健脑益智食疗方

1.淮参桂枣炖兔肉

［原料］　淮山药30克，党参18克，桂圆肉10克，大枣15克，兔肉150克，精盐少许。

［制法］　（1）先将兔肉洗净，切块。淮山药、党参、桂圆肉、大枣浸泡、洗净，枣去核。

（2）将全部用料放入锅中，加水适量。有武火煮沸，再改用文火煮1.5小时，加少许盐调味即可。随量服用。

［功效］　本品具有补脑益气、养血活血、养心安神、健脑益智之功效。适宜于营养不良、贫血、气血两虚、面色苍白、头晕目眩、体倦乏力、记忆力衰退等症食用。

［注意］　阴虚火旺和有痰湿症或近期有感冒者不宜食用本品。

2.丝瓜荸荠海蛰汤

［原料］　丝瓜100克，荸荠100克，海蛰60克，精盐少许。

［制法］　（1）将丝瓜洗净、切块，荸荠削皮，去蒂，洗净；海蛰洗净。

（2）将全部用料一齐放入锅内，加水适量，以武火煮沸后，用文火煮半小时，加盐调味，随量服用。

［功效］　本品具有清热化痰、宁心安神、生津明目、健脑益智、开胃消食等功效。适宜于成人因人际关系紧张或工作繁重导致胸闷烦躁、失眠多梦、大便秘结、小便短赤、咽干喉痛、消化不良、高血压等症者食用。

［注意］　本品偏寒凉，凡阴虚、孕妇、老年人心脾、胃寒泄泻者不宜食用。

3.百合莲枣炖猪心

［原料］　百合30克，猪心半个（约150克），大枣15克，莲子30克（带心），精盐少许。

［制法］　（1）将猪心切开，洗干净；百合、大枣、莲子浸水，洗净，枣去核。

（2）将全部原料放入炖盅内，隔沸水炖2小时，加食盐少许调味即可。随量服用。

［功效］　本品具有养阴清热、健脾补肾、养心安神、健脑益智之功效。适宜体质虚弱、忧郁伤神、精神恍惚、心神不宁、心慌心悸、失眠多梦、高血压、心脏病等症患者食用。

［注意］　腹部胀满、大便燥结者不宜食用。

4.茯菇萝卜煲猪肚

［原料］　茯苓50克，香菇30克，萝卜、猪肚各100克，厚朴花5克，紫苏、精盐各少许。

［制法］　（1）将茯苓、香菇、厚朴花用清水浸泡，洗净；将猪肚、萝卜分别洗净，切成小块；紫苏洗净。

（2）将前五种用料一并入瓦锅，加适量清水先煮沸，再改用文火煮1.5小时，放入紫苏，再煮10分钟，加盐调味，饮汤食用。可佐餐、可随量用。

［功效］　本品具有健脾行气，化痰开郁、养心安神，利水祛湿、健脑益智之功效。适宜于痰气郁结、神情忧郁、胸胁胀闷、消化不良、水肿、心悸失眠，咽中如有物梗塞，吐不出、吞不下、夜不安寐、记忆力减退等症者食用。

［注意］　忧虑伤脾或阴虚火旺型不宜食用。此外孕妇慎用。

5.茯薏猪肾鸽蛋

［原料］　茯苓、薏苡各30克，猪肾2只（约150克），桂枝3克，干姜10克，鸽蛋5枚，盐少许。

［制法］　（1）将猪肾破开，去白色筋膜，洗净，水浸，去尿味。干姜、茯苓、薏苡、鸽蛋洗净。

（2）将干姜、茯苓、薏苡放入锅，加适量水，用武火煮沸，文火煮约1小时后，放入鸽蛋和猪肾，再煮沸10～20分钟，加盐调味，佐餐或单用均可。随量服用。

［功效］　本品具有益气补血、养心安神、健脾补脑之功效。适宜于心脾两虚，常有惊恐感、心悸气短、面色无华、夜不安寐、失眠多梦、记忆力减退等症患者食用。

［注意］　湿阻中满、痰火扰心者忌服用。

6.黄芪五味鸽蛋汤

［原料］　桂圆肉25克，黄芪30克，党参10克，鸽蛋4枚，五味子10克，大枣8枚，红糖适量。

［制法］　（1）将桂圆肉、黄芪、党参、五味子、大枣洗净；鸽蛋洗净煮熟，去壳。

（2）将（1）中前五味放入锅中，加适量水，以武火煮沸，改文火煮约1小时，放入鸽蛋，再煮10～20分钟，加点红糖调味，随量服用。

［功效］　本品具有补中益气、补血健脾、养心安神、健脑益智等功效。适宜于心脾两虚、时有惊恐感、心悸气短、面色无华、夜不安寐、多恶梦、食少便溏、记忆力减退、疲倦乏力等症。

［注意］　痰火扰心、腹胀满者忌服用。

7.枸杞百合炖鲍鱼

［原料］　枸杞子30克，百合30克，鲍鱼（干品）30克，精盐少许。

［制法］　（1）先将百合、鲍鱼用60℃左右热水浸泡4小时；枸杞子用凉水浸泡洗净。

（2）将三用料放入锅内，加清水适量，以武火煮沸后，改文火炖煮1.5～2小时，加少许食盐调味。随量服用。

［功效］　本品具有滋阴养肝、熄风清热、益精明目、养心安神、健脑益智之功效。适宜于阴虚火旺者、生活、工作不顺、焦虑频繁发作、心烦意乱、失眠、盗汗、头晕耳鸣、记忆力衰退、视力渐减等症患者食用。

［注意］　无鲍鱼时，可用海参代替；痰火扰心或心脾两虚型不宜用本汤。

8.酸枣五味炖猪心

［原料］　酸枣仁20克，五味子10克，猪心半个（约150克），精盐少许。

［制法］　（1）将酸枣仁、五味子用清水浸泡，洗净；猪心剖开，洗净。

（2）将酸枣仁和五味子放入猪心内。

（3）将猪心放入炖盅内，加水适量，炖盅加盖，在沸水锅中，以中火炖1.5小时。加少许盐调味。随意服用。

［功效］　本品具有养心益肝、镇惊定志、敛肝、安神、健脑益智之功效。适宜于心虚胆怯者、经常出现不必要或不适当的想法无法摆脱、伴心悸、易惊易怒、坐卧不安、心烦失眠等症者食用。

