饮酒有讲究，越饮越健康

4．饮酒有讲究，越饮越健康

目前，中国人饮用的酒类大致有4种，其所含营养成分各不同。但不论饮用何种酒，超量对身体有害；少量对身体有益，甚至可以延年益寿。

（1）白酒：又称烧酒，其主要成分是酒精，度数越高酒精含量越多。白酒是用谷、高粱、麦、甘薯或野生植物酿造。酒精本身就对身体有害，加之其杂质中含有一定的有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇及酚类等，而且在酿制、包装运输的过程中，也会产生一些有毒物质，如铅等。因此，白酒对人体的健康有很大影响，中毒事故不断发生，宜不饮或少饮。

（2）黄酒：也称老酒，含酒精量为15%～20%。黄酒用糯米或大米、麦曲等为原料酿造，色黄，营养丰富，酒性和缓。主要含有低分子糖（如葡萄糖、糊精）、肽、氨基酸、矿物质、醋酸及甘油，并含有少量的酯和醛。最有名的黄酒是绍兴老酒和状元红酒。黄酒除饮用外，还可配制中药、烹调用。黄酒配药不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。

（3）红酒：是以葡萄为原料酿制的酒，一般为紫红色，所以称红酒。红酒中酒精含量为8%～12%。除了含有维生素、糖及蛋白质三大营养素外，还含有丰富的矿物质。其中铁和维生素B12能治疗贫血；红酒还可降低血脂、软化血管，对治疗和预防多种疾病都有作用。

（4）啤酒：是用大麦等或啤酒花制成的酒，有泡沫和特殊的香味，味道微苦，含酒精量约为3．5%。啤酒含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C以及烟酸和泛酸。啤酒中的B族维生素及啤酒花浸出物可增加食欲，帮助消化和利尿消肿，烟酸则有软化血管、降低血压、预防动脉硬化和冠心病的作用。但饮用啤酒要适可而止，否则会引发肥胖等疾病。

小贴士

啤酒的种类 ①生啤酒、纯生啤酒。又称鲜啤酒，它不经过杀菌，具有独特的啤酒风味。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，它同样不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，因此存放几个月也不会变质。但由于酒中活酵母菌仍可继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适宜瘦人饮用。②熟啤酒。经过杀菌，酒中的酵母菌已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，胖人饮用较为适宜。③干啤酒。因使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下，故适合怕发胖的人饮用。④低醇或无醇啤酒。低醇啤酒使用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精，啤酒的各种特性都具备，滋味、口感都很好，其酒精度也控制在1%以下。这类啤酒属于低度啤酒，很适于妇女和老弱病残者饮用。⑤运动啤酒。运动员剧烈运动后除了失水，还失去身体里很多微量元素，根据运动员自身情况，在啤酒里面加入运动员需要的微量元素和营养物质，适合做完体育运动之后的人们补充失去的养分。