【摘要】：维生素主要来自于我们日常食用的食物中，根据其溶解性质不同，食物中的维生素可以分为两类，即水溶性维生素和脂溶性维生素。在我们食用的瓜果、蔬菜中含有大量的维生素C。当身体缺乏此种维生素时，会引起维生素C缺乏病（坏血病）、牙龈出血、骨质疏松等异常反应。维生素B1的主要作用就是保证人体正常的呼吸代谢、保护神经系统。经调查研究发现，发展中国家大约有25%的人，体内缺乏维生素A。
维生素主要来自于我们日常食用的食物中，根据其溶解性质不同，食物中的维生素可以分为两类，即水溶性维生素和脂溶性维生素。
1.水溶性维生素 顾名思义，此类维生素易溶于水，在人体内不易贮存。它们每日通过食物供给、代谢后，经肾脏以尿液的形式排出体外。水溶性维生素包括：维生素C、泛酸、叶酸、胆碱以及B族维生素。
（1）维生素C。又名抗坏血酸，它能够防治坏血病。在我们食用的瓜果、蔬菜中含有大量的维生素C。当身体缺乏此种维生素时，会引起维生素C缺乏病（坏血病）、牙龈出血、骨质疏松等异常反应。
（2）维生素B1。这种维生素又叫硫胺素，它可以以多种形式存在于食物中。维生素B1的主要作用就是保证人体正常的呼吸代谢、保护神经系统。如果机体缺乏这种营养素，会出现心脏功能紊乱、脚气、水肿等疾病。
2.脂溶性维生素
（1）维生素A。经调查研究发现，发展中国家大约有25%的人，体内缺乏维生素A。这种元素对我们的健康十分重要，一旦缺少就会令人出现夜盲、食欲减退等现象。对于婴幼儿来讲，缺少维生素A则更为可怕，它会导致儿童发育迟缓、胎儿发育不健全。
（2）维生素E。它是20世纪初被学者发现的，此种元素对人体的正常生理代谢具有重要的意义。维生素E能够抑制细胞老化、改善皮肤弹性、防止化学污染、抗御癌症。
以上为大家介绍了四种常见的维生素，当然，维生素家族中并不只有这几种，除了以上提到的外，食物中的维生素还有维生素D、维生素K、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。总而言之，维生素是我们人体不可缺少的营养素，它们广泛地存在于食物中，只要大家合理膳食，就能够将它们全部获取。
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