合理营养为女人解除关节之痛

小巧的超短裙、俏丽的七分裤，无不装点着女性的美丽。然而，患有关节炎的女性朋友却只能对此望洋兴叹了。由于特殊的生理特点和生活习惯，女性比男性更容易遭受类风湿关节炎的侵袭。女人该怎么办？除了对症治疗外，合理的饮食更能为女人解除关节之痛。

★咨询案例

咨询者：尹晓明（某专栏女作家，47岁）

尹晓明：我的手指关节有明显的僵硬、变形，一开始只在拿笔写字或打字时间稍长的时候，会感觉手指疼痛、僵硬、活动不方便或一碰凉水，就疼得特别厉害。后来这些症状越来越严重，在电脑或桌子前坐得太久，背部也会疼痛。医生告诉我，我的手指得了骨关节炎。有人说，骨关节炎和饮食有一定的关系。我想知道饮食和关节炎有什么关系？我在饮食营养方面应该注意什么？

★案例分析

关节是两个骨头相连接的地方，在骨头的末端覆盖着软骨，软骨能够防止骨头末端互相摩擦，并且让关节可以自如移动。可是发生关节炎时，软骨被磨损掉了，骨头就会暴露出来，致使关节面的骨头之间发生相互摩擦。当软骨崩解时，关节的形态就会遭到破坏，骨头末端便会增厚，进而形成骨刺，导致关节疼痛、僵硬和肿胀。

关节炎是近百种造成结缔组织发炎或关节软骨退化的疾病的统称，骨关节炎和风湿性关节炎是两种最常见的关节炎。骨关节炎又称退化性关节炎，症状包括晨间的僵硬（通常在起床后的半小时后就消失），还有手指关节的疼痛和肿胀；风湿性关节炎是包裹关节的关节囊内衬——滑膜发炎、肿胀，患者会感到关节的部位有发热、触痛和水肿的症状，滑膜会增长，因此破坏关节软骨、骨头和邻近的结构。发炎的蔓延也会牵连到血管、皮肤、神经和肌肉等其他组织，最终导致关节疼痛，丧失行动能力。一般表现为疼痛及沮丧、忧虑。

有时，人可能因为前一天的晚上吃了鸡肉，喝了鸡汤，就可能导致清晨的关节炎发作；有时可能因为要熬夜而喝了许多的咖啡就能使关节肿胀起来；有的关节炎患者，可能一边还在津津有味地嚼着薯片，吃着西红柿茄子、土豆，而她的手指关节又疼痛、肿胀起来了。殊不知，“罪魁祸首近在咫尺！

尹女士是职业女作家，由于其职业特点，她经常晚上熬夜，夜间写作常常要靠喝浓咖啡来提神儿；由于没有多余的时间，快餐则成了她一日三餐的主角，而且平时总是坐在电脑前写作，运动很少……这一切都可能是导致她关节僵硬的不利因素。

★荀大夫开“食方”

提倡低脂肪饮食，少吃红肉类

减少高脂肪食物的摄入。研究发现，膳食中动物性脂肪含量较低时，鱼油治疗疼痛和关节僵硬的效果更好，所以应该少吃肉类、全脂乳制品（冰淇淋、黄油和奶酪）、烘烤食物等，减少脂肪的摄入量。

亲近Omega-3脂肪酸，远离Omega-6脂肪酸

Omega-3脂肪酸是抗炎剂，有助于减轻风湿性关节炎引起的疼痛，增加关节柔韧性、润滑性，消除炎症，减少清晨出现的关节僵硬和疼痛，帮助缓解关节炎的症状，对治疗关节炎很有效。Omega-6脂肪酸与Omega-3脂肪酸的作用恰恰相反，会恶化或引起关节炎的症状，因此饮食中要减少富含Omega-6脂肪酸的食物。

以深海鱼类为主

每周至少吃两三次的鱼：鲑鱼、金枪鱼、大比目鱼、大青花鱼、鲈鱼、巴司鱼、沙丁鱼和鲭鱼等深海多脂肪的冷水鱼，含有丰富的具有消炎作用的Omega-3脂肪酸。还可以适当吃些鱼油，鱼油也含有丰富的Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸还存在于绿叶蔬菜、核桃、亚麻子油、菜子油、大豆油等食物中。要少吃含有Omega-6脂肪酸的食物，Omega-6脂肪酸存在于肉、蛋、家禽、谷物、面包、葵花子、葵花子油、芝麻、芝麻油、玉米、玉米油、麦芽、麦芽油、南瓜子、南瓜子油、红花子、红花子油中。

