饮料与长寿之道

1．茶叶与不老人生

探索百岁寿星们的长寿之谜，发现许多百岁寿星对饮茶情有独钟。在饮茶品茗这点上，不分男女，没有贵贱，有身居山村的穷人，也有寓居都市的富人。如有“现代太极泰斗”之称的吴图南平生就喜欢喝茶，一杯在手，日夜不断。唐代120岁的高僧从谂，人称“赵州禅师”，在佛坛创“赵州门风”，其中便有“吃茶法”的禅法，以注释“平常心是道”。清代有位百岁寿星李庆远，他生前十分欣赏清代学者陆陇其的话：“足柴足米，无忧无虑，早完官粮，不惊不辱，不欠人债而起利，不入典当之门庭，只消清茶淡饭，便可延年益寿。”李庆远一生遵此“妙诀”，称：“此真养生之妙诀，益寿之良箴也。得此可长生，不必采灵药，炼金丹也。”史籍《南部新书》记载：唐宣宗大中3年（849年），有个130岁的和尚来到洛阳，宣宗问其长寿之道，和尚答：“少时家贫，无药可服，一生惟爱喝茶，日饮百碗亦不厌多。”

根据不同的季节喝不同的茶叶，使其“各尽其能”地在体内发挥作用。河南省漯河市107岁的丁富妮就是一个典型，她“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。”有人对她的饮茶方式表示不解，她解释：春天饮花茶，可以散发冬天积存在体内的寒气，促进人体阳气的产生；绿茶性味苦寒，夏天饮之可以消暑去热，解毒止渴；青茶不冷不热，秋季饮之能消除体内余热，恢复津液；红茶味甘性湿，含有丰富的蛋白质，冬季饮之能助消化，补身体，使身体强壮。寿星的“茶经”甚为符合中医的药理，不由人不信。

作为茶叶的发源国，我国有着名目繁多的保健茶，擂茶就是其中的一种。据说三国时期，刘备和曹操交战，因久旱酷暑，致使瘟疫流行，刘备的军队吃了当地人做的擂茶后，治好了疫病，打了胜仗。湖南省桃花县的百岁寿星范香秀对当地的擂茶也情有独钟。其做法是：将茶叶、花生、芝麻等放进擂钵内，然后用木棒挤压，速度由慢变快，一圈圈地擂起来，最后变成糊状。值得一提的是：该地是我国的长寿地区，当地人都有吃擂茶的习惯，范香秀的长寿与其吃擂茶有关。此外，老人的枕头也很特别，她的枕心内装的是茶叶和谷壳，而现代医学证实：用茶叶做枕心，确实可以起到醒脑明目的作用。

喝茶有益，但不可过度。喝茶过多会导致体内电解质紊乱，甚至导致心肺功能异常。因此，民间有“不喝过夜茶，不饮过浓茶，不空腹饮茶”等说法。中国民主同盟会会员、著名生物学家、104岁的陈纳逊教授，在步入老年之后，每天喝5杯左右绿茶；上海静安区的袁敦梓、毛惠琴是一对百岁夫妇，其中袁老先生的饮食起居极为严格定时，就连每日品茶也有规定。他一般在上午10时和下午3时各饮一杯绿茶，3时过后，绝不再饮。

那么，饮茶为何有延年益寿的功效呢？祖国医学认为：茶能清心神，醒睡除烦；凉肝胆，涤热清痰；益肺胃，明目解瘟。李时珍《本草纲目》云：“茶苦而寒，最能降火。火为百病，火降，则上清矣。”

现代医学则指出：人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而这种氧化又和一种叫自由基的物质有关。茶叶中的多酚类化合物和咖啡碱及维生素C、维生素E等对自由基有着很强的清除效果，这便是茶能养生益寿的奥秘所在。

茶叶虽好，但是浓茶饮得过多，可导致贫血；睡前饮浓茶，会影响睡眠；服药时吃茶，会影响药物的功能；有消化系统疾病的人饮用浓茶，要按医嘱办事。

2．世界上公认的饮料有6种

齐国力教授说：世界上公认的饮料有6种。第一种就是绿茶；第二种叫葡萄酒；第三种是豆浆；第四种叫酸奶（请注意连牛奶都没提到）；第五种是骨头汤；第六种叫食用菌汤，就是可以食用的蘑菇、香菇、草菇、平菇。这些菌汤是提高免疫功能的。

骨头汤——为什么要提骨头汤呢？到现在我们中国没有一个骨头汤店，最近的报道，说苏州、南京已经有了，北京、天津没有。骨头汤店为什么要有？原来骨头砸碎熬成汤，可以抗衰老，补钙、延长寿命。

酸奶——为什么强调喝酸奶呢？酸奶是维持菌群平衡的。它可以使有益的细菌生长，可以使有害的细菌消灭。所以酸奶是个好东西。牛奶是营养品而不具保健品，当然你从广义来说，它也有这个作用。

绿茶——为什么能在国际会议上被提出来？我国很早就有茶文化。在唐宋，很多茶叶的名字是皇帝命名的，比如“铁观音”是乾隆命的名，“碧螺春”是康熙命的名。而且乾隆一辈子喝茶喝的最厉害，一天三遍茶，历史上有记载，他茶杯里面的茶垢都不许擦掉。有一个故事讲，乾隆85岁的时候不想作皇帝啦，老臣跪下来说，“国不可一日无君”，乾隆回答的是，“君不可一日无茶”。且乾隆这个人在历史上众多皇帝中，他的寿命是冠军。他一辈子基本没得什么病。当然他有他的窍门，其中有很重要的一点就是喝绿茶。我们北京市很奇怪，很多人不喝茶，特别年青人不喝茶，老年人喝茶不知道喝什么茶。天津市也差不多。很多人喝的不是绿茶，喝的是什么红茶，还有很多人喝的是茉莉花茶。红茶没有一点保健作用。在30年代的时候，欧洲喝红茶吃面包，现在欧洲已经不喝红茶了。怎么这习惯跑到中国来啦，而且在我们首都还很厉害。为什么喝茉莉花茶？因为有香味。茉莉花茶是有茉莉的味，但没有一点保健作用。所以我劝大家要喝绿茶。美国的医生到中国来都买乌龙茶，乌龙茶含有最好的抗癌物质。人们最怕的是癌症，而茶含有“茶多酚”。“茶多酚”是普遍抗癌的。

