警惕有毒食物

（1）亚硝酸盐食物中毒：亚硝酸盐具有毒性，一般中毒剂量0．3～0．5克，致死量为1～3克，它也是致癌物。为此，我们应注意，防患于未然。

一年四季都要预防亚硝酸盐食物中毒，其中以冬春季尤为突出。这是因为许多人有食用腌菜的习惯，冬天吃不完。春天接着吃。还有人喜欢吃腌肉。腌制品中亚硝酸盐含量较高，食用时一定得注意预防亚硝酸盐食物中毒。

我们要利用亚硝酸盐易溶于水的特性，在烧菜前，应将菜在清水中多浸泡些时间，使菜中的亚硝酸盐大部分溶于水中从而降低菜中亚硝酸盐含量。另外，做菜要适量，做多少，吃多少，这样既避免浪费，又避免因食剩菜而受害。还应少吃腌菜和含有亚硝酸盐的腌肉制品，这也是减少亚硝酸盐中毒的有效办法。在此特别应提出的是，万不可将亚硝酸盐当成食盐或碱面误食，这种中毒事件曾发生多次，绝不应忘记那些惨痛的教训。一般食入中毒量亚硝酸盐食品，发病很急，潜伏期1～3小时，短则十几分钟就有明显症状出现。主要表现为唇、舌尖、指尖青紫等，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫。自觉症状有头晕、头痛、无力、心率快、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重症者还可以出现昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至可因呼吸衰竭而致死。

轻度亚硝酸盐中毒一般不需治疗，靠自身休养可康复，重度中毒必须及时送医院进行抢救。预防亚硝酸盐中毒并不复杂，只要掌握上述引起中毒的要点，养成好的做菜、食菜习惯，不误食即可。

（2）以下食物不能吃

①青番茄不能食；②未泡熟的酸菜不能食；③未熟的柿子不能食；④有苦味的瓠瓜不能食；⑤发了霉的花生米、玉米、豆子、大米（包括用霉变的花生、豆类等榨的油）不能食；⑥未煮熟的豆类（黄豆、毛豆、豆角、扁豆、眉豆、刀豆、四季豆、绿豆等）不能食；⑦鲜黄花菜不能食；⑧发了芽的土豆和青土豆不能食；⑨未煮沸的豆浆不能食；⑩未煮熟烧透的芋艿不能食；瑏瑡烂生姜不能食；瑏瑢黄白菜不能食；瑏瑣未成熟的水果不能食；瑏瑤有毒的蘑菇和其他有毒的菌类不能食；瑏瑥苦桃仁、苦扁桃仁、樱桃仁、枇杷仁、梅子仁、李子仁等不能食；瑏瑦黑斑甘薯和发霉甘薯干不能食；瑏瑧鲶鱼卵不能食；瑏瑨青鱼、草鱼、鲤鱼、鳙鱼、鲢鱼等的胆（有毒）不能食；瑏瑩河豚鱼的卵、卵巢、皮、肝、肾、肠、脑、髓、鳃、眼睛、血液等（有毒）不能食；瑐瑠花斑裸胸鳝、斑点九棘鲈、侧牙鲈、白斑笛鲷、黄边裸胸鳝、斑点裸胸、六斑节鳃虎鱼等均有毒而不能食；瑐瑡污水沟或污水塘里的鱼、虾、蟹、螺、贝等不能食；瑐瑢有金属气味和煤油气味的鱼不能食；瑐瑣非受伤而畸形的鱼不能食；瑐瑤发红的咸鱼、咸肉不能食；瑐瑥有哈喇味的食品（食油、香肠、板鸭、腊肉、火腿、糕点等）不能食；瑐瑦烧焦了的鱼、肉及其他荤料不能食；瑐瑧又稠又黑的食油（久炸的油）不能食；瑐瑨死蟹、死蛙、死鳖、死蛇不能食；瑐瑩“粒子肉”不能食，牲畜的甲状腺不能食；瑑瑠有病或病死的禽畜不能食；瑑瑡农药直接毒死或间接毒死（动物吃了中毒的动物而死）或中毒尚未死的家禽、家畜、野禽、野兽、水生动物等不能食；瑑瑢死因不明的鱼不能食；瑑瑣狗肺不能食；瑑瑤自然发酸或结块的牛奶不能食；瑑瑥用柏油（沥青）粘拔去毛的鸭、鹅、猪耳杂、猪蹄等不能食；瑑瑦变味的米饭、粥、点心、小吃、菜肴、汤羹等不能食；瑑瑧“胖听罐头”不能食；瑑瑨蒸锅水不能食；瑑瑩色素（人工合成色素）超标的食品不能食。