1．茶叶 茶叶含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质元素和10多种维生素。19世纪以来，人们不断对茶叶进行分析，发现茶叶含有近400种化学成分，其中有许多有效成分直接或间接与防治肥胖症有关。茶叶中的芳香物质能溶解脂肪，解除油腻，帮助消化，促进吸收。对防治肥胖症有较好的作用。长期饮茶，能瘦身防胖长寿，尤其是饮较深的茶水效果更显著。实验证明，肥胖的人每天饮用3杯“普洱茶，1个月后可降低血脂和体重。也有学者认为乌龙茶的减肥效果较佳。
2．绿豆 绿豆含有丰富的蛋白质和复合糖类，所含膳食纤维也很丰富，而脂肪含量较少。绿豆中的多糖成分还能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中三酰甘油水解，达到降低血脂和减肥的疗效。豆芽中水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。豆芽中不含有胆固醇而含有不饱和脂肪酸，这也对降低血胆固醇水平有利，不饱和脂肪酸还可减肥、保护皮肤和毛细血管，营养毛发。
3．薏苡仁 薏苡仁具有减肥消肿、健脾渗湿、清热排脓、祛风除湿的功效。《神农本草经》说“久服轻身益气”。现代研究发现，薏苡仁中含有氨基酸、薏苡仁酯、三萜化合物、薏苡仁素、薏苡仁油等成分，有降血脂减肥作用。
4．豆渣 豆渣含热量低，含纤维素多，在肠道具有吸附胆固醇的作用并使其转变为粪便排出；豆渣食后有饱腹感，对肥胖症、高脂血症、糖尿病以及心脑血管病患者来说，是较理想的辅助食疗剂，并有较好的疗效。
5．魔芋 魔芋具有轻身减肥、化痰散积、行瘀消肿的功效。现代研究发现，魔芋含葡萄糖甘露聚糖很丰富，可高达50%。现代营养学研究发现并证实，魔芋所含葡萄糖甘露聚糖是一种半纤维素，吸水性极强，吸液溶胀后可使体积长50～80倍，形成体积很大的凝胶纤维状结构，提高了食物的黏滞度，延缓了胃排空和食物在肠道内的消化和吸收，可有效降低餐后血糖，并有降脂作用。此外，由于其吸水后体积膨大，在胃内停留时间延长，魔芋本身含热量又极低。因此，它既能控制肥胖症患者的热量摄入，降低体重，又能增加饱腹感，减轻肥胖症患者饥饿的痛苦。魔芋食品可望成为理想的高纤维食品，这对肥胖症患者来说，真可谓是一个福音。
6．萝卜 萝卜含芥子油和粗纤维，可促进胃肠蠕动，推动大便排出。经临床观察，经常食用萝卜可以防止皮下脂肪堆积、降脂、软化血管、保持大便通畅。莱菔子即萝卜的种子，它含有挥发油等成分，能降低血中脂肪的含量、降低胆固醇，对肥胖者有减肥疗效。
7．冬瓜 古人对冬瓜的药用价值早有认识，在中医古代医书中，对冬瓜的减肥功效早有论述，唐代《食疗本草》认为，对于冬瓜“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也”。提示后人，冬瓜有明显的减肥作用。现代营养学研究认为，冬瓜肉不含脂肪，含钠量低，所含糖类物质也极少，是身体肥胖、体态臃肿之人理想的佐餐佳肴，经常食用，可以减肥，尤其是妇女保持体型健美的好瓜菜。现代药理研究也证实，冬瓜确实含有减肥物质——葫芦巴碱和丙醇二酸。葫芦巴碱对人体新陈代谢有独特作用，丙醇二酸在体内可有效地阻止糖类转化为脂肪，而取得减肥效果。实验研究还证实，冬瓜果皮含蜡类及树脂类物质，人体试验，口服冬瓜皮煎汤，短期内可排尿量增加，带走身体的一部分热量。而且，冬瓜皮和肉中含有丰富的维生素B1、维生素B2。B族维生素能使食物中的淀粉和糖类不转化为脂肪。因此，冬瓜有良好的减肥轻身作用。
8．黄瓜 黄瓜含有娇嫩的细纤维素，可降低血液中的胆固醇、甘油三酯，可促进肠道中腐败食物的排泄，改善人体的新陈代谢，新鲜黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质在体内转变为脂肪，有减肥效果。
