（1）皮肤皱纹：引起皮肤衰老的原因主要是皮肤内胶原蛋白减少。胶原蛋白遍及全身各个组织器官，如骨骼、软骨、韧带、皮肤、角膜及各种内膜、筋膜等。人体皮肤中，胶原蛋白含量高达71．9%。年轻人皮肤由于真皮层内胶原蛋白充足，因此光滑饱满、柔软而具有弹性。但一过25岁，胶原蛋白流失的速度较生成速度快，因此皮肤就会出现衰老现象，皱纹也随之出现。
皮肤保健首先在于补充足够的胶原蛋白，如多食富含胶原蛋白的猪皮、蹄筋等食物。其次是保水，勤饮水保证皮肤水源充足，或用瓜果汁增水，或利用化妆品保水等。
（2）皮肤颜色：皮肤中含有几百万个色素细胞，受紫外线照射后，色素细胞便合成黑色素，并将其储存在色素颗粒中。色素颗粒在色素细胞内移动，并被输送给皮肤的细胞，皮肤便会转黑。人类皮肤的色泽决定于色素的颜色和多少、血液供应的丰富性与角质层的厚薄，而色素的多少又随人种、人体部位及日晒程度的不同而异。一旦缺乏黑色素，就会患白化病，很难治愈，要彻底治疗必须从基因治疗入手。
不过皮肤的黑白与食物也有一定的关系，如维生素C能干扰、中断黑色素的合成。如果想使皮肤白皙，不妨多吃些富含维生素C的食物，如西红柿、橙子、柠檬、山楂、柑橘等。
（3）头发颜色：头发中黑色素含的多，头发的颜色就深，头发中黑色素含的少，头发的颜色就浅，头发中不含黑色素，头发就是白色的。青年人生理功能旺盛，黑色素产生得多，所以头发是黑油油的。人到中老年后，生理功能衰退了，黑色素产生得少了，头发就渐渐变白了。但是，有些年轻人头长白发，即“少年白”，这是由于遗传或疾病、营养缺乏等因素造成黑色素减少而形成的。只要去掉病因，白发又会变黑发。
（4）脱发秃顶：脱发多由于精神焦虑、营养缺乏所致。不过毛发衰老后会自行脱落、再生。但毛囊一旦损坏，毛发脱落后不能再生。中、青年人的秃顶现象，一般是由遗传和疾病引起毛囊退化所致。老年人由于毛囊的生理性退化，毛发的再生逐渐减慢引起秃顶。
预防脱发要做到经常清洗头发，保持头皮清洁。坚持按摩头皮，促进血液循环。及时修剪头发，正确护理保养。合理生活作息，缓解精神压力。调整饮食结构，均衡供给营养，如补充优质蛋白质、铁、钙、硫和维生素A等营养物质。遗传性脱发可服用一些雌激素，也可进行毛发移植。至于白发，科学家们正在研究一种特定酶能促进黑色素的输送，从根本上可以抑制白发的生成。
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