为什么说药补不如食补

古今养生家一致认为，药补不如食补。食补从广义的角度亦称食疗或食养，是根据需要利用食物来治疗和强壮身体，达到治疗疾病和延年益寿目的的一种方法。中医认为，药物多用于攻病，食物多重于调补。所以，从古至今，食补调养，不论用于治病，还是为了保持身体健康，都是必需的，食物和中药并无绝对的分界。我国最早的药物学专著《神农本草经》就将食品红枣、核桃、藕等食品列入药类。梁代陶弘景的《本草经集注》按“果菜米食”作为药物的分类方法。食物和药物一样，也具有“四气五味”特性，即具有“寒热温凉四气”和“辛甘酸苦咸五味”，不同的食物，具有不同的属性，可归入不同的经络脏腑，故从中医的“四气、五味”理论来认识，食物与体质的四气（寒热温凉）必须在治疗上考虑到：如热体、热病，宜多吃寒凉性食物；反之，寒体、寒病，宜多食热性食物。寒性食物有：绿豆、荞麦、小米、豆腐、豆浆、油菜、白菜、苋菜、黄瓜、甜瓜、西瓜、竹笋、茄子、梨、藕、甘蔗、百合、白果、柿饼、兔肉、田鸡、螃蟹、鳖、龟等；温性食物有：麦面、酒曲、蚕豆、生姜、大葱、胡萝卜、桂圆肉、荔枝、红枣、红糖、葡萄、蜂蜜、核桃、乌梅、李子、栗子、鸡肉、鸭肉、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鲫鱼、海虾、鲢鱼、鳝鱼；平性食物有：糯米、黄豆、豌豆、豇豆、山药、南瓜、黄精、枇杷、花生、猪肉、鲤鱼等，可供食用时参考。

中医认为，人体是一个统一的整体，一切药物都要通过人体的吸收运送才能发挥作用。在食补时应根据不同体质、不同病症来选择食物。不能只孤立地看食物的价值，所谓高贵的补养药品，还要看到人的整体和不同人的特点，看到人与自然的密切关系，以做到因时、因地、因人制宜。如人的年龄、性别、体质的具体情况不同，补虚时也有所不同。阴虚体质人，即常口燥咽干、手足心热、舌红苔光剥，俗谓热性体质人，多消瘦，宜多吃凉性食物；相反，阳虚体质人，畏寒、四肢不温、面色苍白、舌淡、勃起功能障碍、早泄，宜多吃热性食物。有些老年人头晕、目眩者，是肝肾阴虚肝阳上逆表现，宜多吃蔬菜、水果或壳类海产品等；如肠燥便秘宜多吃含纤维素多的蔬菜、香蕉等水果及含油脂的食物；反之，阳热之体忌辛辣之品，寒体寒病忌生冷瓜果，脾胃湿热重忌油腻呆胃之品。

所谓“虚不受补”，是说服用补品，如人参、鹿茸或吃了羊肉汤、狗肉等大温之食品，出现了口干、唇焦、烦躁、夜不能寐等虚火上炎及消化不良、腹胀等症状，其原因一方面是由于人体虚脾胃虚弱，腻滞之品伤胃所致，另一方面是用了补阳与补气之品，更宜使阴虚体质之人原有的“虚火”症状加重。阴虚体质不能盲目地用温热补品，而应以滋阴液为生，这样才能收到补而有益的效果。气虚者，表现乏力，气短懒言、头晕、出虚汗、小便清长，可以食用胎盘、人参炖鸡汤等。血虚，表现面色萎黄、头晕眼花、心悸、手足发麻、舌质淡者，可以常吃红枣、桂圆、动物的血和肝脏。甲鱼、乌龟和淡菜都是阴虚患者的好补品。牛、羊、鹿肉温中补虚，狗肉味美香浓，能和血暖身，是阳虚体质的好补品。

提倡素食是我国古代养生家的一贯主张，佛教、道教养生家均遵循为养生大法，不可破规。多用清淡素食，少用晕肥厚味，对于保健长寿具有不容忽视的重要意义。孙思邈提倡老人的食物“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、大米等为佳”，还强调“善养性者常需少食肉，多食饭”。

食宜淡，不宜食盐过咸。古人说：“盐者胜血”，“咸使血凝”。现代已认识到饮食过咸与高血压病的高发病率有关。食物要求清淡，但也不能过于清薄粗糙，否则味同嚼蜡，不能适口，也会影响食欲，使营养缺乏，有损健康。元代《寿亲养老新书》中记载：“牛乳最宜老人，平补血脉，益心，长肌肉，令人身体健康，润泽，面目光悦，志不衰，故为人子者常须供之，以为常食……”常食牛乳有益老年身心健康。