日本在这方面做得最多。他们说40岁以上的几乎体内没有一个人有癌细胞。为什么有人得癌症，有人不得癌症？原来与喝绿茶有关。如果每天喝4杯绿茶，就可以使癌细胞不分裂；即使分裂也要推迟9年。这是日本最新的资料。所以他们在全国开展了“一杯茶运动”，小学生每天也强制他喝一杯绿茶。我们中国没有这样做，但是我们追溯历史，我们的茶文化比它早，要承认我们落后了。

你买牙膏时注意了没有，有的包装上写着含有氟，其实在绿茶中含氟最多。这个氟是干什么用的？是坚固牙齿的。《红楼梦》中有记载，说贾府的人吃完饭后用茶水漱口，没说什么原因。苏东坡在他写的杂记中也说了，他说每天饭后用中、下等的茶水漱口。我估计他经济上有点问题。用茶水漱口为了坚固牙齿，其实是含有氟，他老了牙齿却非常好。还有一个原因，茶里含有“茶丹宁”。“茶丹宁”能提高血管的韧性，血管很不容易破裂。我国有4大杀手，第一个就是心脑血管病。血管易裂，易出血。常喝绿茶的人，血管韧性特别强，你生气了，拍几下桌子它也不容易崩破，大家不要小看了它。绿茶这三个功能足以说明了它的用途，大家不要忽略。

葡萄酒——葡萄酒的问题，最近几年葡萄酒在欧洲特别风行，原因是红葡萄皮里面有一种物质叫“逆转醇”。它有什么好处呢，“逆转醇”是对抗自由基的。我们细胞里有个线粒体，它需要营养，需要氧气，然后才产生能量。各位老年同志们你们从家到这儿，再从这儿回家必须得有能量。但是产生能量的同时产生自由基。随着我们年龄的增高，自由基愈来愈多，自由基是对抗蛋白质的，所以使人衰老。

如果你想不衰老，或者推迟衰老，你就找一个东西对抗它。什么东西能对抗它？原来红葡萄皮上有“逆转醇”。这是最近几年才发现的。因此，在国外红葡萄酒很风行，但红葡萄酒每天也不得超过50～100毫升，白酒每天不得超过10毫升，啤酒每天不得超过300毫升。按这个量是保健的。如果超过这个量就对你有害，你看中医研究院老医生都80多岁啦，他们每天喝一小杯白酒，质量很好的还放一点砂糖，他们满面红光，就是把好的东西拿到了，把坏的东西去掉了。“小量饮酒健康之友”，少量喝一点红葡萄酒，对你绝对地有好处。因为它是对抗自由基的，抗衰老的。第二个作用，“逆转醇”是抗氧化剂的，长期喝它，能使心脏病减少1／2。第三个作用可以防止心脏突然停搏。最近国内各个医院陆续报道，很多人没有任何疾病突然心脏停搏。原因是什么呢？中华医学会经过讨论找到了，是血脂过高。所以我呼吁大家，吃饭不是一个小事，应该考虑怎样合理用餐，这是很重要的一件事。

最近普查结果表明，30～50岁的在职干部好多人抽出来的血是乳糜状。他有个错误的概念，我吃得愈好愈健康，其实并不是吃得好才健康。还有，早晨锻炼不能做激烈运动，做激烈运动，会使心脏突然停搏。所以，欧洲人大都已改成傍晚运动。我在美国呆了5年多，早晨我看不到人家出来锻炼，到晚上7～8点钟都出来了。拉着狗散步的，慢跑的，都有。回国一看，早晨5～6点钟都出来了。一到晚上7～8点钟一个人也没有了，都回家看电视去啦。

有人早晨5～6点钟去爬香山，这是北京市的事儿。你爬山要注意呀。1998年我们曾提倡过长跑运动，据了解已跑死4个老头了。如果你还不听，还跑，就要轮到你的头上了。他错误地理解为我跑得愈多愈长寿。实际上人家外国人不比我们傻，人家研究得很仔细，我们为什么不可以借鉴呢。还有一个“逆转醇”可以降胆固醇，可以降血脂，使有益的胆固醇（高密度胆固醇）上升，对人体有很大的好处。而“逆转醇”存在红葡萄皮上。很多人不理解，不是不让我们喝酒么，怎么又让我们喝红葡萄酒？

我在香港开会的时候，很多女医生都提出来，我不会喝酒怎么办？医学会主席奥德曼就在我身边，他说，你不会喝酒，你不会吃红葡萄吗？吃红葡萄难道你不会不吐皮儿吗？我试过，红葡萄皮一点不难吃。一瓶红葡萄酒很贵，如果你经济有困难，就买红葡萄洗干净带皮吃下去，为什么不行？在饮料上，一定不能忘一个是绿茶，一个是红葡萄酒。如果两项都没有，那就喝白开水，白开水是最节约最方便的饮料。当然，夏天吃西瓜、喝绿豆汤也很理想。