饮食与寿命

衣、食、住、行，构成了人们的基本生活，而“民以食为天”的俗语，又使“吃”最密切地与每一个人相关联。

在以“填饱肚子”为第一需要的时代，人们不讲究营养，不讲究口味，不讲究饮食结构，不讲究饮食科学，能吃饱肚子便可知足。但是，当社会经济发展到一定程度，当温饱问题解决以后，人们对饮食的需求更为多样化，更加讲究口味，讲究营养。现在，营养学作为一门科学，正逐渐为人们所认识和了解。健康的体魄，离不开科学、全面、均衡的营养。所以，掌握科学的饮食知识，讲究科学的饮食方法，养成良好的饮食习惯，是我们的共同追求。

对人类而言，黄金不是最重要的财富，惟有营养与健康才是一切的一切。

长期以来，人们对因营养不足引起的有关问题比较重视，而对热量摄入过多引起的营养过剩，却并不注意。有些地方至今还把胖人视为“福气”。其实，过度肥胖并不好，它不仅容易诱发糖尿病、原发性高血压、心脏病等，还会促进老化，缩短寿命。

科学工作者曾对营养与寿命之间的关系作了专门的研究。他们把大白鼠分成A、B、C　3个组饲养；A组采取让白鼠自由进食（即不限制鼠的食量），B组则喂到八分饱的程度，而C组只给喂六分饱。结果发现，C组大白鼠的寿命最长，B组大白鼠比A组平均多活了150天。有人用捕捉的野鼠做试验，给予充分的营养性饲料，发现吃得越多，死亡越快。进食量增加10%，死亡率增加8%。

学者们指出，生命早期营养过剩，免疫细胞就会过早发育，导致中年时期免疫力迅速下降；而成熟期后的过度饮食又可增加某些退行性疾病的发生，从而缩短寿命，因此，在一生中适当地节制饮食，是长寿的秘诀。美国著名的免疫学家华尔福特认为，节食能使肌体免疫功能在老龄时仍保持年轻化，致使衰老延缓。

当然，节食并非吃得越少越好，节食必须在保证营养的基础上进行，主要减少动物脂肪、食糖及淀粉类食物，同时适当增加蛋白质、维生素和矿物质含量丰富的食物。