中年人饮食养生特色

俗话说：“民以食为天。”自我国商代、西周以来，历代中医对饮食养生多有所继承和发展。在五千年社会历史变革的长河中，虽难免不受佛教、道教等宗教文化的某些影响，但也逐渐形成了中医饮食养生的若干风格和原则。其特点大致可概括为四点。

一是固后天之本，及早饮食养生——

祖国医学一直认为，脾胃为人体的后天之本，故倡导养生特别是饮食养生须从青、中年开始，经过饮食调理以保养脾胃实为养生延年之大法。如甘味淡薄也足以滋养五脏，故劝人尽量少吃生冷、燥热、厚腻饮食，庶不致损伤脾胃。如能长期做到顾护中气（即脾胃生发的功能）而恰当地饮食养生，则多可祛病长寿。

二是饮食养生关键在于饮食有节——

节制饮食的要点关键在于“简、少、俭、谨、忌”五字。饮食品种宜恰当合理，进食量不宜过饱，每餐所进肉食不宜品类繁多，要十分注意良好的饮食习惯和讲究卫生，宜做到“先饥而食，食不过饱，未饱先止”；“先渴而饮，饮不过多，慎戒夜饮”等。此外，过多偏食、杂食也不相宜。

三是先食疗，后药治——

食疗在祛病治疾方面有利于长期使用。尤其对老年人，因多有五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减退，故先以饮食调治易取得用药物所难获及的功效。因大多数老年人患有程度不一的慢性病或身体虚弱，一则难坚持长期服药，二则易发生不良反应，故先食疗而后必要时用药比较妥当。

四是早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损——

食宜细嚼缓咽，忌狼吞虎咽；宜善于选食和节制饮食，对油腻、荤腥、香燥炙炒、浓醇厚味饮食更宜少进；淡食最宜人，清淡饮食好；食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜；坚硬或筋韧、半熟之肉品多难消化，食宜熟软，老人更宜。

以上4点是中医饮食养生的特色和原则，合乎饮食养生保健延龄之道，故读者宜深入领会，认真实践，必有所获。

中国药膳食疗的历史，源远流长。中国在漫长的五千年文明史中，给后人留下了许多宝贵的遗产，其中之一就是药膳食疗法。古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就开始探索食物和药物功用，故此才有“医食同源”之说。公元前475～前221年，中国第一部医学经典著作《黄帝内经》中，记载了13个药方，其中属于食疗的药膳方就占6首。由此可见，汉代已经有了药膳应用的史实。现存最早的药膳食疗专篇、专著，是唐代百岁名医孙思邈在公元282年撰写的《备急千金要方》第26卷中的专论“食治”以及其弟子孟诜的《食疗本草》。孙思邈十分重视使用药膳食疗，指出：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血”，“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工。”在其《养老食疗》中列药膳方17首，其中“茯苓酥”、“杏仁酥”，经现代科学证实确有抗衰老延龄的作用。而《食疗本草》一书是中国现存最早的食疗专著，对后世影响较大。