［注意］　感冒、有实邪者不宜服用本品。

9.双冬甲鱼汤

［原料］　麦冬20克，天冬15克，黄精20克，甲鱼1只（约250克），生姜15克，红枣6枚，盐少许。

［制法］　（1）将麦冬、天冬、黄精、生姜洗净；将甲鱼去头，放入沸水中烫死，斩块（背甲及肉均可），生姜拍松。

（2）将麦冬、天冬、黄精、生姜和甲鱼放入锅内，加适量水，以武火煮沸后，改用文火煮1.5小时，加少许盐调味即可。佐餐或单食，随意吃。

［功效］　本品养阴润肺、益胃生津、养心安神、补虚健脑、凉血软坚、清心除烦等功效。适宜于营养不良、阴虚火旺者、精神抑郁、情绪不宁、烦躁、易激怒、失眠、健忘、五心烦热、喉干舌苦、肝炎、肾炎、水肿、中老年人心脑血管病等患者食用。

［注意］　脾胃虚弱、消化功能低下、便溏腹泻及痰饮湿浊的咳嗽、风寒感冒者忌服用。

10.桑葚枸杞乌龟汤

［原料］　鲜活乌龟1只（约250克），桑葚15克，枸杞子30克，精盐少许。

［制法］　（1）将乌龟用沸水烫死，去肠脏，洗净，留龟壳、斩件；将桑葚、枸杞子浸泡洗净，沥去水。

（2）把全部用料（除盐外）一齐放入锅中，用武火煮沸后，改用文火煮1.5小时，加盐调味即可。佐餐用或随意服用。

［功效］　本品具有滋阴清热、补肾益精、补血益气、养心安神、健脑益智之功效。适宜于阴虚火旺者、心烦不寐、口感咽燥、头晕目眩、记忆力减退、思维迟钝等症者食用。

［注意］　（1）若阴虚火热较甚，时有从高处想下跳的想法者，可在该汤中加入生地黄20克，地骨皮10克。

（2）阴虚和素体有痰湿者不宜服用本汤。

11.百合枣龟汤

［原料］　百合15克，大枣10枚，龟肉150克，精盐少许。

［制法］　（1）将百合、大枣洗净，大枣去核；龟肉洗净，除去内脏和爪等。

（2）将百合、大枣和龟肉一并放入锅里，加适量清水，置火上煮炖，大火烧开，改小火慢炖，至龟肉熟透。加入精盐少许调味，即可出锅食用。随意服用，汤渣共进。

［功效］　本品具有养阴补血、益肾填精、健脑益智、补中益气、清心养肺、健脾和胃之功效。适宜于阴虚血亏、气血不足、营养不良、贫血、心烦失眠、心绪不安、心悸多梦、记忆力减退、夜尿频多等症患者食用。

［注意］　凡湿热内盛、腹部胀满、风寒咳嗽及便溏泄泻者均不宜服用。

12.枸杞淮山炖猪脑

［原料］　枸杞子15克，淮山药20克，猪脑1个。

［制法］　（1）将枸杞子和淮山药拣去杂质洗净；将猪脑剔去血筋，洗净。

（2）将淮山药、枸杞子和猪脑放入炖盅内，加适量清汤或沸水，盖严隔沸水炖熟；适当调味即可。每日1剂，分2次喝汤吃脑。

［功效］　本品具有补肾健脾、益气养阴、滋肝润肺、健脑明目之功效。适宜肝肾阴虚、头晕目眩、视力减退、脾虚泄泻、消渴、肺虚喘咳、失眠、健忘等症患者食用。

［注意］　湿盛中满、腹胀、有积滞者忌服用。

13.双仁炖猪心

［原料］　柏子仁15克，酸枣仁10克，朱砂2克，猪心1个，精盐少许，香油1小匙。

［制法］　（1）将柏子仁和酸枣仁洗净；将猪心剖开（留心血），放入朱砂，用白棉线缝好。

（2）将猪心、酸枣仁和柏子仁一起放入大碗内，加汤和沸水适量，隔水炖至烂熟，然后去药渣，加少许精盐和香油调味即可。每日1剂，上、下午分2次服用，喝汤食心。

［功效］　本品具有健脑益智、补脾益肾、补心安神、益气明目、润肠通便之功效。适宜神经衰弱、心悸失眠、心烦健忘等症患者食用。

［注意］　脾胃虚寒、便溏泄泻及湿滞多痰者不宜食用。

14.金针茯苓炖牛心

［原料］　金针菜（黄花菜）20克，茯苓30克，牛心150克，调料适量。

［制法］　（1）先将金针菜、茯苓除杂质洗净；将牛心洗去血污，切片。

（2）将上三原料一并放入锅里，加入适量清水，以大火煮开，再改小火慢慢至牛心熟烂。

（3）加入适量调味料，搅匀后即可出锅食用。每日1剂分2次服用，喝汤食心。

［功效］　本品具有清热利湿、补脾益气、宁心安神、强筋壮骨、解毒明目、健脑益智之功效。适宜情志不畅，神经衰弱、健忘失眠、脾虚泄泻、气血亏损、心慌气短、夜不安寐、胸膈烦热、心悸食少、阳痿早泄、小便赤涩等症患者食用。

