【摘要】：蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、多种氨基酸及钙、铁、磷等营养物质，不仅可以提供能量和营养，而且还可以调节饮食、增加食欲。
俗话说“民以食为天”，饮食是维持人类生存和发展所必需的条件。我们每天要进食各种各样的食物，以摄取人体所需的蛋白质、脂肪、水分、糖类、维生素、钙、铁、磷等营养物质。我们平日里所吃的食品主要包括：五谷类、蔬菜类、肉类、水产类、水果类和禽蛋奶类。这些食物类别具有各自不同的品种、味道、性质和作用，不仅可以满足人们的口腹之欲，而且也具有不容忽视的保健养生功效。
（1）五谷类：也就是我们常说的“五谷杂粮”，也叫“主食类”。这类食物大都含有丰富的淀粉类物质，担负着为人体提供能量的重任。
（2）蔬菜类：主要包括叶类蔬菜、根类蔬菜、瓜茄类蔬菜、豆类蔬菜和菌（蕈）藻类蔬菜。蔬菜含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、多种氨基酸及钙、铁、磷等营养物质，不仅可以提供能量和营养，而且还可以调节饮食、增加食欲。
（3）肉类：包括猪肉、羊肉、牛肉、狗肉等，不仅可以为人体提供丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素等营养物质，而且味道香醇浓厚，是饮食佳品，因此有“无肉不欢”之说。
（4）水产类：包括鱼、虾等各种海产和水产食物，除了能提供大量氨基酸、蛋白质、微量元素等营养成分外，还可以调剂日常饮食、丰富菜谱餐桌。
（5）水果类：苹果、梨、橘子等这些日常食用的水果，不仅酸甜可口，令人胃口大开，而且更重要的是含有丰富的糖分、维生素和其他营养成分，能补充人体能量。
（6）禽蛋奶类：包括日常食用的家禽、蛋、奶等食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等成分，具有极高的营养和食用价值。
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