肝胆疾病的保健饮食谱

1．大麦茵陈橘皮汤

【原料】　大麦50g，茵陈20g，橘皮10g。

【制法】　将大麦、茵陈、橘皮水煎2次，每次加水500ml，煎半小时，2次煎液合并，去渣留汁。

【用法】　分2次饮用。

【功用】　用于黄疸型肝炎。

2．麦芽青皮饮

【原料】　麦芽50g，青皮15g，红糖适量。

【制法】　麦芽、青皮加水煎2次，每次加水300ml，煎15分钟，2次煎液合并，去渣留汁加入红糖，熬溶即可饮用。

【用法】　分2次温热饮用，连饮5日。

【功用】　用于肝硬化，脘腹胀痛，食欲缺乏。

3．枸杞子猪肝饭

【原料】　猪肝100g，粳米200g，枸杞子15g，猪油、姜丝、食盐各适量。

【制法】　猪肝洗净切成薄片，放于碗中，加猪油、姜丝、食盐、拌匀，腌渍入味；粳米淘净，加水烧开，将枸杞子和腌好猪肝放于饭面上，盖好，转用小火焖熟。

【用法】　趁热拌匀作为主食用。

【功用】　用于慢性肝炎、肝硬化及腰膝酸软，头晕目眩，视力减退。

4．燕麦白果粥

【原料】　燕麦粉50g，荞麦粉150g，白果仁5枚，白糖适量。

【制法】　白果仁去心加水500ml，大火烧开后加入燕麦粉、荞麦粉和白糖适量，煮熟即可食用。

【用法】　分2次空腹温热食用。

【功用】　用于肝炎、高血压。

5．薏苡仁山药龙眼粥

【原料】　薏苡仁50g，山药、龙眼肉各25g，银耳10g，红枣10枚，冰糖、蜂蜜适量。

【制法】　薏苡仁加水烧开后，放入山药、龙眼肉、银耳、红枣，慢火熬成粥，加入冰糖和蜂蜜调匀食用。

【用法】　分2次空腹温热食用。

【功用】　用于慢性肝炎及脾虚少食，神疲乏力，头晕耳鸣，失眠多梦。

6．山药蛋黄羹

【原料】　山药粉50g，鸡蛋黄、白糖适量。

【制法】　山药粉加水调匀，加热熬热成糊状，加蛋黄（熟）、白糖调匀食用。

【用法】　空腹温热食用。

【功用】　用于肝病日久，脾虚泄泻，体倦乏力。

7．荞麦葵花松子汤

【原料】　荞麦米50g，葵花籽仁、松子仁各20g。

【制法】　荞麦米、葵花籽仁、松子仁加水同煎至300ml。

【用法】　分2次趁热食用。

【功用】　用于慢性肝炎、高血压、高脂血症。

8．猪排骨蒸芋头

【原料】　芋头500g，猪排骨250g。姜丝、黄酒、食盐各适量。

【制法】　芋头去皮切块，猪排骨砍成段，同放于大碗中加姜丝、黄酒、食盐和水，隔水蒸至酥烂，食用。

【用法】　分2次空腹温热食用。

【功用】　用于脾胃虚弱，结核病、慢性肝炎及病后恢复期。

9．凉拌马齿苋

【原料】　鲜马齿苋嫩尖250g，醋、食盐、麻油各适量。

【制法】　鲜马齿苋嫩尖洗净放入开水中煮熟，捞出沥干，放凉后加入白醋、食盐、麻油拌匀，腌渍15分钟。

【用法】　每日1～2次食用。

【功用】　用于痢疾、传染性肝炎及痈疮肿毒，小便不利。

10．苦马菜瘦肉汤

【原料】　苦马菜、酢浆草各50g，猪瘦肉100g，食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　苦马菜、酢浆草洗净切碎，装于纱布袋，扎紧袋口。猪瘦肉洗净切片，加水大火烧开后撇去浮沫，转用小火炖半小时，弃去纱布袋，下食盐、味精、麻油，调匀食用。

【用法】　分2次趁热食肉片，喝汤。

【功用】　用于肝硬化。

11．竹叶菜瘦肉汤

【原料】　猪瘦肉100g，竹叶菜200g，食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将瘦肉洗净切成薄片，加水大火烧开，加入竹叶菜，下食盐、味精、麻油煮熟食用。

【用法】　分2次趁热食肉、菜，喝汤。

【功用】　用于黄疸型肝炎。

12．红薯叶空心菜汤

【原料】　红薯嫩叶、空心菜嫩叶各150g，红糖适量。

【制法】　红薯嫩叶、空心菜嫩叶洗净，加水小火煮熟，下红糖煮至溶化即可饮用。

【用法】　分早、晚2次温热饮用。

【功用】　用于水臌腹胀，肝硬化腹水。

13．清拌猫耳蕨

【原料】　鲜猫耳蕨250g，辣椒油、酱油、葱丝、味精各适量。

【制法】　将猫耳蕨用开水烫熟，浸入凉水中冷却，用手摘去顶部卷曲的嫩叶及茸毛，再更换凉水浸泡至无苦涩味，挤干水分，切成段，装入碗中，撒上葱丝、味精、淋辣椒油、酱油，拌匀，腌渍入味即可食用。

