儿童益智药膳

儿童是否聪明，虽然与父母遗传和生长环境有关，但饮食的作用不容忽视，包括从“十月怀胎”到“一朝分娩”，直到12岁以前的膳食供给均很重要。前面已叙述了现代营养学有关营养与智力关系的一些基本观点，下面想简述一下祖国中医学又是怎样认为的。

中医认为：肾主骨生髓，脑为髓之海。因此，凡能够补精生髓的食物皆有补脑益智的作用。这类食物主要有：芝麻、枸杞子、何首乌、羊肾、黄精、芝麻叶、狗肉、雀肉、人乳、牛髓、猪髓、雀卵、黄母鸡肉、芡粉、鹿血、血鳝、淡菜、乌贼鱼、鹿髓、枸杞叶、海参、籼米、藕粉、鲳鱼、羊髓、火腿、猪蹄爪、荔枝、粟米、甘蓝、鱼、酒酿等。

中医还认为：“脾为后天之本”，“气血生化之源”。脑所需的营养物质，须经脾胃的运动吸收，方能供给，脾胃虚弱，营养物质供应不足，则先天之肾无源以滋养，进而影响大脑发育；气血亏损则无力少神。可见，能够健脾益气之食物，在一定意义上也具有益智的作用，这类食物主要有：茯神、龙眼、柏子仁、茯苓、山药、黄精、藕粉、粳米、芡实、蜂蜜、百合、葡萄等。

中医又认为：“心主神”，如《黄帝内经》里说：“心藏脉，脉舍神”。古人认为，人的神态清晰、思考敏捷，靠的是心的气血充盈，反之则失眠、健忘。正所谓：脑主神志，心血司之。《圣济总录·心脏门》则明确指出：“健忘之病，本于心虚、血气衰少、精神昏愦，故志动乱而多忘也。”由此可见，凡是具有补心气，益心血的食物，应具有养神增智的作用，这类食物主要有：牛心、马心、鸡心、猪心、羊心、鹿心、柏子仁、益智子、大枣、桂圆肉、绿豆、胎盘、人乳、桃等。

综上所述，智能的产生与保持，主要与肾、脾、心等脏器官密切相关。祖国医学常通过养心血、开心窍、补脾气、益肾气、补精髓等方法，来达到健脑、醒神、增智、安神的目的。常用的药膳精选如下，仅供参考。

1.益智仁炖肉

［原料］　益智仁5克，牛肉或瘦猪肉30克，盐少许。

［制法］　（1）益智仁洗净；肉洗净切小块。

（2）将原料入锅，加适量水，大火煮开，小火炖熟，加入盐调味即可，吃肉饮汤。

［功效］　本品具有健胃益脾、补脑安神、益智作用。适宜小便频繁、脾虚泄泻、中气虚寒、遗尿者食用。

［注意］　阴虚火旺或因热遗尿者不宜食用。

2.鱼头补脑汤

［原料］　鱼头（鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鳙鱼等）1个，天麻6克，香菇、虾仁、鸡丁各适量；香油、葱、姜、盐等调料各少量。

［制法］　（1）将鱼头去鳃，洗净；香菇用凉水泡开，洗净杂物，去小截硬蒂；小块鸡肉洗净切丁；葱、姜洗净，葱切末，姜切片。虾仁用清水稍洗。

（2）将鱼头和其他原料（除葱末外）全部入锅，加适量清水，置旺火上炖开，改中火煮熟。

（3）加入香油、盐，撒上葱末即可。佐餐用。

［功效］　本汤营养极丰富，富含益智健脑的优质蛋白质、钙、维生素A、维生素D等；天麻具有熄风止痉、平肝潜阳之功效，故本汤适宜儿童健脑增智之用，还适宜头晕、手足麻木、小儿惊风用。

