营养缺乏病

营养缺乏病指由于营养素不足在临床上引起各种表现的疾病，以往与营养不良混用，但现在营养不良也包含营养过剩。临床上的营养缺乏病主要是蛋白质能量缺乏，无机盐，微量元素与维生素缺乏可同时存在，但常常由于蛋白质－能量缺乏而被掩盖，如果蛋白质和能量缺乏得到补充，则明显的维生素或微量元素缺乏即可迅速表现出来。

食物中含有人体所必需的七大营养素，即蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、矿物质、维生素和水。所谓“营养”，就是人类摄取食物，以满足自身生理需要的生物学过程。除母乳外，任何一种单一的天然食物，都不能供给人体全面的营养，只有将各种各样的食物合理搭配，才能获得充足、均衡的营养。营养不良是指营养物质的全面缺乏以致能量不足引起进行性消瘦，处于生长发育的青少年表现为生长发育停滞。同时伴有全身各系统功能紊乱及抵抗力低下并引起各种并发症。青春期是人体生长发育最旺盛的时期，进入青春期后身高，体重的迅猛增长，机体对能量和各种营养素的需求也大大增加了，甚至高于成年人的需要，因此青春期营养缺乏经常发生。

【症状】　蛋白质能量营养不良是一种慢性疾病，主要表现为进行性消瘦，发育迟缓，体重减轻或水肿，严重者常有内脏器官功能紊乱，影响心脏、肝、肾等器官功能。青春期的营养缺乏病可以造成青春期延迟，主要临床表现因为所缺乏的营养素不同而有所不同。体重不增或减轻，是营养不良的最初症状；严重的营养不良，身长便会低于正常青少年的水平。皮下脂肪层逐渐减少和消失，表现出明显消瘦是本病的特点。皮肤干燥、苍白、松弛和失去弹性，肌张力低下。

【病因】

1．社会、心理因素　社会上把“苗条”与有吸引力、成功和幸福联系起来，认为苗条的人是健康美丽的。青春期少女，总希望自己有一个苗条的身材，有些人认为肥胖是很羞耻的，怕胖的心理压力，使她们产生对食物的厌烦，甚至反感，这种感情容易成为致病的潜在因素。

2．家庭因素　家庭环境不良或长期精神不愉快均会引起厌食，从而导致营养不良。另外，一部分家长不懂营养知识也会造成青少年营养不均衡，引起营养不良。

3．饮食习惯　青春期孩子偏食挑食，导致营养不良。

需要说明的是，这里所谈到的上述病因都是由于患者主观的行为造成的，而不包括病理因素造成的继发性营养缺乏。

【辨证用膳】

1．饮食积滞

（1）证候：进行性消瘦，体重减轻，食欲缺乏，伴脘腹胀满，嗳气泛恶，大便臭秽，形如败卵。舌淡红，苔白腻，脉沉有力。

（2）食疗方

山楂荷叶茶

组成：山楂切片20克，荷叶10克，红茶适量。

制法：取山楂、荷叶，加入适量红茶放入茶杯中，沸水冲泡即可。

用法：每日1剂，代茶饮。

功效：消食化滞。

萝卜姜丝饼

组成：白萝卜、白面各500克，生姜10克，植物油、鸡精、食盐适量。

制法：白萝卜、生姜切丝加食盐搅拌，放置30分钟后，加入面粉及调料，将面糊充分搅匀。平底锅中加入少量植物油，烧热后将面糊倒入，摊成10厘米左右直径的薄饼。

用法：经常食用。

功效：消食和胃。

2．脾胃气虚

（1）证候：身体消瘦，体重减轻，面部无华，不思饮食，食而不化，粪夹有不消化食物，倦怠乏力。舌质淡，苔薄白，脉缓无力。

（2）食疗方

八宝粥

组成：芡实、山药、茯苓、莲子、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，粳米100克，蜂蜜适量。

制法：前8味加水适量，煎煮40分钟，捞出党参、白术，再加入淘净粳米，煮烂成粥，依口味加蜂蜜食用。

用法：每日1～2次食用。

功效：补气健脾。

豆香肚

组成：猪肚1个，干黄豆100克，黄芪10克，八角、花椒、葱姜、食盐适量。

制法：清水泡黄豆5～6小时，待黄豆充分吸水后将其塞入猪肚中，加上黄芪及各种调料，用线缝住猪肚，将缝好的猪肚放入锅中煮30分钟左右即可（汤中也要适量加入调料）。

用法：佐餐食用。

功效：补脾益胃。

3．脾胃阴虚

（1）证候：身体消瘦，体重减轻，皮肤干燥，弹性减弱，食少饮多，大便偏干，小便短黄，烦躁少寐。

（2）食疗方

西瓜番茄汁

组成：无子西瓜、番茄各500克。

制法：将西瓜削去绿色外皮，将剩下的白色和红色部分榨汁，番茄榨汁后与西瓜汁混合均匀即可服用。

用法：经常食用。

功效：养阴清热。

补坤粥

组成：生地黄、熟地黄、枸杞子、黄精各10克，粳米200克，冰糖适量。

制法：上述原材料加水同煮至米烂粥成即可。

用法：每日1～2次食用。

功效：益胃养阴。

饮食宜忌

1．饮食适宜　每天喝鲜牛奶或酸奶及鱼肉、禽肉、畜肉、蛋类，并应保证足量。以谷类为主食，适当添加杂粮和豆类。经常食用动物肝和动物血。另外，每日应吃足量的新鲜蔬菜和水果。

2．饮食禁忌

（1）不宜食膨化食品、油炸食品。

（2）吃饭前后注意休息，保证胃肠的工作。

（3）青春期的女孩子要注意在经期应该避免食用下列食物，否则容易受损伤。①生冷类，即中医中所说的寒性食物如梨、香蕉、荸荠、西瓜、黄瓜等。这些食物性质寒凉，经期多食容易引起腹痛。②辛辣类，如肉桂、花椒、丁香、胡椒等。这类食品都是佐料，在平时，菜中放一些辣椒等可使菜的味道变得更好。但这两类食物过量食用会损伤胃气。

【预防】　合理饮食，均衡营养，养成良好的饮食习惯。