【摘要】：流质膳食适用于急性感染、高热、口腔手术或吞咽困难者，急性消化道溃疡或炎症的患者，大手术后或腹部手术后患者，以及病情危重的病人。但这种饮食所供热量及营养素均不充足，不宜长期采用。食谱营养素含量:蛋白质28.8克，脂肪38.1克，碳水化合物139克，热量1014千卡，钙556毫克，铁7毫克，维生素A1132微克视黄醇当量，维生素B10.28毫克，维生素B21.09毫克，维生素C7.6毫克，烟酸5.6毫克。
流质膳食是一种外观呈流体状态，极易消化、含渣很少的饮食。
流质膳食适用于急性感染、高热、口腔手术或吞咽困难者，急性消化道溃疡或炎症的患者，大手术后或腹部手术(包括妇产科)后患者，以及病情危重的病人。但这种饮食所供热量及营养素均不充足，不宜长期采用。
配膳原则
◎一切食物均为流体、少渣，易于吞咽、消化。
◎少食多餐，每2～3小时供应1次，每日6～7次，每次200～250毫升。
◎凡腹部手术者及痢疾病人，为避免肠胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。
◎喉部手术者，如扁桃体摘除手术后应给予流质(冷流质)，同时禁用过酸、过咸的饮料，以免刺激伤口疼痛。
◎凡用鼻管喂入的流质，忌用蛋花汤，浓米汤，以免管道堵塞。
◎可用食物:米面类(米汤，各种米面糊，如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等);汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等);豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆或赤豆汤);乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等);饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等)。
流质膳食食谱举例
◎早 餐:大米粉12克，糖25克;
◎上午加餐:牛奶250克，白糖25克;
◎午 餐:猪肝泥30克，盐1克，油5克;
◎下午加餐:藕粉14克，白糖25克;
◎晚 餐:鸡蛋40克，盐1克，油5克;
◎睡前加餐:牛奶250克，白糖25克;
食谱营养素含量:蛋白质28.8克，脂肪38.1克，碳水化合物139克，热量1014千卡，钙556毫克，铁7毫克，维生素A1132微克视黄醇当量，维生素B10.28毫克，维生素B21.09毫克，维生素C7.6毫克，烟酸5.6毫克。
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