1．适度饮酒的标准 酒既能入诗，亦能助兴，因此受到亿万人的喜爱，并风行天下，成为人们日常生活中不可缺少的饮品。由于受到酒文化传统的影响，我国人历来喝酒崇尚浅斟、慢饮，故称之饮酒而不叫喝酒。据传，柏杨先生将饮酒分为五种类型，即“雅饮、豪饮、可怜饮、半掩门饮及王八蛋饮”，雅饮则正是中国人典型的饮酒类型。随着人民生活水平的改善和某些腐败现象的滋生，在少部分人群中仍存在着凶饮、驴饮。古人曰：“物无美恶，过则成灾”。
目前，国际上还没有一个统一的适度饮酒的标准。大多数国家规定人血液中酒精浓度允许值为50毫克／100毫升，但美国为100毫克／100毫升。由于检测方法和标准上的差异，单用血液中酒精浓度来作为国家之间的比较有一定局限性。更何况我国人民饮酒的习惯和风格与西方国家都有很大的差别。比如，西方人饮酒常事先加入一定量的冰块，使得烈性酒实际上变成了低度或中度白酒，而我们通常是喜欢饮用原装白酒。现代研究认为，除不宜饮酒的人群以外，正常成年人每日饮白酒量控制在50～100克为宜，由于各人机体水解酒精的酶活性不同，以及人们对酒的兴趣和适应性的差异，饮酒的能力因人而异，差别较大。但即便是喜欢饮酒者，每人饮酒量亦应控制在每天50～100克白酒为好。另据国外人体实验研究表明，成人每天饮用葡萄酒最好不超过1品脱（约0．589升）。
2．适度饮酒有益健康 酒本身并非恶物，正如古人李时珍所说，“酒能开怫郁而消沉积，通嗝噎而散痰饮，治泄证而止冷痛”。这对民间饮酒与健康的关系做了精辟的论断，与现代医学的研究吻合。现代医学研究认为，适量饮酒有益人体健康。饮酒除提供能量、助兴以外，还有以下几方面的重要作用。
（1）适度饮酒有镇静作用：适度饮酒可以缓解人的紧张情绪，特别是对因紧张而无食欲者，饮用少量白酒或果酒能解除紧张不安而增强食欲且能助消化。
（2）酒具有减轻疼痛作用：适度饮酒能促进睡眠，减轻疼痛，并能缓解人的压抑感。
（3）轻、中度饮酒可降低缺血性心脏病的死亡率：西欧国家和日本都做过大量调查研究，发现适度饮酒人群的死亡率要比不饮酒人群低得多，而我国目前大部分人群已经认识到酗酒有害健康，而尚未认识到适度饮酒对健康的有利面。
（4）适量饮酒可改善血液中胆固醇代谢：近10年研究认为，适量饮酒可改善血液中胆固醇的代谢，减少冠心病的发生率，升高高密度脂蛋白，起到预防冠心病的作用。而重度饮酒者则对冠心病有害。
（5）适度饮酒可改善造血功能：治疗缺铁性贫血的一个古老药方就是“牛肉、铁和葡萄酒”。人们很早以前就认识到葡萄酒可促进铁的吸收。
（6）适度饮酒的解毒作用：酒的解毒作用是国际原子能委员会顾问、智利科学家伊奎那首次提出的，他用含有25%酒精的酒喂小白鼠，使受到绝对致死剂量γ射线照射的小鼠存活。陈惠中等人于1990年用江苏丹阳封缸酒（一种黄酒）对遭电离辐射损伤的小白鼠进行实验研究，证明酒确有一定的抗电离辐射损伤的作用，认为是酒通过结合反应和氧化反应起到解毒作用的。
（7）适量饮酒具有活血化瘀作用：适量饮酒可抑制血小板的凝聚并能增强纤维蛋白的溶解，因而阻止血液在心血管内的凝聚，起到活血化瘀作用。
美国公共卫生学期刊报道了美国医生对25种促进健康行为的态度时指出，有52%的医生认为中度饮酒对健康非常重要，另有31%的医生认为对健康重要；而只有12%和5%的医生认为中度饮酒对健康不重要和很不重要。就是说美国绝大多数医生认为中度饮酒对健康是很重要的，不饮酒反而认为不重要。随着轻度或适度饮酒的举动愈来愈被人们所认识和接受，这将对不良饮酒习惯会有一定的遏制作用。
3．哪些人应禁止饮酒
（1）妊娠时应禁酒：据国外报道，孕妇饮酒影响胎儿的生长发育。自1973年首次报道胎儿酒精综合征以来，已引起世人关注，尤其对孕妇来说，孕妇若饮酒，可能引起胎儿中枢神经系统发育异常以及心血管系统、四肢、头颅和颜面的先天性异常等。
酒精性中毒的孕妇所生产新生儿的死亡率为17%，胎儿酒精综合征的出生率为32%，从边缘到中等程度的智力疾病为40%。据Ouellet报道，孕妇饮酒可致低体重婴儿发生率大为增加。酒精引起的胎儿酒精综合征的机制可能有三个方面：首先是酒精通过胎盘对胎儿的直接作用；第二是由于酒精在体内氧化时，酒精的第一次代谢产物乙醛的作用；第三是由于慢性酒精中毒引起的母体营养不良、贫血、维生素缺乏等造成的。由此可见，妊娠期间应避免大量饮酒。打算怀孕的妇女也不能养成饮酒的习惯。
（2）青少年应禁止饮酒：国外大量研究表明青少年多次或长期饮酒能延缓性成熟期。即使是成年人过量饮酒也可使精子发生酒精中毒，后代可能智力偏下。我国古代医书中曾有“酒后不入室，否则有误子嗣”的记载。日本学者早在1985年曾做过酒精致第一代胎鼠染色体异常的研究。处在生长发育阶段的男女都应禁酒。
（3）肝脏病人应绝对禁止饮酒：肝脏疾病病人肝功能下降，解毒功能下降，故应禁酒。
（4）高血压，特别是高血压伴超体重者应禁酒或戒酒：我国有学者调查了3 239名工人和农民的饮酒量与高血压的关系，发现饮酒者的高血压患病率高于非饮酒者，并发现随饮酒量的增加，高血压的患病率逐渐升高，平均比非饮酒组高出0．55倍（两组人群比较有显著性差异）。随着饮酒量的增加，收缩压逐渐升高，两者呈明显的正相关。饮酒量每个月在1．1～1．5千克，即可使收缩压升高，比非饮酒组高约0．67千帕；饮酒量在每个月3．0千克以上时，饮酒组收缩压比非饮酒组高约1．29千帕；各饮酒组的舒张压均高于非饮酒组，但饮酒量的差异对舒张压无显著影响。
Klatsky等人研究认为大量饮酒者患高血压的危险性增加。
饮酒量每个月在3．0千克以上时，超体重组收缩压增高1．71千帕，而非超体重组的收缩压增高0．52千帕。这一结论提示饮酒与超体重具有协同作用；超体重同时又嗜酒者患高血压的危险性更大。这一重要研究结果也告诉患高血压且超体重者应禁止饮酒或尽快戒酒。
（5）胃溃疡病人应禁酒或戒酒：据纽约市中心医院Miller博士等人的研究认为，长期饮酒、嗜酒，尤其是滥饮酒者更易发生慢性胃炎或胃溃疡。
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