前面我们已经介绍了一些对人体非常重要的营养素，如脂肪、蛋白质、维生素等。那么还有哪些营养素是人体不可或缺的呢？概括起来主要有以下几种：
1.酶 它是一种特殊的蛋白质，参与人体的新陈代谢，我们的身体中如果缺少了酶，生命的正常运转也就会停止。
2.肉碱 这种元素在脂肪的代谢过程中起着至关重要的作用。肉碱是承载、输送脂肪的载体，因其能够使脂肪酸进入线粒体，并促成氧化分解，所以它能够起到减肥的效果。当人体进行长时间、大强度的运动时，肉碱可以加快脂肪的氧化速度，减少糖原的消耗，同时缓解疲劳。另外，经研究发现，肉碱还能够防止脂肪肝形成，减少血液及组织液中的脂肪酸，从而预防心脏病、脑出血症等严重疾病。
3.核酸 它是促进DNA合成，养育、修复基因的重要元素，换言之，核酸就是延缓衰老的营养物质。合理地摄取核酸，即可以延缓机体老化、防治疾病。
4.前列腺素 它属于激素的一种，前列腺素可以降低血压，预防血栓的形成。
5.黄酮类化合物 此类物质具有降低血压、舒张血管、防止动脉硬化、改善血液循环、保护细胞的作用。此外，黄酮类化合物还在保护肝脏、延缓衰老等方面，发挥着不可估量的作用。
6.甲壳素 它是从甲壳动物中提取的一种营养素。经研究发现，甲壳素可以增强人体的免疫力，尤其对消化系统感染有良好的防治作用。另外，它还能防治高血压病、心脏病、肝病等严重慢性病。
7.植物多糖 它具有调节人体生理节律的作用，它既能够激发抗体的产生，增强人体免疫功能，还可以降血糖、血脂，缓解疲劳。
8.低聚糖 它的特点是：进入人体很难被消化、吸收，所以食用后，不会增加血糖、血脂。低聚糖对消化菌的繁殖具有促进作用。
人体是一个庞大的体系，我们以上提到的这些物质只是维持人体正常生理活动的一小部分，还有诸如番茄素、叶绿素、谷维素等营养素对人体也同样起着至关重要的作用。所以，只有这些营养素均衡摄取，合理分配，才能使我们的身体状态保持正常水平。
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