大量补充抗氧化剂

体内“自由基”过多会破坏细胞膜，引起关节损伤，服用抗氧化剂（维生素A、维生素C、维生素E、锌、硒和植物化学物）的食物或营养补充剂，可以防止这种损害发生。以维生素E为例，一项最近的骨关节炎研究显示，维生素E补品可减轻疼痛，改善活动能力并且减少对止痛药的需求，能帮助减轻关节炎所造成的疼痛和僵硬。维生素E的天然食物来源包括黄豆油、芝麻油、菜子油、葵花子油、玉米油、花生油等，而橄榄油、椰子油、红花油里的维生素含量则不多。含有维生素C和生物类黄酮的食物，具有增强免疫力和抗炎症作用。这两种物质存在于柠檬、葡萄、李子、葡萄柚、杏、荞麦、樱桃、黑莓、柑橘类水果的表皮中、绿花椰菜、卷心菜、胡萝卜、黄瓜类和玫瑰果实类中。

补充维生素和矿物质类

维生素B6、维生素B3、叶酸等维生素的缺乏也可导致关节炎。铜、锌、硒、镁、锰、硼是对关节有益的矿物质，有助于骨、血管和神经的健康，减轻关节炎的症状并使免疫系统发挥功能。铜的食物来源包括贝类、虾蟹全麦、豆类、核果类、种子、小牛肉和牛肝。硒存在于龙虾、巴西坚果、香料（如蒜头和肉桂）及全谷粒中。硼则完全由蔬菜和水果所提供。

注意多摄取下列有益于骨关节炎康复的食物

○适当吃些人参　人参被认为是世界上最好的抗压力滋补品。压力影响身体的每个部分，而且可能是加剧关节炎恶化的原因之一。

○多啃鸡骨头　根据研究发现，鸡骨头的软骨蛋白质能帮助减轻风湿性关节炎的症状。

○多吃菠萝　菠萝中的凤梨酶是著名的天然抗炎剂。临床研究显示，它可以减低骨关节炎和风湿性关节炎患者对皮质类固醇的需求。虽然皮质类固醇对减轻疼痛和发炎高度有效，但它会引发高血压、高胆固醇、骨质疏松症等一些严重的疾病，而凤梨酶这样的天然物质则是安全的。

○多吃樱桃、山楂、蓝莓以及其他深紫色的浆果　这些食物都是花色素的最佳食物来源，能够有效增强形成关节的结缔组织，保护其不受损伤同时还能在发炎时抑制免疫细胞分泌出对组织具有破坏性的酶。

○多吃芦笋、姜黄、野山芋、伏牛花、甘草和蜂蜡等，这些药草都含有类固醇样的化合物，可减轻由关节发炎引起的症状。

★营养师叮咛

多运动，但勿盲目运动

关节炎的主要症状是关节僵硬、疼痛，因此很多患者都不爱运动，可是这将会导致关节更加僵硬和更加疼痛，因为不活动会使得稳定关节的肌肉开始衰弱。提倡做一些像快步行走、平地慢跑、游泳、坐卧位的关节伸展运动，慢慢有序地开始，持之以恒，绝不放弃；像爬山、爬楼梯或蹲下起立等，会使关节面在活动中承受的压力比正常时高3～4倍，应该尽力避免。

维持理想体重

维持理想体重对于关节炎患者至关重要！可以减轻关节所承受的重量压力。

补充维生素C

如果您平时靠服用阿司匹林来缓解关节炎的症状，谨记着它会消耗体内的维生素C，一定要记得多吃富含维生素C的食物。

剔除茄属类食物

风湿性关节炎患者需要避免像马铃薯，番茄，黑、白胡椒香料，茄子等茄属类食物，这些食物会使某些人病情恶化。烟草、咖啡也是属于茄属类植物家族中的一员，也要尽量避免。

剔除乳制品

远离乳制品也能减轻症状，比如牛奶能够导致严重的过敏反应和关节炎。

剔除致过敏因素

小麦、玉米、蛋、牛肉、猪肉、肉桂、莴苣、酒精和蔬菜油以及吸入的灰尘、真菌和花粉等物质，都可引起过敏。

★推荐膳食

推荐素食饮食

通过食用纯天然的、新鲜的、六种颜色（红、黄、绿、白、黑、蓝色）的蔬菜和水果，补充营养素、矿物质和植物化学物质来增强身体素质。

纯天然的食物是关键，食物是最好的药物

每天喝6～8大杯的由纯天然的新鲜有机物质榨制的汁，可用芦荟、黄瓜、胡萝卜、卷心菜、芹菜、葡萄、苹果、猕猴桃、黑莓、蓝莓榨制。生的水果和蔬菜对关节健康十分重要，它们可提供维生素C、胡萝卜素和生物类黄酮等重要的抗氧化剂。

○拒绝吃红肉、鸡肉

○拒绝咖啡

○拒绝精制糖

○吃鱼