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维生素和矿物质含量丰富的食物

时间:2022-01-30 理论教育 版权反馈
【摘要】:维生素是维持人体正常功能和代谢的重要营养物质,在食物吸收及转换为能量的新陈代谢链中是不可或缺的一部分。一个良好的饮食习惯应补充足够的维生素和矿物质。有些维生素,特别是维生素A和D,过量服用会产生不良反应。4.深绿色或深黄色的蔬菜和水果含有丰富的维生素A及矿物质钙、镁。深色蔬果含有胡萝卜素,在人体内可被转化为维生素A,对骨骼、皮肤及眼睛均有很大的助益。

维生素是维持人体正常功能和代谢的重要营养物质,在食物吸收及转换为能量的新陈代谢链中是不可或缺的一部分。矿物质也是健康的重要要素,人体无法自行制造,必须经由饮食摄取。如果缺乏维生素和矿物质,就容易出现头皮屑多、皮肤干燥粗糙、牙龈出血、蛀牙、疲劳、易怒、对急病的抵抗力弱等。因此,我们需要了解一般矿物质、维生素的原理。

硫是一种非金属元素,存在于动物和植物细胞中。硫占人体体重的0.25%,又叫做自然界中的“美丽矿物质”,因为它可使头发保持光泽和滑润,保持肤色光滑,永葆青春。硫和蛋白质有很密切的关系,它对胶质的合成很重要。硫又可与肝一起协作,分泌胆汁,硫对维持整个人体细胞的平衡帮助很大。

磷存在于人体的每一个细胞中,是存量第二丰富的矿物质,常与钙一起发挥功能,健康的人体有赖钙、磷保持平衡。

钙是人体中含量最丰富的矿物质,大约有99%的钙存在于人体骨骼和牙齿中,其余1%的钙存在于柔软组织中。钙的主要功能是与磷协调,来建立骨骼和牙齿,它对血液的正常维持、解除失眠、调整心搏频率都是很有关系的。

铁是存在于血中的矿物质,可存在于每一个活细胞中。主要功能是与蛋白质和铜元素结合形成血红蛋白。血红蛋白是红血球中的重要物质,它可在血液中携带氧,将氧由肺送到细胞组织,组织需要氧来维持生命活力,所以,铁对血的建立和增加抵抗疾病的力量有帮助。

一个良好的饮食习惯应补充足够的维生素和矿物质。如果是服用维生素补充片,要注意标签上的使用说明和用量限制,或按照医生的指示服用。有些维生素,特别是维生素A和D,过量服用会产生不良反应

摄取丰富的维生素和矿物质有如下方法。

1.动物内脏含有铁,在女性行经期时应注意补充。

2.牛奶、全麦面包、蛋类含有丰富的维生素B族。因缺乏维生素B6会产生经前征候和早晨的恶心感,而维生素B12的不足则会导致贫血

3.多吃蔬菜和水果,可补充维生素C,增强抵抗力,中和体内的毒素,保持身体健康。

4.深绿色或深黄色的蔬菜和水果含有丰富的维生素A及矿物质钙、镁。深色蔬果含有胡萝卜素,在人体内可被转化为维生素A,对骨骼、皮肤及眼睛均有很大的助益。

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