咖啡与健康

1．咖啡与精神　咖啡与精神有直接关系，主要是因咖啡中的咖啡碱（又称咖啡因）。咖啡碱对大脑皮质有选择性兴奋作用，咖啡碱剂量若达到50～200毫克，即能兴奋大脑皮质，睡意消失、疲劳程度减轻、精神振奋、思维清晰、工作效率提高。所以，在工作期间，咖啡、茶就成为世界性的兴奋性饮品。至于咖啡的兴奋性程度是因人而异的，与人的身体状况、年龄、状态等因素有关。若人的大脑调节功能强时，咖啡的兴奋性表现就弱，若大脑的调节能力减弱时，饮用咖啡的量稍有变化兴奋作用就可能很明显。因此，任何人饮用咖啡的量都要根据当时的具体情况来把握，并不是一成不变的。

2．咖啡与疾病　小剂量咖啡碱有提神醒脑作用，当饮用咖啡量增大时，咖啡碱的摄取量也同时加大。较大剂量咖啡碱可直接兴奋延脑呼吸中枢和血管运动中枢，使呼吸加深加快，血压升高。咖啡碱还可兴奋心脏，扩张血管（冠状血管、肾脏血管等）。

国外曾做过饮用咖啡量与血压关系的研究，认为在连续饮用3杯咖啡（相当于250毫克的咖啡碱）以后，在短时间内血压确有一定范围的波动，而对平时长期大量饮用咖啡的人来说影响不大，可能与机体的适应性有关。尽管这样，对患有高血压病的人，还是少饮咖啡，或饮用无咖啡碱的咖啡饮品为宜，以免因饮用咖啡对健康产生不良影响。

另外，咖啡碱还可舒张支气管平滑肌，有利尿和刺激胃酸分泌的作用。既然胃酸分泌过多与胃溃疡发生有关，那么，饮用咖啡通过刺激胃酸分泌作用于胃而形成溃疡有一定的理论根据。但国外曾做过大量这方面研究，然而因果关系并不明确。但有一点可以肯定，患有胃肠溃疡病的人避免饮浓咖啡或浓茶是十分必要的。

3．谈谈咖啡饮用量　咖啡可使人暂时精力旺盛、思想敏锐。引起精力旺盛的原因有两点，一是对中枢的兴奋作用；第二是能促进肝脏中糖原分解成葡萄糖，使血糖水平升高。

由于东西方文化、生活习惯的差异，对饮咖啡的量缺乏统一要求，但根据长期的社会调查表明，正常成年人每人每天饮用1～5杯的咖啡都被认为是正常和普通的（每杯约240毫升）。若在饮用几杯咖啡的同时，又饮用好几杯茶，此时咖啡碱以及茶碱的量就比较多了。此外，咖啡的饮用量与饮者平时饮咖啡的习惯有关。有平时多年大量饮咖啡习惯的，即使每天饮用7～8杯咖啡也不致于引起不适。总之，饮用咖啡的量要综合考虑。