烹调技术的出现和发展

烹调技术的出现，是人类文明、智慧的象征。这种技术是人们经过数千年的探索、实践逐渐总结出来的。

据科考人员推断，在人类从猿到原始人的进化过程中，都是以生食作为主要的食物来源。直到后来的某一天，森林中的一场大火烧死了许多禽兽，火灭后阵阵香气传遍了整个树林。人们壮起胆子，品尝了这些被火烤过的肉，觉得味道非常可口，从此，人们就认识到了熟食要比生食更加美味。随着钻木取火的技术被发明、应用，人们从此告别了生食的年代。“烹”这个字就很形象地描绘出了人们将锅放在火上烹煮食物的过程。

人们刚开始吃熟食时，仅仅是用火来烧烤熟食物的，并没有添加任何的调味品。后来，一些住在海边的原始人，将食物放在沙滩上，落潮以后，那些食物的表面粘上了很多的白色颗粒，这个意外的发现，让食物的味道更加鲜美了。于是，人们开始有意识的采集这些白色颗粒，它就是我们今天所说的盐，调味技术也就伴随着盐的出现而发展了起来。

随着人类的不断进化，大家对食物的制作方式也在进行着不断的尝试，从最开始的直接烧烤，到用水烹煮，再到后来的用油炒制。人类运用着无限的智慧，不断的将烹调技术推向一个又一个新的领域，其在我国的发展历程主要有以下几个阶段。

1.周代烹调技术　据《礼记》记载，周代时期，我国的烹调技术已经达到了很高的水平，人们开始用枣、酱、醋等调味品加工食物，同时还出现了烤、炸、炖等烹调方法。

2.战国时期的烹调技术　《吕氏春秋》中，曾对战国时期的烹调技术进行了详细的记录。从书中可以看出，当时人们已经开始认识到了旺火、小火、温火的分别以及五味调和的重要性。

3.唐代烹调技术　唐朝是一个经济、文化空前鼎盛的时期，人类的烹调技术也就随之而再创新高，大批的饮食著作对烹调技术进行了详细的记录，其中更有诸多菜品出现，并流传至今。

4.清代烹调技术　提到清代的烹调技术，可能许多人并不了解，但要说起“满汉全席”，就可谓是无人不知、无人不晓了。没错，现在几乎是家喻户晓的满汉全席就是出自于清代，它是我国烹调技术发展的一大里程碑，制作满汉全席那高超、严谨的工艺技法，直至今日，其他国家仍然无法逾越。