给眼睛吃点“好的”

现代医学研究表明，给眼睛补充一些它喜欢“吃”的东西对保护眼睛、防治眼疾有重要作用。那么，眼睛喜欢“吃”哪些东西呢？

1．维生素和微量元素 眼睛的组织和功能特殊，对一些维生素和微量元素有特殊的需求。这些维生素和微量元素的需要量虽然较小，但在眼睛的生长发育、正常生理功能的维持及增强抗病能力中起着重要作用，所以在日常生活中要注意适当吃一些富含维生素和微量元素的食物。

（1）维生素：维生素A是合成视紫红质的原料，该物质是一种感光物质，存在于视网膜内。眼睛如果缺乏维生素A，就会影响视紫红质的合成速度，形成夜盲症；还可使泪腺上皮细胞组织受损，分泌减少，引起干眼病。含有维生素A的食物来源主要有红萝卜、海藻、绿色蔬菜、鱼肝油、动物肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子、蟹和比目鱼等。

膳食中维生素C的摄入多少，可影响晶体的透明度。维生素C缺乏，是老年白内障的主要致病原因之一。新鲜水果中富含维生素C的有沙棘、刺梨、猕猴桃、酸枣、鲜枣、山楂；蔬菜中富含维生素C的有油菜、白菜、香菜、西红柿、菠菜等。

维生素B2能维持视网膜和角膜的正常代谢，如缺乏维生素B2眼睛就会发生流泪，发红、发痒、痉挛等症状。含维生素B2丰富食物有牛奶、羊奶、瘦肉、蛋类、扁豆、动物肝、肾等。

维生素B12对神经纤维外围髓鞘的生成极为重要。天然维生素B12只能从动物性食物获得，所以全素食者需要多食用豆浆类或额外补充维生素B12。

（2）钙、锌、镉、钼、硒等微量元素的食物：钙具有消除眼部肌肉紧张的作用，另外眼球的形成与钙有关，青少年的眼球尚未定型，如钙缺乏，眼球巩膜的弹性就会降低，晶体伸长，有可能发展为轴性近视。富含钙质的食品有虾米皮、海带、黄豆、芝麻酱、牛奶等。因为人体对钙的吸收离不开维生素D，所以补充钙的同时，还要适当吃一些富含维生素D的食物，如鱼肝油等。其他微量元素如锌、镉、钼、硒等也参与眼睛内各种物质合成，调节其生理功能，不可忽视。含锌的食物有肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、牡蛎、蛤蜊等；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类中的花生、核桃、栗子等，均可选择入食。镉不足时，影响胰岛素调节功能，会使血糖升高，造成眼球晶状体房水渗透压上升，屈光度增加而导致近视。含镉丰富的食物有牛肉、粗面粉、蘑菇、葡萄等。硒参与眼球肌、瞳孔的活动，是维持视力的一种重要元素，每日摄入硒低于50毫克，一段时间后视力就会受到影响。含硒较多的食物有鱼、家禽、大白菜、萝卜、蒜苗等。钼是组成眼睛虹膜的重要营养成分，含钼较多的食物有萝卜、大豆、扁豆等。

2．护眼食方

（1）养血护眼汤：动物肝150克，芹菜50克，木耳20克，鲜蘑菇50克，蒜头、葱姜、麻油、盐、米酒各适量。将芹菜切小段，蘑菇、木耳切丁，肝切成泥状拌入料酒、盐及淀粉。油烧至7分热，爆香姜、蒜，加入蘑菇、木耳，加适量水，煮沸，再加入肝泥并搅和，调味，投入芹菜煮沸，起锅滴入少许香油。具有补益肝肾、养血明目、增强免疫力的功效。适合肝虚目暗、视物模糊、夜盲贫血症，是小儿护眼的最佳食疗方。

（2）松仁玉米：根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米，能降低43%罹患老年黄斑性病变的概率。这是因为玉米含有大量胡萝卜素、黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。黄体素和玉米黄质能降低黄斑病变的概率。由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮可帮助吸收。从抗自由基角度来看，美国康乃尔大学在《农业与食品化学期刊》的研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟，发现其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。松仁被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”。是一种营养价值很高的果品,富含蛋白质、氨基酸、脂肪、脂肪酸、维生素、矿物质元素及生理活性物质。经测定，松仁中含有18种氨基酸，并富含不饱和脂肪酸，能降低血脂，预防心血管疾病；松仁含有大量矿物质，如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；松仁中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；松仁还富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；此外，松仁中的磷和锰含量丰富，对大脑和神经有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的预防作用。

（3）枸杞粥：枸杞子30克，大米60克，先将大米煮至半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软的人。

（4）芝麻粥：将适量的黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟，研碎，每次取30克，粳米100克煮粥食用。这种粥补肝肾，润五脏，适应身体虚弱、头发早白、便秘、头晕目眩、贫血者服用。

（5）猪肝绿豆粥：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再用小火慢慢熬，煮至八成熟后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，煮好后再加调味品。这种粥补肝养血、清热明目、美容润肤，可使人容光焕发，特别适合那些面色发黄，视力减退、视物模糊的体弱者。

（6）车前子粥：车前子15～30克，粳米100克，将车前子包入布内，放入粳米同煮。此粥利水消肿，养肝明目，祛痰止咳。