［注意］　最好不食用新鲜黄花菜，以防中毒，若用鲜黄花菜，则需先用沸水烫煮后再用。

15.茯苓炖牛肉

［原料］　茯苓30克，白术8克，肉桂2克，干姜12克，牛肉150克，精盐适量。

［制法］　（1）将茯苓、白术、肉桂、干姜洗净；将牛肉去筋膜、洗净、切块。

（2）将全部原料一齐放入锅内，加水适量，以武火煮沸后，改用文火煲1.5～2个小时，至牛肉熟烂为度，加盐调味，每日分2次食用，喝汤食肉。

［功效］　本品具有补气健脾、渗湿利水、安神定惊、健脑益智、温中暖胃、益筋骨、增体力之功效。适宜营养不良、身体虚弱、久病体虚、贫血、面色萎黄、头晕目眩、胸闷气短、形寒肢冷、夜不安寐等症患者食用。

［注意］　本品为冬季补益食疗法佳品。阴虚火旺者不宜食用；患皮肤病、肝炎、肾炎等患者亦不宜使用。此外，注意牛肉不要与板栗同炖食，以免引起呕吐。

16.核桃煲羊骨汤

［原料］　核桃肉100克，红枣10枚，羊脊骨（或胫骨）250克，调料适量。

［制法］　（1）将核桃肉、红枣去除杂质，洗净，红枣去核；羊骨砸裂，洗净。

（2）将核桃肉、红枣、羊骨放入炖锅中，加入适量清水，以大火煮沸后，改小火熬煎成浓汤。

（3）将羊骨夹去，加入适量调料即可。每日分次饮用，喝汤食核桃、红枣。

［功效］　本品具有补肾固精、温补气血、开胃健脾、益气补血、健脑益智、润肠通便、强筋壮骨、润肺定喘等功效。适宜神经衰弱、健忘失眠、思维迟钝、肺心病、耳鸣眼花、疲倦乏力、肠燥便秘、腰酸腿痛、高血压、冠心病等患者均可食用。

［注意］　阴虚火旺、外感发热、牙痛、疮疖等实证者均不宜食用，鼻出血、咯血、便溏腹泻患者忌食用。

17.地黄饴糖炖乌鸡

［原料］　生地黄、饴糖各150克，雌乌骨鸡1只（重约1　000克）。

［制法］　（1）先将乌鸡宰杀，去毛、内脏、爪、屁股；生地黄洗净，切成条状。

（2）将生地黄条放入碗中，倒入饴糖，拌匀，装入鸡腹内。

（3）将鸡仰置瓷盘中，隔沸水用文火蒸熟即成。分2次食完，吃肉喝汤。

［功效］　本品具有养阴生精、补肝益肾、益气养血、健脑益智等功效。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头晕耳鸣、记忆力减退、神疲气短、身体虚弱、气血不足、腰膝酸痛、妇女月经不调、免疫力低下等症患者食用。

［注意］　感冒发热、湿热内蕴致食少、腹胀、便溏者均不宜食用。

18.山参黄精蒸鸡

［原料］　淮山药、党参、黄精各30克，母鸡1只（重约1　000克），生姜、川椒、精盐各适量。

［制法］　（1）先将鸡宰杀，去毛、内脏、爪、屁股等，洗净，剁成3厘米的块，放入沸水锅滚烫3分钟捞出，洗净血水，装入汽锅内。

（2）加入生姜、川椒、食盐、稍煮片刻，加入黄精、党参和淮山药，盖好汽锅盖，上笼蒸2小时即成。空腹分顿食用，喝汤吃鸡肉。

［功效］　本品具有益气补虚，滋阴润肺、健脑益智之功效。适宜脾胃虚弱、体倦无力、头晕、体力、智力和记忆力均下降者服用。

［注意］　湿热内盛、感冒发热者忌食用。

19.圆肉蒸仔鸡

［原料］　仔鸡1只（重约1　000克），桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。

［制法］　（1）将仔鸡宰杀，去毛、内脏、爪、屁股后，洗干净，放入沸水中汆一下，捞出放进炖盅。

（2）加入洗干净的桂圆肉、葱段、姜片、料酒和适量的清水。

（3）上笼入沸水锅蒸1小时左右，取去葱、姜，加少许盐调味即可。佐餐食用。

［功效］　本品具有补气养血、宁心安神之功效。适宜于思虑过度、贫血、劳伤心脾、心悸、失眠、健忘、疲倦乏力等人食用。健康人食用能健脑益智、精力更充沛。

［注意］　湿阻中满火盛者慎用。

20.双黑煲兔肉

［原料］　黑豆30克，黑枣10个，兔肉200克，生姜2片。

［制法］　（1）将黑豆洗干净，去杂，用清水浸1小时；黑枣洗干净，去核；生姜洗干净。

（2）把全部原料放入锅内，加清水适量。先用武火煮沸后，改用文火煲2小时，加少许盐、味精调味即可。佐餐或随意食用。

［功效］　本品具有补脑、益智抗衰、乌发美容等功效。适宜常人健脑益智食用，尤适宜于须发早白、高脂血症、体倦乏力、神疲懒言、头晕目眩、腰膝酸软、记忆力减退等患者食用。

［注意］　吃黑豆腹胀者，可加少许陈皮同煲，可理气消滞；脾胃虚寒及便溏腹泻者忌食兔肉；又兔肉忌与芹菜同食，以防脱发。

21.巴桑首乌煲龟肉

［原料］　巴戟天、桑葚子各15克，何首乌20克，生姜2片，精盐、味精各少许。

［制法］　（1）将巴戟天、桑葚、何首乌、生姜洗干净，将乌龟洗净，去内脏和龟甲，将龟肉斩成块。

（2）把上用料放入锅中，加清水适量，用武火煮沸后，以文火煲2小时，加精盐、味精调味即可供佐餐或随意食用。

［功效］　本品具有补肾壮阳、滋阴补血、增智益气、强身健脑、乌须发、美容颜、降脂降压等功效。适宜于须发早白、肝肾虚损、阴血不足致头目眩晕、耳鸣重听、失眠健忘、心悸心烦、腰膝酸软、毛发枯槁、遗精早泄、尿频遗尿等患者食用。

