含钙量最高的食物种类

钙是人体内最多的阳性离子，占正常成年人体重的1.5%～2%，其中，99%存在于骨骼与牙齿中，1%分布在人体各组织，所以，钙是骨骼、牙齿的主要构成物。调节肌肉收缩，神经脉冲的传导，神经递质的释放、神经肌肉的兴奋、激素分泌、血液凝固、正常心脏搏动等都需要钙的参与。钙能促进体内某些酶的活性，维持和发挥细胞膜的功能。细胞膜中的钙是同磷脂紧密结合在一起的，钙控制着各种营养素穿透细胞膜的能力，因此也控制着细胞吸收营养素的能力。钙缺乏时，营养素的吸收也会受到影响。

膳食钙缺乏在儿童期可形成佝偻病，表现为手足搐搦症，囟门闭合晚，方头，夜间哭闹，肋间串珠样改变，“O”形腿或“X”形腿等。老年膳食钙缺乏可引起骨质疏松症，骨软化。

成年男女每日钙的供给量为800毫克。乳及乳制品含钙丰富且吸收率高。水产品中小虾米皮含钙特别多，其次是海带。芝麻酱含钙也较多，豆制品、绿叶蔬菜也含有不少的钙。骨粉含钙为20%以上，吸收率在70%，蛋壳粉也含有大量的钙。

大部分钙是在小肠上3/4段被吸收的。维生素D能促使小肠壁的黏膜细胞对钙的吸收。核糖、果糖、乳糖、蛋白质均可促进钙的吸收，钙在酸性介质中更易吸收。只要增加从胃进入小肠内消化物的酸度并延长其时间，钙的吸收量就会增加。因此，在食用含钙的食物时，加醋可以促进钙的吸收。维生素C有助于钙保持离子状态，促进钙吸收。因此，多吃含维生素C丰富的食物，可以部分地弥补因胃分泌盐酸过少而引起的钙吸收下降。

植酸可影响钙的吸收。植酸会同钙结合成一种不溶性的复合物，而人体中缺乏植酸酶，不能水解植酸盐基团，影响了钙的吸收。植物食物中含有较多的植酸，所以植物食物中钙的吸收率低。高脂肪饮食会形成脂肪酸和钙的不溶性皂，结果造成“脂肪痢”，使钙的吸收减少。心绪不宁、精神紧张时，钙的吸收量降低而排泄量增多。缺乏锻炼的人，骨钙的贮备较经常参加体育锻炼的人要少，主要原因是腿部承受的重量不足，减少了形成骨的刺激因素。另外，许多肠疾病、糖尿病、慢性肾衰竭等，均可降低钙的吸收。

食物中含钙丰富的食物有豆腐、牛奶、奶粉、虾米、蟹、海藻，以及蛋类、田螺、芹菜、雪里蕻、红苋菜、杏仁、瓜子、红枣、山楂等。常吃这类食物，人体一般就不会缺钙。