【摘要】：中国居民，尤其是农民，牛奶不是吃多了，而是吃少了！为了改善我国居民的钙营养状况，最新版的中国居民膳食指南建议，每人每天饮奶300克，或者食用其他相当量的奶制品。根据2004年最新版的《中国食物成分表》，每100克牛奶中含有3克蛋白质，远远低于豆腐的12克、猪肉的15克、虾肉的19克等。我国营养学会推荐的成年人蛋白质膳食供给量标准为每天每千克体重1.0克，以一个60千克体重的人为例，其每天需要的蛋白质总量为60克左右。
近几年，西方有研究资料表明，长期大量饮用牛奶可能引起蛋白质过量，导致糖尿病、过敏症等某些慢性疾病发病率的增高。一些西方的国民把牛奶当水喝，每天喝1 000毫升以上牛奶者大有人在。加上西方某些国家高动物性食物高蛋白、高脂肪、高能量的膳食特点，确实会增加慢性病，富贵病的发病风险。这些西方的研究结论与我国居民的实际情况是完全不同的。中国居民，尤其是农民，牛奶不是吃多了，而是吃少了！
那么，中国人到底应该每人每天吃多少牛奶才适合呢？
为了改善我国居民的钙营养状况，最新版的中国居民膳食指南建议，每人每天饮奶300克，或者食用其他相当量的奶制品。笔者认为，条件允许的话，每天饮2袋牛奶也不为多。吃1～2袋奶会不会导致蛋白质过量呢？我的回答是：不会！
根据2004年最新版的《中国食物成分表》，每100克牛奶中含有3克蛋白质，远远低于豆腐的12克（每100克食物）、猪肉的15克（每100克食物）、虾肉的19克（每100克食物）等。目前市场上最为常见的袋装牛奶为每袋250毫升（约合250克），蛋白质总量为7～8克。我国营养学会推荐的成年人蛋白质膳食供给量标准为每天每千克体重1.0克，以一个60千克体重的人为例，其每天需要的蛋白质总量为60克左右。如果其每日饮用1袋（250毫升）牛奶，摄入7.5克蛋白质，仅占其每日蛋白质需要量的12.5%。即使摄入2袋（共计500毫升）牛奶，摄入蛋白质15克，也仅占每日蛋白质需要量的25%。
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