［注意］　感冒发热者不宜食用本汤；大便溏泻及湿疣较重者也不宜服用。

22.核桃杜苁炖龟肉

［原料］　核桃肉30克，杜仲6克，肉苁蓉5克，生姜2片，龟肉200克，清鸡汤或清水一碗半。

［制法］　（1）将核桃肉用小火炒香；杜仲浸泡后，去掉粗皮，洗干净；肉苁蓉和生姜洗干净。

（2）将龟肉洗干净，除去内脏，切成中块，在沸水锅里汆过。

（3）将全部原料放进炖盅，加沸水一碗半，把炖盅盖上，隔水炖。待锅内水开后，先用中火炖1个小时，然后再用小火炖2个小时。

（4）取出药渣，加入适量食油、盐、味精即可服用。

［功效］　本品具有养阴补血、益智填精、强腰健体、补脑益智、壮阳润燥等功效。适宜于阴亏血虚、低热潮热、心烦失眠、手足掌心发热、口干咽燥、夜尿频多、记忆力减退等人食用。

［注意］　有实热症者忌用；忌与苋菜、生果同时食用。

23.双子红枣炖雀肉

［原料］　枸杞子、菟丝子各10克，红枣5枚，绍酒2茶匙，麻雀4只，食油、盐、味精各少许。

［制法］　（1）将枸杞子、菟丝子、红枣用温水浸洗干净，红枣去核；麻雀宰杀干净，去头、爪、内脏、并入沸水锅中汆一下，除去血污。

（2）将以上用料连同一碗半沸水倒进炖盅中，盖上盅盖，隔水炖之。

（3）先用大火炖20分钟，再用中火炖40分钟，后用小火炖1.5小时。

（4）炖好后，药渣除去，麻雀和汤加入食油、盐、味精调味即可。喝汤食肉均可。

［功效］　本品具有补肾固精、壮阳、益气养血、益精髓、明目益智之功效。适宜于肾虚腰痛、阳萎遗精、小便频数、耳鸣目眩、目暗不明、脾虚便溏、记忆力减退等患者食用。

［注意］　阴虚火旺、大便燥结、小便短赤者忌服用，本汤不宜与酱和白术同时食用。

24.巴杞核枣炖鹿肉

［原料］　巴戟天20克，核桃肉40克，鹿肉200克，枸杞子10克，红枣5枚，精盐、味精各少许。

［制法］　（1）将鹿肉洗干净，切块，用滚水汆过；巴戟天、枸杞子洗干净；红枣去核，洗干净；核桃肉用文火炒香。

（2）将上述用料放入炖盅内，加滚水适量，隔沸水用文火炖3个小时后，加入少许盐和味精调味，即可随意食用。吃肉、核桃等，喝汤。

［功效］　本品具有补肾壮阳、温补精血、祛风除湿、补脑益智、养血安神、润肠通便、温肺定喘等功效。适宜于肾阳不足、精血亏虚、畏寒肢冷、阳痿早泄、小便频数、腰酸腿软、头晕耳鸣、精神疲乏或先天不足，发育不良或老年肾虚之耳聋、健忘等症患者食用。

［注意］　（1）阴虚阳亢、虚火旺盛者不宜食用本汤。

（2）若无鹿肉可用鹿茸代替。在用鹿茸时，应加入少许猪瘦肉补虚调味。鹿茸常用量（在药剂中1～3克，研末用）。

25.参枣圆肉煲羊肉

［原料］　党参15克，桂圆肉20克，红枣6枚，羊腿肉500克，生姜2片，精盐少许，油、料酒各适量。

［制法］　（1）将党参、桂圆肉、去核红枣洗干净；羊肉洗干净，斩成小块。

（2）锅上火，加油烧热，将羊肉加姜片、料酒爆香。

（3）将全部用料放入清水锅内，以武火煮沸后，改文火煲2～2.5小时，加盐调味即可。供佐餐，分多次，随意用。

［功效］　本品具有补中益气、健脾暖胃、养血安神、补脑益智等功效。适宜于气血不足、形体羸瘦、面色萎黄、神疲乏力、心悸失眠、头晕眼花、神经衰弱、记忆力减退及缺铁贫血等症患者食用。

［注意］　外感发热或阴虚火旺者不宜食用。

26.海菜肉丝汤

［原料］　海带60克，紫菜15克，猪瘦肉60克，生粉、精盐各适量，生姜2片。

［制法］　（1）将海带浸发，洗干净泥沙，切细条；紫菜浸发，洗干净；猪瘦肉洗干净，切丝，用少许盐、生粉拌匀。

（2）将海带放入锅内，加生姜片和适量清水，煮沸2分钟，加入紫菜煮沸，放进瘦肉丝煮熟，加入精盐调味即可。佐餐用。

［功效］　本品具有滋阴清热、化痰散结、健脾养血、降压醒脑、延年益寿之功效。适宜于早衰、高血压属阴虚内热者，症见头晕目眩、心悸失眠、咽干烦躁、皮肤色素沉着、痰稠难咳等症患者食用，还适宜老年人心血管保健用，防大脑早衰。

［注意］　脾胃虚寒、湿滞、便溏者不宜食用。

27.杞枣生地瘦肉汤

［原料］　枸杞子15克，黑枣5枚，生地黄30克，猪瘦肉60克，香油、盐、味精各少许。

［制法］　（1）将枸杞子、去核黑枣、生地黄洗净；猪肉洗净，切块。

（2）将上述原料放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，改文火煲1小时。加香油、盐、味精调味即可供佐餐食用或空腹单食。

［功效］　本汤具有滋阴养血、补肝益胆、生津明目、健脑益智、乌发抗衰等功效。适宜于阴虚血燥至早衰者。症见发白枯槁、心悸失眠、口干渴或目赤红肿、脸色不泽、头晕目眩、思绪烦乱、记忆力衰退、大脑不灵等症患者食用。

