单细胞蛋白的益处

单细胞蛋白的益处

单细胞蛋白最突出的优点就是营养丰富：单细胞蛋白含有蛋白质可以达到40%～80%，其中氨基酸组分齐全，尤其赖氨酸等谷物缺乏的氨基酸含量较高，而且具有丰富的维生素，可以作为维生素的补给品。

原料广泛：现在已开发并认为可以作为单细胞蛋白生产的原料资源有矿物资源，包括石油、液蜡、甲烷、泥炭等；纤维资源，包括糠稗、庶渣等；糖类资源，包括糖蜜、红薯等；石油二次产品，包括甲醇、乙醇等；废弃资源，包括动物类粪便、工业废水、城市垃圾等。虽然其中很多原料用于生产还有困难，但就其潜力而言，如果借助于遗传工程育种技术并伴随生物工程学水平的提高，前景十分广阔。

生产速率高：一般蛋白质生产速度同猪牛羊等体重的倍增时间成正比。由于微生物重量倍增时间快，所以生产蛋白的速率为动植物所不能比拟，细函、酵母等微生物的倍增时间要比牛、猪、鸡等快千万倍。有人曾估计，一头500千克的公牛每天蛋白质增长0．5千克，而500千克酵母每天至少生成蛋白质5　000千克。因此从生产速度考虑，以工业方式生产单细胞蛋白能较快地提高饲料蛋白的产量。

除此外，工业生产单细胞蛋白不受季节和气候条件的制约，一个年产10万吨的单细胞蛋白工厂，以酵母计，按含蛋白质45%计算，一年所产蛋白质45　000吨。一亩大豆按亩产200千克，蛋白质含量40%，一年为80千克。也就是说，一个工厂所产蛋白质相当于562　500亩土地所产的大豆。这样我们不仅减少了对土地的依赖，而且可以安排就业，有利于工业产值比率的上升。

正是由于以上原因，单细胞蛋白资源开发的研究领域之广，进展速度之快，生产规模之大，在微生物工业历史上是少见的。