［注意］　天麻单味不宜久用、大量用。

3.冬瓜益智盅

［原料］　小冬瓜1只，肉块（鸡、牛、羊、猪肉均可）100克，香菇15克，莲子肉15克，食盐少许。

［制法］　（1）将冬瓜挖去瓤，洗干净；肉块洗净，切成几小块；香菇泡发，洗净；莲子稍洗。

（2）将冬瓜入沸水锅煮10分钟后取出，加入肉块，香菇和莲肉，用中火炖煮至熟烂，加入少许食盐调味即可。佐餐用或单用。

［功效］　本品具有补脾胃、益气血、助生长、增智益慧之功效。适宜儿童、大人补脑健身用。

［注意］　冬瓜属凉性，故久病体虚者不宜食用。

4.枸杞炖羊脑

［原料］　枸杞子20克，羊脑1具，葱、姜、盐、料酒、鸡精各适量。

［制法］　（1）将枸杞子拣去杂质，洗净；将羊脑洗去血水；葱、姜洗净，分别切段、切片。

（2）将枸杞子和羊脑放入碗中，加上佐料，隔水炖熟即可。佐餐或随意吃。

［功效］　本品具有益智强身、补肾明目之功效。适宜给孩子补脑益智用。

5.补脑首乌鸡

［原料］　制何首乌10克，母鸡肉100克，盐、姜、料酒各适量。

［制法］　（1）将制何首乌稍冲洗；鸡肉洗净，切小块，小块姜洗净，切块。

（2）将制何首乌、鸡肉、姜片放入碗中，加适量水，隔水炖至肉烂。

（3）夹去何首乌不要，加少许盐调味，即可食用，吃鸡肉喝汤。佐餐或单用，1日吃完。

［功效］　本品具有补肝肾，益精血，适宜于少儿益脑增智。

［注意］　大便溏泻、感冒发热者忌用。

6.桂圆莲枣粥

［原料］　桂圆肉15克，莲子15克，红枣20个，糯米50克，白糖适量。

［制法］　（1）将桂圆肉和去心白莲用清水稍洗；糯米淘洗净；红枣去核冲洗除杂。

（2）将莲子入锅，倒进糯米，加适量沸水煮沸几分钟后，该用小火煮至莲子快软烂时，加入红枣和桂圆肉，继续煮至粥成。

（3）加适量白糖调味，晾温即可食用，早、晚餐吃均可。

［功效］　本粥具有益气养血，补心安神，健脑益智之功效。适宜心血亏虚、心悸、健忘、失眠、少气、面黄肌瘦的少年儿童食用。

［注意］　腹胀内热、湿痰、积滞、虫病、小儿疳病者不宜食用。

7.蜜饯姜枣桂圆肉

［原料］　生姜30克，桂圆肉、大枣、蜂蜜各250克。

［制法］　（1）将生姜洗净，切成小片后，加少许水榨汁。

（2）将桂圆肉、大枣稍冲洗净后，入锅内，加适量水煮至半熟，加入生姜汁液，继续用文火煮熟。

（3）将煮熟的桂圆肉、大枣同汁液一并装进已消毒过的玻璃瓶中，封盖，备用即可。

（4）早、晚各服用1次，每次吃桂圆肉和大枣各5枚，喝汁液3小口。

［功效］　本品具有益气养心、补肾养血、健脑益智之功效。适宜于心肾不足、儿童不聪、记忆力不强等人食用。

［注意］　凡腹泻，并有胃胀内热、感冒发热、积滞者不宜食用。

8.桑葚蜜膏

［原料］　鲜红熟桑葚200克，蜂蜜50克。

［制法］　（1）将桑葚拣去杂质，清水冲洗后，压榨取汁。

（2）将桑葚汁放入锅内熬至稍浓，加入蜂蜜搅拌，待成膏状即离火。

（3）装瓶备用。每天早、晚各服1汤匙。

［功效］　本膏具有养肝益肾、健脑益智、增强记忆力之功效。适宜少儿阴虚体弱、睡不安神、倦怠食少、眩晕、失眠、记忆力差、口干、便秘等症食用。

［注意］　有湿热痰滞、脾胃虚寒泄泻者忌用。

9.补脑糖

［原料］　核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。

［制法］　（1）将核桃仁、黑芝麻拣去霉粒、杂质，分别炒香；红糖加适量水在锅内溶化。

（2）当红糖熬稠时，加入炒香的核桃仁和黑芝麻，搅拌均匀。

（3）将混合糖浆趁热倒入涂有热菜油的盘内摊平，切成小方块，即可食用。随意食用。

［功效］　本品具有补肾健脑、乌发润肠之功效。适宜于儿童毛发黄而稀少，囟门不闭、夜间惊悸、大便干燥、记忆力差、精神不振等症食用。

［注意］　阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜服用。

10.芝麻核桃补脑冲剂

［原料］　芝麻125克，核桃肉500克，桂圆肉125克，红糖适量。

［制法］　（1）将芝麻、核桃肉拣去杂质，炒香；桂圆肉稍冲洗后，烘干。

（2）将全部原料混合、研碎、捣匀成冲剂，装瓶备用。

（3）每日早、晚各取1匙，用开水冲服。

［功效］　本品具有补肾益气、养心安神、增强记忆力之功效。适宜少儿心肾不足、小儿不聪、记忆力不强、精神不振等症食用。

［注意］　便溏腹泻者不宜食用。

11.虫草牛髓

［原料］　冬虫夏草5克，牛骨髓150克，淮山药10克，生姜、葱、盐各少量。

［制法］　（1）牛骨髓装入瓦钵中；淮山药研碎成粉；冬虫夏草用清水洗净；姜、葱洗干净，切片和段。

（2）将淮山药、冬虫夏草、盐、胡椒粉、料酒等放进瓦钵里；另加入清水50毫升，盖上瓦钵盖，置沸水锅里，以大火上笼蒸1小时即可。分次食用。

［功效］　本药膳具有补精益肾，壮腰强身，安神益智之功效。适宜少年儿童健脑益智食用，是一种良好的益智保健的良好的食品。也适宜体虚羸瘦、健忘失眠、无精打采的人食用。

［注意］　有表邪者不宜食用。

12.松仁猪心粥

［原料］　松子仁25克，猪心1个，粳米100克，精盐少许，生姜2片。

［制法］　（1）将猪心切碎，洗净污血，用沸水汆一下，再切碎；松子仁去杂，炒香。

（2）将粳米淘洗干净，放进锅里，加水煮开，加进切碎的猪心、姜片和松子仁，以文火熬至烂粥香。

（3）加入少许精盐等调味，晾温即可。早、晚餐分顿温食。

［功效］　此粥具有滋阴润肺、补血安神、强心补脑及润肠通便之功效。适宜少年儿童体弱虚瘦、神绪不宁、心烦好闹、夜不安寝、大便干燥等症者食用。有利儿童健脑益智、促进大脑发育。

［注意］　便溏腹泻、胃脘胀满呕吐者不宜食用。