什么叫食疗以及它的功效

对于食疗我们并不陌生，它与我们的日常生活息息相关，在日常的饮食中随处可见。如粳米百合粥，既是一味常用粥，可以早晚食用，也是一道润肺滋阴的食疗佳品。简单来说，食疗就是饮食疗法，就是利用食物的某种属性来调节人体功能，以达到健康保健和防治某些疾病的目的。

早在公元前1000多年的商周时期，食疗就已成为贵族的日常保健手段了。据史书记载，当时服务于王室的医师分为4种，排位于首的就是专门伺候王室成员用膳的“食医”，用现在的话来说就是“食疗保健医师”，其地位高于临床的内科（疾医）和外科（疡医）医师。可见在3000年前，食疗作为日常饮食和调节身体功能的手段，就已经达到相当高的水平，就已具备了饮食和保健的功能。

饮食疗法经过3000多年的不断完善和发展，已经形成了门类齐全、品种繁多的一个饮食疗法体系，并在唐代形成了药食互补同用的具有中医和饮食特色的药膳食疗体系，成为华夏文明中的一朵奇葩。食疗作为大众日常应用的一种饮食手段，它都具备了哪些功能呢？

（1）营养平衡的功能：现代营养学告诉我们，人体的健康是靠日常饮食中的营养素来实现的，而这些营养成分是存在于各类食物之中的。只有我们合理地摄入这些营养成分，也即饮食中的营养素是相对平衡时才能保持机体的正常与健康。这些营养成分主要是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水以及膳食纤维等。而食疗就是通过合理摄入“五谷、五畜、五果、五蔬”来达到这一目的。

（2）食物互补的功能：现代营养学告诉我们，偏食某一类食物会导致体内营养失衡，进而影响健康。如过多的食用肉类，会造成脂肪摄入量过多，而维生素C摄入偏少，就会造成血脂升高。长此以往会患上心血管疾病，如高脂血症、高血压和冠心病等。而食疗的功能之一就是通过食物的合理搭配，改变饮食中营养失衡的状态，使人体所需的营养通过食物间的互补而达到平衡，避免了因饮食不当造成的各种疾病。

（3）预防疾病的功能：饮食疗法既可以满足机体对营养素的需求，也可以防治某些疾病。比如在寒冷的冬季，吃一些牛、羊肉可以补充机体对热量的需求，并可预防感冒；而在炎热的夏季，多吃一些瓜果则可以清除体内的暑热，进而预防中暑等病症。前者可以食用羊肉粥，后者则可饮用西瓜汁。

（4）治疗疾病的功能：食疗不但有平衡营养、调节食物属性和预防疾病的功能，还有治疗某些疾病的功能。如失眠、神经衰弱患者，可以经常食用大枣莲子粥、酱猪心等，就有良好的食疗效果。又如肺结核、痢疾等病，可以食用大蒜炖狗肉、大蒜拌面条，均有一定的治疗作用。