［注意］　凡感冒发热、湿盛痰多者不宜食用本汤。

28.黑女瘦肉汤

［原料］　黑芝麻30克，女贞子10克，猪肉60克，香油、精盐、味精各少许。

［制法］　（1）将黑芝麻、女贞子洗净；猪肉洗净，切成块。

（2）把三原料全部放入锅内，加适量清水，用武火煮沸后，改用文火煲1小时，加入些许香油、盐、味精，即可供食用。随意食。

［功效］　本汤具有滋补肝肾、清热明目、益精乌发、健脑强身之功效。适宜于肝肾阴虚、头晕目眩、耳鸣发白、神疲肤燥、腰酸乏力、阴虚发热或高脂血症、高血压病、视力减退、记忆力下降等早衰症患者食用。

［注意］　感冒发热或脾胃虚寒、大便溏泄者不宜服用本汤。

29.淮核菇菜炖蚌虾

［原料］　淮山药15克，核桃仁25克，冬菇10克，发菜5克，鲜蚌肉50克，大虾150克，生姜2片，绍酒2茶匙，油、盐、味精各适量。

［制法］　（1）将淮山药、冬菇、发菜洗净；核桃仁用文火炒香；大虾去须、脚洗净；蚌肉洗净。

（2）将上述原料、姜片、绍酒连同1碗半沸水倒进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

（3）待锅内水烧开后，用中火继续炖2.5小时，开盖，取出药渣，加入适量油、盐、味精调味后，即可服用。佐餐或单食均可。

［功效］　本品具有滋阴补阳、补中益气、养肝益肾、健体明目、健脑益智之功效。适宜于消瘦乏力，阳气亏损、大便燥结、面色萎黄、精神不振、心悸失眠、头晕目眩、记忆力衰退等症患者食用。

［注意］　腹泻和阳盛内热者忌用。

30.四味参肉汤

［原料］　女贞子、桂圆肉各5克，五味子6克，红枣5枚，海参、猪肉各100克，油、盐、味精等调料各适量。

［制法］　（1）将女贞子、桂圆肉、五味子、红枣洗净，红枣去核；将海参用水发透，洗净切块；猪肉切块后，从沸水锅中汆一下。

（2）将上述所有用料放进炖盅，加沸水一碗半，把炖盅盖上，隔水炖之。

（3）先用大火炖20分钟，再用中火炖40分钟，后改用小火炖1.5小时即好。

（4）炖好后，取出药渣，再加入适量油、盐、味精等调味即可。佐餐用或随意单用。

［功效］　本品具有补脾健胃、补肾益精、养血润肺、宁心安神之功效。适宜于精血亏损、久喘虚喘，津伤口渴、营养不良、身体羸弱、高血压、冠心病、心悸、失眠、多梦、盗汗、遗精、早泄等患者食用。

［注意］　外感咳嗽、发热、肠炎、痢疾等腹泻患者忌食用。

31.参枣冬菇煲瘦肉

［原料］　党参30克，冬菇40克，猪瘦肉300克，红枣6枚，生姜2片，精盐、香油各少许。

［制法］　（1）将党参、生姜、去核红枣洗净；将瘦猪肉洗净，切块。

（2）将上述原料放入锅中，加适量清水，用武火煮沸后，改用文火煲2小时，加入油、盐、香油调味即可。供佐餐或随意单食。

［功效］　本品具有补中益气、生津养血、健脾开胃、降脂、防癌、宁心养神、健脑益智等功效。适宜于病后体弱、脾胃气虚、食欲缺乏、贫血、形体虚羸、短气懒言、脑营养不足、神疲力乏、头晕眼花等症患者食用。亦宜于高脂血症、动脉硬化及肿痛患者食用。

［注意］　脾胃虚寒或外感发热者以及皮肤瘙痒症者不宜食用本品，当少食或不食。

32.归参桂鱼汤

［原料］　当归10克，西洋参15克，桂鱼1条（约150克），精盐少许。

［制法］　（1）将当归洗干净；西洋参用清水浸润后切片；桂鱼去内脏，洗干净后剁成大块。

（2）将当归、西洋参和桂鱼都放入炖盅内，加适量清水，隔沸水用文火炖2个小时，加盐调味，随意服用。

［功效］　本品具有补中益气、养血生津、宁心安神、健脑益智之功效。适宜于心脾两虚、症见焦虑症状时发时止、久而不愈、睡不安神、伴心悸气短、头晕目眩、面色无华、神疲乏力、思维迟钝、纳呆少食、记忆力减退等症患者食用。

［注意］　痰湿滞阻型焦虑者及实症热症而正气不虚者忌服用。当归补血用当归头部、活血用尾部。服用本品时忌喝浓茶或生萝卜，以免影响参的功效。若无西洋参，也可用生晒的党参代替，同样可补气生津和养心安神。

33.参花煲鳝鱼

［原料］　丹参15克，月季花5克，鳝鱼150克，紫苏叶3克，精盐少许。

［制法］　（1）将丹参、月季花、紫苏叶去杂，洗干净；将鳝鱼剖开，除肠、骨，洗干净。

（2）将上料一起放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后，改文火煲1小时，放入紫苏叶，再煮数分钟，加少许盐调味即可随意服用。

［功效］　本品具有活血化瘀、养血安神、补虚强骨、益气利血、健脑益智之功效。适宜于劳伤气血、心血瘀阻至心悸、胸闷不适、惊恐不安、风湿麻痹、肌肉颤抖、身体虚弱、营养不良、高脂血症、冠心病、糖尿病、动脉硬化以至头晕头痛、失眠健忘等症患者服用。

［注意］　痰火扰心或心脾两虚者不宜用本品；体质过敏、瘙痒性皮肤过敏者忌食鳝鱼。

34.益智瓜笋炒黄鳝

［原料］　干地黄12克，菟丝子12克，净鳝鱼肉250克，净笋60克，黄瓜100克，木耳3克，酱油、味精、淀粉、料酒、胡椒面、姜末、蒜末、香油、白糖各适量，蛋清1个，清汤少许。

