【摘要】：脂肪是人体所需的主要营养成分之一，具有储存能量、保护机体、构成组织成分、促进脂溶性维生素吸收、调节生理功能、增进食欲等功能。专家告诉我们，成年人每天每千克体重需要摄入脂肪0.8～1.0克，其中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比值为1∶1.5，这一比值具有预防动脉粥样硬化和延缓衰老的作用，故宜选用较多的植物油和鱼油，适量增加不饱和脂肪酸的摄入量。
脂肪是人体所需的主要营养成分之一，具有储存能量、保护机体、构成组织成分、促进脂溶性维生素吸收、调节生理功能、增进食欲等功能。脂肪除能按37.6千焦/克提供能量外，还是必需脂肪酸的来源和脂溶性维生素的载体，并给人提供润滑、细腻的口感，故脂肪和含脂肪成分较多的食物在人类膳食中举足轻重。然而组成脂肪的脂肪酸有饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之分，由不同脂肪酸和甘油化合而成的脂肪，对人的健康和寿命的影响也不尽相同。
1.高脂肪膳食比低脂肪膳食更能使人发胖。肥胖是多种疾病的土壤，不利于寿命的延长。
2.摄取高脂肪，尤其是富含饱和脂肪酸的脂肪，会诱导动脉粥样硬化，从而发生心脑血管疾病；摄取高脂肪还会导致结肠癌、乳腺癌及宫颈癌等恶性肿瘤；摄取高脂肪与高能量会使人对葡萄糖的耐量降低，产生高胰岛素血症、高三酰甘油血症及降低血中的高密度脂蛋白胆固醇从而导致糖尿病、高血压、冠心病……这些疾病对生存寿命的影响，显而易见。故从健康出发，食用脂肪不能肆无忌惮。
专家告诉我们，成年人每天每千克体重需要摄入脂肪0.8～1.0克，其中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比值为1∶1.5，这一比值具有预防动脉粥样硬化和延缓衰老的作用，故宜选用较多的植物油和鱼油，适量增加不饱和脂肪酸的摄入量。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
