【摘要】：民间常以米加某些药物配煮成药膳，药化食味，食助药力，以达健身祛病的目的。药膳原以药粥居多，为调剂口味，现举数例药膳大米饭，以飨读者。适于体弱、畏寒、气血不足、四肢无力及营养不良者食用。饭蒸熟后，拣去白术、枳壳、荷叶，食用薏苡仁和米饭。白莲子心是莲子的青嫩胚芽，味甘，性寒，具有清心安神的功用，此饭主要用于治疗多梦遗精。白莲子仁饭主要适用于治疗失眠、心悸等症。
民间常以米加某些药物配煮成药膳，药化食味，食助药力，以达健身祛病的目的。药膳原以药粥居多，为调剂口味，现举数例药膳大米饭，以飨读者。
姜汁牛肉饭 鲜牛肉150克，姜汁5克，粳米200克，酱油少许，花生油适量。牛肉洗净剁成肉糜，加姜汁、酱油、花生油拌匀备用。将粳米蒸成米饭，待饭快熟时，放上姜汁牛肉糜，再蒸15分钟即可。此饭具有祛寒、补中、益气、强筋健骨、消水肿之效。适于体弱、畏寒、气血不足、四肢无力及营养不良者食用。
参枣糯米饭 党参10克，大枣20克，糯米250克，白糖50克。先将党参、大枣加水泡发煮30分钟左右，捞出参、枣、汤液备用。将糯米淘净，放在大碗内（碗底抹一层食油）加水适量，蒸成饭后扣入盘中，再将党参、大枣摆放饭上，然后将汤液加白糖熬成稠汁淋在饭上即成。此饭适于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲缺乏和水肿者食用。
白术薏米饭 炒白术25克，炒枳壳15克，薏苡仁10克，粳米适量，荷叶1张。将白术、枳壳、薏苡仁等放在铺于笼屉的荷叶上，再铺上粳米，用旺火蒸30分钟。饭蒸熟后，拣去白术、枳壳、荷叶，食用薏苡仁和米饭。此饭适于由脾胃气虚所致的食后腹胀或腹泻、胃脘胀满、食少、便溏及四肢无力者食用。
白莲子饭 白莲子（不去心）100克，大米适量，混合蒸成米饭食用。白莲子心是莲子的青嫩胚芽，味甘，性寒，具有清心安神的功用，此饭主要用于治疗多梦遗精。每天2次，连服半月。
白莲子仁饭 白莲子仁（去心）100克，大米200克，将白莲子仁放在米上蒸熟，白糖调味食用。白莲子仁饭主要适用于治疗失眠、心悸等症。
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