［制法］　（1）将菟丝子、干地黄加适量水煎2次。过滤去渣留汁备用。

（2）用水浸发木耳，洗干净去蒂，撕成小片；笋、黄瓜洗净、切片；鳝鱼肉切成片；淀粉用水调好。

（3）将鳝鱼片放入碗内，加水淀粉、蛋清、盐、药汁搅匀。在热油锅中划开，待鳝鱼片卷起，倒入笊篱，沥去油。

（4）原锅留油，炸蒜末、姜末，下笋片、黄瓜片、木耳、鳝鱼片，加盐、味精、白糖，烹料酒、高汤，急速翻炒，淋香油，出锅装盘，撒上胡椒粉即可。佐餐食用。

［功效］　本菜肴具有补肾养肝、滋阴补血、益气健脾、益精髓、坚筋骨、强身健脑之功效。经常食用可明目、轻身、延年、益智增力之作用。适宜于身体虚弱、腰膝酸软、风湿痹痛、遗精早泄、疲倦无力、心悸失眠、健忘、记忆力减退、心脑血管病等患者食用。

［注意］　凡体质过敏、瘙痒性皮肤病等患者忌食鳝鱼。

35.龙骨莲参牡蛎汤

［原料］　龙骨30克，带心莲子30克，党参18克，牡蛎30克，精盐少许。

［制法］　（1）将牡蛎、龙骨、党参拣去杂质、洗干净；莲子浸泡5个小时，洗净。

（2）将上述全部原料放入锅中，加水适量，用武火煮沸，文火煮2个小时，加盐调味即可，随意服用。

［功效］　本品具有平肝潜阳、镇惊定志、养心安神、健脑强身等功效。适宜于阴虚阳亢所致烦躁易怒、头晕目眩、惊悸失眠、遗精带下、自汗盗汗、少寐多梦、善惊易恐等症者服用。

［注意］　痰火内扰、感冒发热者不宜服用本汤。

36.郁金延胡煲蚶肉汤

［原料］　郁金10克，延胡索6克，蚶肉100克，猪瘦肉100克，生姜10克，红枣10克，盐少许。

［制法］　（1）将郁金、延胡索、红枣、瘦猪肉、蚶肉洗净；生姜洗净，拍烂。

（2）先将郁金、延胡索放入锅内，用文火煮30分钟，取汁去渣，然后放入蚶肉、瘦猪肉、姜、枣，再煮1小时，加盐调味，随意服用。

［功效］　本汤具有理气解郁、活血祛瘀、益气补中、补心血、宁心安神等功效。适宜于血行郁滞者，症见精神抑郁、性情急躁、失眠、健忘、脑力迟钝、心腹肢体疼痛、反应缓慢等患者食用。

［注意］　心脾两虚者不宜用本品；郁金品种很多，以川郁金偏于活血化瘀，故本方以川郁金为好。

37.开窍兔肉汤

［原料］　茯神20克，龙齿20克，石菖蒲10克，川贝母6克，麦冬10克，兔肉150克，生姜15克，盐、香油少许。

［制法］　（1）将五味中药洗净，川贝母打碎，麦冬拍松，一并用洁净纱布袋装好，封口；兔肉洗净，斩块。

（2）全部用料放入锅内，加清水适量。用武火煮沸，改文火煲1.5小时，去药包，加盐、香油调味。随意饮用。

［功效］　本品具有行气解郁、化瘀止痛、祛痰浊、镇心神、补中益气、健身补脑之功效。适宜于神经衰弱属痰浊蒙蔽心窍者，症见精神过度紧张，自觉脑子迟钝，注意力不集中，心悸惊恐，睡不安稳者食用。

［注意］　脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用；若无茯神，可用茯苓20克代之；贝母味苦，作为食疗，用量不宜过重。

38.安神牛肉汤

［原料］　当归10克，生地黄15克，酸枣仁25克，珍珠母45克，牛肉150克，生姜15克，红枣6枚，精盐适量。

［制法］　（1）将牛肉洗净，切块；其他用料洗净，生姜拍烂，珍珠母用纱布另包。

（2）全部用料放入锅中，加水适量，用武火煮沸，改用文火煲1.5～2小时，至牛肉熟烂，加盐调味即可。随意食用。

［功效］　本品具有平肝镇惊、养心安神之功效。适宜于神经衰弱属心血不足者，症见精神萎靡、虚烦失眠、惊悸健忘、头晕目眩、耳鸣、注意力不集中、记忆力减退、目翳等症患者食用。患者多为忧虑过度，伤及心神致出现神经衰弱症，故以养心血为主。

［注意］　若无珍珠母，可用珍珠粉1～3克代之，它们性味相同，珍珠粉定惊力更强。此外，患有皮肤病者不宜食牛肉；肝炎、肾炎等患者亦应慎食。

39.七味圆肉安神汤

［原料］　茯苓、当归身、生地黄、酸枣仁各10克，麦冬、柏子仁各8克，桂圆肉20克，冰糖适量。

［制法］　（1）将诸药料用清水洗净，大块的切片。

（2）将洗净的各药料放入锅内，加700毫升水煎沸20分钟，滗出药液，渣再加适量水煎一次，二次煎液合并，约500毫升。

（3）加入适量冰糖入药液，煮沸搅拌溶化即可。每日1剂，早晚各喝1次。

［功效］　本品具有健脾补血、养阴生津、清心除烦、宁心安神之功效。适宜于心悸怔忡、倦怠乏力、烦躁失眠、多梦易醒、面色无华、贫血、健忘等症患者饮用。

［注意］　湿盛中满、多痰及便溏者忌饮用。

40.参枣圆肉蛋汤

［原料］　党参10克，红枣10枚，桂圆肉30克，鸡蛋2个，冰糖适量。

［制法］　（1）将党参、去核红枣和桂圆肉用清水洗净，备用。

（2）将上药料放入锅中，加适量清水加热煮沸，改用小火煎煮20分钟。

（3）将鸡蛋去壳打入碗中，用筷子快速搅拌，倒入药汤中，并加入适量冰糖，稍煮片刻，待糖溶化后即可出锅饮用。每日1剂，分早、晚2次服用，喝汤食渣。

［功效］　本汤具有滋阴润燥、养血安神、补脾益气、健脑增智等功效。适宜于气血不足、营养不足、面色无华、神疲乏力、神经衰弱、妇女产后体虚、心悸怔忡、夜睡不安、头晕眼花等症者服用。

