食用蔬菜时也有饮食禁忌

蔬菜是我们日常饮食中不可缺少的重要组成部分，每天我们的餐桌上都可见到蔬菜的影子。它们具有极高的营养价值，可以为人体提供丰富的维生素、纤维素等营养素。但是每种蔬菜也具有不同的特性，我们在食用前，也应该了解它们的特点，正确食用，否则这种健康食物也会给人体健康带来危害。下面就简单介绍几种常见蔬菜的饮食禁忌。

1.西红柿　又称番茄，中医认为西红柿属于寒性食物，味道酸甜，具有生津止渴、健胃消食的作用。但是在食用西红柿时，还需要注意以下几点：首先，由于西红柿性寒味酸，食用后会在一定程度上影响胃液的酸度，所以患有胃溃疡的患者不要食用西红柿。其次，我们在空腹的时候也不要吃西红柿，因为西红柿中的胶质、果质等成分会与胃酸发生反应，生成结块堵塞住胃部，而引起胃痛。另外，没有完全成熟的西红柿中，含有番茄碱，这种物质是带有毒性的，吃过之后会令人产生恶心、呕吐等不良反应，所以，我们食用前还须注意西红柿的成熟程度。

2.菠菜　菠菜属于寒性蔬菜，具有通利小便、润燥止血的作用。但是由于其性质寒凉，所以我们不宜一次多吃，尤其是脾胃虚寒的患者，更需要注意这一点，以免引起腹泻、腹痛等不良反应。另外，菠菜中含有大量的草酸，这种物质会与人体内的钙产生化学反应，生成草酸钙，这对婴幼儿的生长非常不利，同时草酸钙对成年人的肾脏也有一定的危害，所以婴幼儿以及患有肾炎、肾结石的患者不能食用菠菜。

3.韭菜　韭菜属于性质温热的蔬菜，过量食用容易引起胃火上扬、胃胀等不良反应。此外，韭菜中含有大量的粗纤维，如果消化功能不好的人食用了韭菜后，会引起消化不良或者腹泻等症。

4.一些特殊患者不能食用的蔬菜　①油菜。不适宜麻疹、疥疮、眼部疾病患者食用；②芥菜。疮疡、痔疮以及便血的患者不能食用；③甘薯。糖尿病患者不能食用。

5.其他　一些蔬菜在食用加工过程中，要遵循特定的要求，如不能食用新鲜的黄花菜，因为其中存在有毒物质秋水仙碱，这种物质进入人体后会引起恶心、腹胀、尿血、便血等中毒反应；不能过量食用胡萝卜，否则会引起皮肤黄染，造成肠胃不适；不能生食莲藕，因为生的莲藕中，可能含有寄生虫，所以要烹熟后才能食用。