糖脂肪蛋白质各提供能量

1．膳食摄入量充足，品种多样　建议一般轻体力劳动者每人日平均摄入食物种类及数量为每日约摄入20种各类食物1 500克，如此才能保证平衡膳食的要求。

2．能量食物来源构成合理　膳食中的能量主要来自4类食物，它们的组成结构建议如下：粮谷类食物提供能量占60%～70%；薯类食物提供能量占5%～10%；豆类食物提供能量占5%；动物性食物提供能量占20%，其中豆类及动物性食物所提供能量要保证在30%左右。

3．能量营养摄入量比值合理　要组成合理的能量分配，淀粉类、蛋白质、脂肪三者摄入量的比值，建议为6∶1∶0.5。

4．能量结构合理　三种产能营养所提供的能量比例建议为：糖类提供能量55%～65%，脂肪类提供能量20%～30%；蛋白质类提供能量10%～15%。

5．蛋白质食物来源组成合理　蛋白质食物主要来源可分为动物蛋白质和植物蛋白质。动物蛋白质主要来源于鱼虾类、禽肉、畜肉类、牛奶、鸡蛋等。植物蛋白质主要来源于主食，如谷类、豆类、根茎类、干果、坚果（如花生、瓜子、核桃）等。提倡食用优质蛋白食物。所谓优质蛋白，是指食物中的蛋白质含人体必需的氨基酸多，人体吸收利用率高，也就是说这种蛋白质的营养价值比较高，主要包括鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、大豆及其制品。动物蛋白营养价值高于植物蛋白，由于中老年人消化吸收功能减弱，所以不主张肉类蛋白摄入过多，应以牛奶、鸡蛋等动物蛋白为主。植物蛋白中大豆蛋白质最好，过去主张动物蛋白的比例大于植物蛋白，而目前主张则正好相反或比例相当。

6．脂肪食物来源组成合理　脂肪是人体的重要营养物质，是人体的“燃料库”，可以为机体提供大量能量及储备。但脂肪又是诱发动脉硬化、冠心病、癌症、肥胖病乃至脑卒中等多种疾病的因素之一。脂肪食物来源可分为3类：第一类可增强人体胆固醇的脂肪，如多种畜肉、奶油及奶酪；第二类则对胆固醇的影响甚微，而且提供各种有益于保健的特殊脂质，如鸡肉、蛋类、鱼类食物；第三种不仅不使胆固醇升高反而下降的脂肪，如橄榄油、大豆油等。人们日常所吃的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、菜子油等都称为脂肪。脂肪是细胞必需的成分，尤其是必需脂肪酸最为重要，对中老年人来说，不饱和脂肪酸对人体最有益处。含有必需脂肪酸多的植物油有降低血脂和预防冠心病的作用。人们应尽可能多地摄入谷类、豆类、坚果或蔬菜等含不饱和脂肪酸多的食物，避免过量食用肉类或含动物脂肪的其他食品。总之，脂肪摄入的基本原则是将动物脂肪与植物脂肪混合使用，并以植物脂肪为主。

7．各种营养素摄入量均达到供给量标准，努力做到平衡膳食的要求　比如主食与副食的平衡，杂与精的平衡，荤与素的互补等，从而保证人们的健康摄入。