［注意］　高热、外感未痊愈者不宜饮用。

41.圆肉洋参汤

［原料］　桂圆肉15克，酸枣仁10克，西洋参12克，白砂糖适量。

［制法］　（1）将桂圆肉和酸枣仁拣去杂质，洗净；西洋参稍洗，浸润后切片。

（2）将桂圆肉、酸枣仁和西洋参片及浸润液一并放入炖盅内，加入白砂糖和适量水盖好，置沸水锅内炖40～50分钟即可。每日1剂，随意饮用。

［功效］　本品具有补益心脾、益气养血、宁心安神、健脑益智之功效。适宜于多忧善疑、常有幻想、头晕乏力、心悸失眠、神经衰弱、记忆力减退、贫血等患者饮用。

［注意］　外感未清、内有郁火、痰饮气滞及湿阻中满者忌饮用。喝本汤时忌饮浓茶和吃生萝卜，以免影响药效。

42.小麦甘枣茶

［原料］　小麦20克，大枣10枚，甘草3克。

［制法］　（1）将小麦、甘草择去杂质，洗净；大枣洗净去核。

（2）将三味药入锅，加600毫升水，以中火煮沸，改用小火煎煮约30分钟，去渣取汁，约有200毫升汁液。每日1剂，睡前服用。

［功效］　本品具有健脾和胃、益肾养心、养血安神、健脑益智之功效。适宜于营养不良、脾胃虚弱、食欲缺乏、贫血、心悸不安、心慌失眠、多梦、记忆力衰退及免疫功能低下等症患者服用。

［注意］　痰湿偏盛、湿热内盛、腹部胀痛者忌服用本汤。

43.和胃安神茶

［原料］　茯神10克，山楂9克，茯苓12克，陈皮、莱菔子各8克，连翘6克，冰糖适量。

［制法］　（1）将陈皮泡发，反复洗净；其他各料一起洗净。

（2）将洗净的各料放入锅内，加600毫升水，用中火煮沸，改用小火煎煮20分钟。将煎液滗出，再加适量水，重煎1次。2次煎液合并，约300毫升汁液。

（3）在煎出汁液中，加入适量冰糖，再加热煮沸，待冰糖溶化即可。每日1剂，饭后服用。

［功效］　本品具有理气和胃、益心脾、利水湿、宽中下气、燥湿化痰、化滞消食、定志安神等功效。适宜于脾虚腹泻、消化不良、心悸失眠、咳嗽多痰、小便不利、胃气不和、多梦、健忘等患者服用。

44.麦合地枣茶

［原料］　小麦40克，百合20克，生地黄15克，大枣10枚，甘草10克。

［制法］　（1）将各原料拣去杂质，洗净；大枣去核。

（2）将洗好的原料放入锅中，加适量水，置中火上煮沸，改小火煎30分钟，滗出汁液。加适量水再煎1次，2次煎液合并。每日1剂，分2次服用。

［功效］　本品具有养阴清热、润肺止咳、补肝益血、清心安神、健脑强身、止渴去烦之功效。适宜于心血不足，而致失眠多梦、心悸不安、血少阴虚、心烦、喜悲伤者及肺热咳嗽、咯血等患者服用。

［注意］　本品性寒润，故风寒咳嗽或脾胃虚寒、大便溏泻者忌服用。

45.麦枣糖茶

［原料］　淮小麦60克，红枣10枚，炙甘草10克，红糖适量。

［制法］　（1）将淮小麦、红枣洗净，红枣去核。

（2）把上述二料和炙甘草放入锅中，加适量清水，加热煮沸，改用小火煮20分钟，滗出汁液，锅里加适量水再煎1次，2次煎液合并。

（3）加入适量红糖调味，再煮沸即可。每日1剂，分2次服用。可喝汤或者食渣。

［功效］　本品具有健脾补肾、和胃养心、补血安神、和中益气等功效。适宜于气血两虚、心血不足而致使心悸不安、失眠多梦、贫血、头晕眼花、免疫力低下等患者服用。

［注意］　痰湿偏盛、腹部胀满和糖尿病患者忌服用。

46.银耳圆肉鹑蛋汤

［原料］　干银耳、桂圆肉各15克，鹌鹑蛋6个，冰糖适量。

［制法］　（1）将银耳用水浸发，去除杂质，洗净；将桂圆肉以清水洗1次；冰糖敲碎。

（2）鹌鹑蛋洗净，连壳放入水中煮熟，去壳。

（3）在锅里放入适量清水，加热煮沸，放入桂圆肉和银耳，煮至近熟时，加入冰糖继续煮，并搅拌至糖溶，放入去壳鹌鹑蛋，再煮片刻即可。每日1剂，分2次服用。

［功效］　本品具有补益五脏、益气养血、滋阴润肺、养胃生津、补髓强心、定志安神等功效。适宜于心悸失眠、神经衰弱、记忆力低下、贫血、支气管哮喘、肺结核、心血管病、老人气血亏虚、妇女产后虚弱乏力、大便燥结、虚烦失眠等患者服用。

［注意］　外感未清、痰饮气滞、湿阴中满及糖尿病均忌食本品；脾胃虚寒、腹泻者不宜用。

47.淮山参砂蛋

［原料］　淮山药、党参各30克，朱砂6克，鸡蛋1个。

［制法］　（1）将党参、淮山药研成粉末，与朱砂拌匀装瓶备用。

（2）每次取6克混合药末，与鸡蛋和适量水，在碗内搅打均匀，放蒸锅内，沸水蒸熟即可。每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。

