【摘要】：现代营养学证明,每天坚持食用豆类食品,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。中医认为,豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。
现代营养学证明,每天坚持食用豆类食品,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率。但是豆子的种类非常多,只有了解每种豆子的营养价值、选择适合自己的豆子才更利于健康。
豌豆 中医认为,豌豆性味甘平,有补中益气、利小便的功效,也是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。
豇豆 豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆即我们说的长豆角,常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。中医认为,豇豆性味甘平,有健脾和胃、补肾止带的功效,特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
芸豆 芸豆又叫菜豆,味甘平、性温,有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补气等功效。它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素,还有高钾、高镁、低钠的特点,特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠饮食者食用。在烹饪过程中,注意必须煮熟、煮透,否则会引起中毒。
黑豆 中医认为,黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒之功效,特别适合肾虚者食用。此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
蚕豆 蚕豆性味甘平,有健脾利湿的功效,特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃,也不可多吃,以防腹胀。特别需要注意的是,少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血,也就是俗称的“蚕豆黄病”,应尽快送医院救治。
(杨 秀)
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