请君品尝刺梨

刺梨是真正的“维生素C大王”，有“第二代水果宠儿”的美称，但在南京市场上难寻它的足迹，知名度也不大，特向大众推荐。

刺梨，又称文先果、送春归，为蔷薇科植物刺梨的果实，刺梨形如棠梨，多芒刺，不可触。因此，也有称它为茨梨，刺槟榔的。在过去，刺梨被人们不屑一顾。近几年，刺梨以它独特的风味，丰富的营养，已经引起国内外人士的刮目相看，成为我国贵州、云南、四川、江苏、广东等省的宝贵天然资源。昔日的野生山果已蜚声海外，引起了日本、美国专家的浓厚兴趣。但刺梨“黔属俱有，越境不生”，目前还只有我国才拥有它，是个“恋乡宠儿”。刺梨于夏末秋初果实成熟时采收，鲜果去刺后可生食。选择刺梨，以果实饱满，皮色金黄，肉质肥厚脆嫩，食之味酸甜爽口，略带一点涩味者为佳。《贵州民间方药集》记载，刺梨能健胃，消食积饱胀，并有滋补强壮功效。

早在20世纪40年代，就有研究报道指出，刺梨是一种珍贵的水果，每百克刺梨的可食部分所含维生素C高达2 585毫克，比鲜枣高出近5倍，是山楂的32倍，比果苑新星猕猴桃还高6～8倍，为百果之冠，鲜果之首，居所有水果蔬菜之上，所以，获得了“维生素C大王”的美称。刺梨的维生素E、胡萝卜素含量也高于一般的蔬菜和水果，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素P和叶酸等多种维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质及铁、锌、铜、钴、硅、钼、硒等多种微量元素。刺梨含有糖类、有机酸、单宁酸及18种氨基酸。特别值得一提的是，从刺梨的可食部分分离出超氧化物歧化酶（SOD）以及过氧化氢酶（CAT）；而且，从刺梨分离出成分并基本确定了化学结构的化合物中，有两个是国际上未见记载的新化合物，已被命名为刺梨酸和刺梨苷，还有原儿茶酸和β-谷甾醇，已有文献报道，具有抗癌活性，刺梨还含有鞣质、纤维素等成分。

刺梨的果、花、叶都有药用价值，其根中含鞣质19.75%，维生素B2 4%、维生素P 2.8%等。《食疗本草学》认为，刺梨“主治胃阴不足，食欲减退，消化不良或热伤津，口干口渴，心烦发热，小便短赤。”《宦游笔记》中记载刺梨“形如棠梨，多芒刺不可触，味甘而酸涩。渍其汁同蜜煎之，可作膏。正不减于栌梨也。食之消积滞。”《本草纲目拾遗》介绍刺梨时说，刺梨“有健胃消食，收涩固精，和血通经诸功。”现代中医学认为，刺梨“能滋补强壮，生津止渴，消暑开胃，还可软化血管，降低血脂，防治高血压、冠心病，血脂异常、动脉硬化。”近年来，还发现刺梨有一定的防癌抗癌作用，有关专家认为我国的贵州地区癌症发病率低，可能与当地群众经常食用刺梨有关。

由于刺梨含有多种维生素，特别是含有大量的维生素C、维生素E等活性成分，使刺梨成了丰肌泽肤，补气止汗，益颜美容的良友。

维生素C素有“皮肤最密切的伙伴”的美称，人体缺乏维生素C，面部易生雀斑、蝴蝶斑、痤疮、口角炎、唇炎、脂溢性皮炎等损容疾病，还会使皮肤黑而粗糙，头发干枯，有的人还会皮下出血而形成紫癜。如果常吃刺梨，可减少部分损容疾病的发生，使皮肤变得白皙细嫩，面容显得年青。由于维生素C不但可以促进新陈代谢，还可以促进食物中铁质的吸收和利用，所以可治贫血面黄无华。

现代医学科学家认为，人体自由基过多是导致组织细胞代谢失调，发生细胞突变或致癌，促使机体衰老的重要因素，凡能阻止自由基产生或消除自由基的活性物质都具有抗癌，抗衰老，增强皮肤、黏膜、毛发等组织细胞活力，延长其寿命，从而达到护肤美容的目的，使整个机体处于健康的良性循环状态。刺梨中的维生素E与维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）等活性物质一样，是天然抗氧化剂，可直接或间接发挥抗自由基作用，清除体内过多的自由基，保护组织细胞并增强其抗病能力，减少或免受外来不利因素刺激和伤害。

刺梨所含的胡萝卜素及维生素B1、维生素B2、维生素P及叶酸等成分对促进人体的生长发育，保持体型的健美，以及明目和防止皮肤角化等，都具有良好的美容功效。因此，刺梨被认为是一种护肤美容食品。

刺梨原为野生植物，现已经驯化并扩大栽培，是我国特有的果树之一，开发应用前景十分广阔。由于刺梨表面密布芒刺，手不可触，生食前宜先去芒刺。鲜果生食，肉厚脆嫩且有香气，初嚼时酸中带涩，而后变得甘甜可人，别具风味。虽然其貌不扬，但有很高的营养价值和药用功效，人们已把刺梨称之为“第二代水果”。目前各种刺梨食品已应运而生。令人十分感兴趣的是，刺梨含抗坏血酸氧化酶，即使将它加工成各种食品，仍保留着较丰富的维生素C，刺梨的这种特性引起科学家们极大关注，以刺梨为主要原料的刺梨饮料、刺梨酒、刺梨糕点、刺梨果脯（蜜饯）四大系列的产品已经上市。以饮料为例，就有浓刺梨汁、淡刺梨汁、刺梨香槟、刺梨汽水、刺梨矿泉水、刺梨可乐等，已畅销国内外。

有一点应该提醒，要生食刺梨须放在饭后，不能空腹吃新鲜刺梨。若以刺梨入馔或煎水内服时，亦不宜空腹食用，应在饭后半小时服用。中医学认为，有胃溃疡、十二指肠溃疡及胃酸过多的人，应忌食刺梨。