［功效］　本品具有补中益气、生津养血、宁心安神、健脑益智之功效。适宜于气血虚、心脾不足之心悸、失眠、食少纳呆等症者食用。

［注意］　血脂高、肝有器质性病变者不宜服用。

48.姜枣圆肉蜜膏

［原料］　鲜姜汁2汤匙，大枣肉250克，桂圆肉250克，蜂蜜250克。

［制法］　（1）先将桂圆肉、大枣肉洗净，放入锅内，加水适量，煎煮至熟烂。

（2）加入姜汁、蜂蜜，以文火煮沸，调匀。

（3）待稍冷，装瓶即可。每日2次。每次取1汤匙，开水化开，饭前食。

［功效］　本膏具有开胃健脾、益智养心、润肠通便、安神健脑之功效。适宜于心脾不足、心悸健忘、思虑劳伤太过、心脾亏虚、纳呆、腹胀、记忆力减退、失眠等症者服用。

［注意］　糖尿病和腹泻者忌用。

49.三花蜜膏

［原料］　菊花30克，玫瑰花15克，月季花10克，蜂蜜200克。

［制法］　（1）将菊花、玫瑰花、月季花洗净，去尘杂。

（2）将上述三料入锅，加适量水，用文火煎煮30分钟，滤出汁液，再加些水煎1次，2次煎液合并，去渣。

（3）在煎液中加入蜂蜜，搅匀，慢熬成膏状即可。装瓶备用。每日早、晚各服用1次，每次1瓷匙，温开水冲稀饮用。

［功效］　本品具有疏肝解郁、活血理气、健脑强志之功效。适宜于肝气郁结、精神抑郁、情绪不宁、经常唉声叹气、大脑反应迟钝、记忆力衰退、胸部满闷或胁肋胀痛等症者服用。

［注意］　脾胃虚弱、便溏腹泻者及糖尿病人均忌服用。

50.百合归仁膏

［原料］　百合100克，合欢花50克，当归20克，酸枣仁150克，蜂蜜500克。

［制法］　（1）将百合、合欢花、酸枣仁和当归洗净。

（2）将上四料入锅，加适量水反复煎熬2次，合并汁液，弃渣。

（3）将药汁放进沙锅，倒入蜂蜜，以文火将其慢慢熬成膏状即可。

每日早晚空腹食用，每次8～10克。

［功效］　本膏具有滋阴润肺、补血舒肝、安神解郁、健脑养心、增智、润肠通便等功效。适宜于心肝血虚、心神不宁者。症见精神恍惚、好眠喜卧、心神不宁、心境低落、对周围事物缺乏兴趣，对自己没有信心，思绪混乱，记忆力减退及便秘等症患者服用。

［注意］　若无酸枣仁，可用五味子150克代替。脾胃虚寒、腹泻便溏及糖尿病患者忌服用。

51.圆参莲仁茶

［原料］　桂圆肉10克，党参15克，莲子12克，炒枣仁15克，白糖少许。

［制法］　（1）将桂圆肉、党参、去心莲子、枣仁洗净。

（2）上述四料放入锅，加水适量，置火上，用文火煎熬50～60分钟，滤去药渣，放入白糖，再煮10分钟后，装入茶壶内即可。随意服用。药渣除枣仁外其他均可食用。

［功效］　本茶具有滋阴补血、养心安神、健脾益气之功效。适宜于心脾两虚者。症见精神抑郁、注意力不能集中、忧思多疑、头晕神疲、心悸失眠、乏力健忘、面色苍白、脉细气短等症患者服用。

［注意］　糖尿病患者及有痰湿者不宜服用。

52.茯枣知川茶

［原料］　茯苓、酸枣仁各10克，知母6克，川芎5克，甘草3克，白糖适量。

［制法］　（1）将五味中药用清水洗净，拣去杂质。

（2）将药料放入锅中，加700毫升水浸泡数分钟后，锅置火上，中火煮沸，改小火煎20分钟，去渣留液。

（3）加入适量白糖，再煮沸。待糖溶化即可。每日1剂，代茶饮用。

［功效］　本品具有活血行气、祛风止痛、养心安神、补脾利水、滋阴清热等功效。适宜于虚烦失眠、惊悸健忘、头眩虚汗、小便不利、肺热咳嗽、低热不退、阴虚消渴、风湿痛、冠心病等患者饮用。

［注意］　白茯苓偏于健脾；赤茯苓偏于利湿；茯神偏于安神，故茯苓可根据自身情况而定。

53.龙石安神茶

［原料］　龙齿10克，石菖蒲5克。

［制法］　（1）将龙齿和石菖蒲用清水洗净。

（2）先将龙齿入锅中，加适量清水，置火上煎煮，微沸20分钟，再加石菖蒲煎10分钟即可。每日1或2剂，代茶饮用。

［功效］　本品具有镇惊、安神、开窍化石之功效。适宜于癫磆、心神不安、心悸失眠、痰湿壅塞、神志昏迷、健忘、胸腹胀闷、湿滞气寒、入睡困难、思维迟钝等症者饮用。

［注意］　阴虚阳亢、烦躁、汗多者忌饮用。

54.淮山灵芝酒

［原料］　淮山药30克，山茱萸20克，五味子、灵芝各10克，米酒1　000毫升。

［制法］　（1）将诸中药用清水洗净，去除杂质，晾干。

（2）将诸药料捣碎，研成粉末。

（3）将药末放入干净的酒坛中，加入米酒，搅匀，加盖密封。隔一天，摇一次，于阴凉处浸泡7～10天。

（4）启封。过滤去渣，静置一段时间后将澄清的酒液装入洁净的玻璃酒瓶中，盖好。备用。每日饮2次，早、晚各服1次，每次10～15毫升。

［功效］　本品具有益气养阴、补心脾、益肝肾、宁心安神、涩精止泻、强身健脑之功效。适宜于体虚、神经衰弱、心悸失眠、健忘或肝脾肾虚、遗精、疲倦乏力、记忆力衰退等患者食用。

［注意］　有实热、小便不利、表邪未解、咳嗽初起者均忌用。