9．大蒜 近年来，人们对大蒜的降血脂、减肥作用进行了较多研究，结果证明大蒜及其大蒜制剂能降低总胆固醇和三酰甘油水平，是防治肥胖症的重要药食之一。现代医学研究中发现，每日服食相当于50克大蒜的新鲜蒜汁或精油（主要成分为丙烯基丙基二硫化物和二丙烯基二硫化物），均能防止饮食所引起的血浆胆固醇水平的升高。由于大蒜具有抑制脂肪增加的作用，所以经常食用大蒜，可起到减肥降脂的作用。
10．苜蓿 无论是紫苜蓿，还是南苜蓿，均含有丰富的植物纤维及果胶等营养成分。近年来，大量的动物实验已证明，苜蓿具有预防动物由于高脂肪和高胆固醇饲料所引起的高脂血症和动脉粥样硬化作用。据研究认为，苜蓿的这种降胆固醇作用可能与其含有较多的食物纤维，尤其是一种称为皂角素的物质有关。现代医学研究资料已证明，皂角素有很强的结合胆固醇的代谢——胆酸的作用，因而有利于胆固醇和多余脂肪的排除。
11．竹笋 竹笋是一种营养丰富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点。对于体型肥胖的人来说，是一种理想食品，特别是竹笋含有较强吸附油脂能力的纤维，当食入一定数量的竹笋后，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随粪便排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积。临床观察反映，体型肥胖者每天摄入50～100克竹笋，10天为1个疗程，连续服食5～10个疗程，有较明显的减肥效果。对一般人来说，经常食用竹笋，可以达到健身减肥的目的，并保持体型健美。
12．海带 海带不含脂肪，所含纤维素和褐藻酸类物质和如藻胶酸、昆布素等，可抑制胆固醇的吸收并促进其排泄。有资料报道，海带素、褐藻淀粉和昆布素多糖等具有很好的降脂和抗凝血作用，已被用于临床治疗高脂血症，取得了一定的效果。由此可见，肥胖症、高脂血症和冠心病患者多吃些海带、褐藻、紫菜等藻类食物大有益处。
13．山楂 现代中医药学研究证实，山楂有降血脂作用，并对防治单纯性肥胖症、动脉粥样硬化有重要意义。山楂不同提取部分对不同动物造成的各种高脂血症模型有较肯定的降低减肥作用。
14．兔肉 据现代研究资料表明：兔肉中蛋白质含量为21.5%，比猪肉多1倍以上，比羊肉也多近1倍，比牛肉多18.7%，比鸡肉高33%。脂肪含量仅为3.8%，为猪肉含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5，低于其他畜禽肉。更有意义的是，在兔肉的脂肪组织中，人不可缺少的不饱和脂肪酸的比例高于饱和脂肪酸近一倍。此外，兔肉中还含有较多的磷脂、卵磷脂，以及麦芽糖、葡萄糖等成分，还含有多种维生素和磷、硫、钙、钾、钠、铁等矿物质。值得一提的是，人体对兔肉的消化率可达85%，兔肉被人体利用率居各种畜禽肉之首，而胆固醇的含量却低于其他肉食品。兔肉是肥胖者和心血管病患者的理想食品，是真正的“保健肉”。
15．苹果 现代临床观察中发现，对肥胖症、高脂血症患者来说，每日食用1～3个苹果，可有效防止胆固醇增加，防治脂肪增多。医学专家认为，这是由于苹果是优质高钾食品，且含较多纤维素、有机酸等成分，可促进肠胃的蠕动，增加粪便体积，使其变得松软，易于排出，从而减少胆固醇的吸收。
16．荷叶 现代研究证明荷叶中有荷叶碱、莲碱、荷叶苷等成分，具有减肥、降血脂、降胆固醇的作用。荷叶能健脾利湿，解暑消肿，荷叶能促进脂肪代谢。古代《证治要诀》记载，“荷叶服之令人瘦劣”。近代减肥中成药、减肥食疗方中大多采用荷叶，视荷叶为消脂减肥佳品。
17．陈皮 陈皮具有燥湿化痰、理气健脾、降脂减肥等功效，属于理气减肥、化痰减肥类的药食两用之品。由于陈皮具有较好的减肥降脂功效，所以在减肥药茶、药膳方中使用的频率颇高。
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