健康小贴士
商场试衣小心染病
由于部分商家没有采取必要的卫生防范措施对试衣间中公共物品进行消毒,试衣间也许成为疾病细菌传播的接力手。
有些地方颁布相关规定,要求经营者在试衣间中配备一次性袜套。但是据许多消费者反映,多数商场试衣间只有公用拖鞋,而未提供一次性袜套。
中消协提醒消费者,在试衣过程中需要使用公用拖鞋时请使用一次性袜套,并提醒商家在消费者使用完毕后随时为公用拖鞋进行消毒。
《中国消费者报》2006.05.01 任震宇 文
生肉有热鲜肉、冷冻肉、冷却肉之分。 热鲜猪肉是指凌晨屠宰,清早上市,还保持一定温度的猪肉。这种肉由于刚屠宰完毕,猪胴体肌肉组织内部停止了氧气供应,肌肉无氧糖酵解代替了有氧代谢,糖酵解产生乳酸,使猪肉的pH值下降,三磷腺苷降解为二磷酸苷,并释放出能量,使肌球蛋白与肌动蛋白收缩结合成肌动球蛋白。同时,在无氧条件下,1分子糖原仅产生3分子三磷腺苷,三磷腺苷数量急剧减少,肌肉收缩无法解除。在这种僵直过程中产生出一定热量,使猪胴体体温上升到40～42摄氏度。所以热鲜猪肉为微生物生长繁殖提供了适宜的温度、丰富的营养。如果致病菌过度繁殖,就成为食物中毒的隐患。 冷冻肉是置于零下28～零下32摄氏度环境中冷冻18～24小时的畜肉,肉组织呈冻结状态。虽抑制了微生物的生长繁殖,比较卫生,但肌肉中水分在冷冻时体积增加了9%,细胞壁会被冻裂。冷冻肉在解冻过程中,细胞中汁液会渗漏出来,导致畜肉营养流失。冷却肉是置于0～4摄氏度环境中保存的畜肉,这一温度能使大多数微生物停止生长,使致病菌不分泌毒素。冷却肉经历24小时充分解僵成熟过程,肉的酸度下降到理想范围,通过一系列生物化学变化,使成熟肌肉组织显微结构发生变化,肉质柔嫩多汁、味道鲜美,容易咀嚼,便于消化吸收,利用率比较高。与冷冻肉相比,冷却肉避免了解冻时汁液流失,保持了畜肉的营养价值。
(小 农)
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