【摘要】：ω-3脂肪酸的功用在20世纪20年代就逐渐发现了，当时人们称它们是“维生素F”，但科学家在近40年中才对它有了深入了解。小组比较了爱斯基摩人和其他地方居民的膳食和血清后发现，因为经常吃鱼肉，吃海豹肉，爱斯基摩人膳食中ω-3脂肪酸含量很高。从此，各国科学家开始重视起ω-3脂肪酸来。ω-3脂肪酸对心血管疾病有以下防治作用：抗血栓形成作用、调节血脂作用，改善血管功能作用、抗心律失常和心室纤颤作用及抗炎症反应作用。
脂肪酸是人体必需物质，一类名为ω-3不饱和脂肪酸的物质更是能够帮助人们预防和治疗“富贵病”。
ω-3脂肪酸的功用在20世纪20年代就逐渐发现了，当时人们称它们是“维生素F”，但科学家在近40年中才对它有了深入了解。在1971年，一个美国医学研究小组来到格陵兰岛，研究寒带地区的免疫学并进行流行病学调查，他们发现，爱斯基摩人很少患心肌梗死、卒中之类的慢性疾病，冠心病发病率只是丹麦、美国、加拿大居民的1/10。小组比较了爱斯基摩人和其他地方居民的膳食和血清后发现，因为经常吃鱼肉，吃海豹肉，爱斯基摩人膳食中ω-3脂肪酸含量很高。
从此，各国科学家开始重视起ω-3脂肪酸来。荷兰、日本科学家都得出了与上述研究类似的结论。美国国家食物与营养委员会在1982年进行普查后发现，不良膳食结构是造成心血管病、肿瘤和卒中发病率、病死率高的原因，ω-3脂肪酸可以有效地阻止肝脏中脂蛋白的形成，并加强脂蛋白的代谢，减少血栓形成，美国哈佛医学院从1989年起对76 283名妇女进行了长达10年的研究，证明ω-3脂肪酸摄入量越高，致命的局部缺血性心脏病的危险性就越低。
ω-3脂肪酸对心血管疾病有以下防治作用：抗血栓形成作用、调节血脂作用，改善血管功能作用、抗心律失常和心室纤颤作用及抗炎症反应作用。
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