【摘要】：蔬菜中钾的含量较高，这种物质可促进钠的排泄，能够镇定神经，使人获得放松的感觉。而且，蔬菜中含有大量的B族维生素、维生素C，也是调节情绪必不可少的营养素。不仅如此，茄子、甘蓝、紫菜、苋菜等蓝紫色蔬菜所含的花青素还能吸收人体内的氧自由基，有很强的抗氧化作用，可增强身体细胞间的黏附力，防止血管脆裂出血，对于预防A型性格人常见的心血管疾病也很有帮助。
很多A型性格的人对自己的期望很高，以致其在心理和生理上负担十分沉重，被压力压迫得喘不过气来。对于这种情况，A型性格人除了要从心理上化解压力外，在饮食上可以多食用一些有减压效果的食物，而具有良好减压功效的蔬菜就是一个很好的选择。
蔬菜中钾的含量较高，这种物质可促进钠的排泄，能够镇定神经，使人获得放松的感觉。而且，蔬菜中含有大量的B族维生素、维生素C，也是调节情绪必不可少的营养素。不仅如此，茄子、甘蓝、紫菜、苋菜等蓝紫色蔬菜所含的花青素还能吸收人体内的氧自由基，有很强的抗氧化作用，可增强身体细胞间的黏附力，防止血管脆裂出血，对于预防A型性格人常见的心血管疾病也很有帮助。
因此，A型性格人应当多吃一些蔬菜。而蔬菜的烹调方法有很多，最理想的便是洗净、略加处理后生食，这样可以避免破坏蔬菜中的营养素，从而使这些营养素能够得到更好地吸收和利用。比如萝卜、黄瓜、甘蓝、番茄、甜椒、白菜心等都可以生食，可以凉拌或做成沙拉食用，也可以用榨汁机榨汁饮用。
需要提醒的是，并不是所有的蔬菜都适合生吃，比如马铃薯、山药等必须烹熟后食用，否则其中的淀粉粒人体无法消化。又如一些豆类蔬菜的籽粒等生食后可能会引起中毒，必须烧熟煮透，其中的有毒蛋白质才会失去毒性，才可以放心食用。
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