鱼肉是如何发挥益补作用的

鱼类蛋白是人体进补的优质营养品。不同的鱼种对人体的营养作用不同，产生的进补效果也不同，我们的祖先对鱼的认识已积累了许多宝贵的经验。

鲫鱼：味甘性温。功能为利水消肿，益气健脾，通脉下乳，清热解毒。与赤小豆同煮，可治体虚浮肿、腹水等症；胃下垂、脱肛者，可取鲫鱼500克，黄芪25克，炒枳壳12克，党参15克，水煎去药后食肉饮汤；产妇乳少者，取新鲜活鲫鱼1条，猪蹄2只，煮汤食之。

鲤鱼：味甘性温。鲤鱼用做利尿消肿时，可取鲤鱼1条，赤小豆50克，煮熟后食肉饮汤；乳汁不通者，取鲤鱼1条烧末，每服3～5克，米酒调下。胎气不长者，鲤鱼1条，红枣9枚，食盐少许，煮汁饮之。

鲩鱼：又称草鱼，有青鲩、白鲩两色，白者味胜。味甘性温。有平肝、祛风、活痹、截症之功效。古人认为，鲩鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。

生鱼：又称黑鱼、鳢鱼，是一种凶猛的食肉鱼类。生鱼可“强阳养阴，退风去湿，治妇人血枯，经血不调，崩淋二带，理腰脚气。鳞、尾败毒去风，养肝益肾，通经利湿”。又载“补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热”，其功能“治血分、理脚气、利关节、活脉络”。

黄花鱼：又称大黄鱼、石首鱼。味甘性平，功能为益胃暖中。黄花鱼鳔含有高黏性胶体蛋白和多糖物质，可制成名贵的海味鱼肚，其药用价值甚高。黄鱼白鳔可炒炼成胶，再焙成鱼鳔胶，有大补元气、调理气血的功效。故黄花鱼常为手术后患者及体虚孱弱者之补品。

鳅鱼：又名泥鳅。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。治黄疸湿热、小便不利时，可取泥鳅去肠污后炖豆腐食之；小儿营养不良自汗者，取泥鳅7条，加黄芪12克，党参12克，淮山药25克，红枣5枚，煎服。

鲈鱼：又叫花鲈，味甘淡，性平。能“安胎补中”、“补五脏、益筋骨和肠胃、治水气”。脾虚泄泻者，可用鲈鱼100克，白术12克，陈皮9克，淮山药25克煎服。小儿消化不良者，可用鲈鱼加适量姜葱煮汤食用。

鳝鱼：又称黄鳝。味甘性温。鳝鱼血味咸性温，血清有微毒，但不耐热，烹熟食之则无毒，有祛风活血之功效。体倦乏力，产后虚羸者，取大鳝1条，去内脏，加黄芪15克，党参15克，淮山药25克，枸杞子15克，煮熟去药食用。