【用法】　分2次食用。

【功用】　用于黄疸型肝炎及尿血，二便不畅。

14．猫耳蕨西瓜翠衣汤

【原料】　猫耳蕨150g，西瓜翠衣100g，食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　猫耳蕨洗净用开水汆过，浸入凉水中冷却，洗净切段，西瓜翠衣洗净切成小块，加水烧开后，下食盐、味精煮成汤，淋麻油，调匀食用。

【用法】　分2次食用，吃菜喝汤。

【功用】　用于传染性肝炎。

15．茵陈桃花粳米粥

【原料】　粳米100g，茵陈30g，桃花10g，食盐、麻油适量。

【制法】　茵陈、桃花水煎2次，每次加水600ml，煎20分钟，2次煎液合并，去渣留汁于锅中，加入淘净的粳米，用小火熬成粥，加食盐、麻油调匀食用。

【用法】　分早、晚2次空腹温热食用。

【功用】　用于黄疸型肝炎、便秘。

16．紫茄粳米饭

【原料】　粳米150g，紫茄子2个，食盐、味精、植物油各适量。

【制法】　紫茄子去皮切成小块，炒锅置旺火上，下植物油烧至八成热，下茄块煎至表面色黄，捞出沥干油，转入电饭锅内加入淘净的粳米、食盐、味精和适量的水，搅拌均匀加盖通电蒸熟食用。

【用法】　分2次食用。

【功用】　用于黄疸型肝炎。

17．黄豆拌白糖

【原料】　黄豆500g，白糖适量。

【制法】　黄豆泡开，洗净加水，小火炖至水干豆酥，取出晾干，拌白糖食用。

【用法】　每日食2次，每次15～20g，连用5～7日。

【功用】　用于慢性肝炎、水肿。

18．黄豆丹参膏

【原料】　黄豆1　000g，丹参500g，蜂蜜、冰糖各适量。

【制法】　黄豆泡开洗净加水，小火炖至酥烂时，去豆留汁；丹参每次用水800ml煎2次，每次20分钟，2次煎液合并，去渣留汁于锅中，加入黄豆汁，搅拌均匀，用小火浓缩，加入蜂蜜、冰糖，慢火熬成膏装瓶。

【用法】　每日食3次，每次2匙，温开水送饮。

【功用】　用于慢性肝炎、肝硬化。

19．灵芝香菇银耳汤

【原料】　灵芝、香菇各15g，银耳10g，红枣5枚，白糖适量。

【制法】　灵芝、香菇、银耳水发，洗净，红枣去核，加水同煮30分钟，下白糖调溶。

【用法】　分早、晚2次温热食用。

【功用】　用于慢性肝炎。

20．金针猪肝汤

【原料】　金针菇、猪肝各100g，金针菜（黄花）50g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　金针菇、金针菜去蒂根，洗净切段，猪肝洗净切片。炒锅置旺火上，下油烧至八成热，放姜丝、猪肝炒几下，加水煮熟时，放金针菇、金针菜再煮片刻，下食盐、味精，淋麻油食用。

【用法】　单食或佐餐食用。

【功用】　用于急、慢性肝炎。

21．金针菇炒鳝鱼丝

【原料】　鳝鱼丝300g，金针菇200g，植物油、姜丝、蒜末、酱油、黄酒、食盐、水淀粉、味精各适量。

【制法】　炒锅置旺火上，下植物油烧至八成热，放姜丝、蒜末爆香，加鳝鱼丝炒散，加酱油、黄酒炒匀，盖锅焖片刻，加金针菇、食盐炒熟，水淀粉勾薄芡，下味精炒匀食用。

【用法】　单食或用于佐餐食用。

【功用】　用于慢性肝炎。

22．香菇瘦肉汤

【原料】　香菇（鲜）、瘦肉各100g，红枣10枚，姜丝、食盐、鸡精、麻油各适量。

【制法】　鲜香菇去柄切丝，瘦肉洗净切丝，红枣去核，同放沙锅中加水，大火烧开后，加食盐、姜丝，转小火煮至熟透，下味精，淋麻油食用。

【用法】　分2次趁热食用。

【功用】　用于慢性肝炎、白细胞减少症。

23．胡萝卜炒牛肝

【原料】　牛肝200g，胡萝卜150g，葱、姜、食盐、味精、植物油各适量。

【制法】　牛肝洗净切片，加葱末、姜丝、食盐、味精拌匀，腌渍入味；胡萝卜洗净切片，旺火起锅下油烧热，放牛肝片翻炒至半熟，放胡萝卜片同炒，加食盐，加盖焖片刻，炒熟下味精调匀食用。

【用法】　单食或用于佐餐食用。

【功用】　用于慢性肝炎。

24．红枣烧兔肝

【原料】　兔肝200g，山药、花生、龙眼各20g，红枣20枚，鸡清汤、冰糖、化猪油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒各适量。

【制法】　兔肝洗净切片，放油锅中煸炒至熟，装盘。将山药块、去核红枣、去皮花生、龙眼肉放于锅中，加入鸡清汤，烧开后加入冰糖、化猪油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒，煮至汁浓，倒入盘中的兔肝上，拌匀。

【用法】　每日1次，佐餐食用。

【功用】　用于慢性肝炎及畏寒乏力，便溏泄泻，肋痛腹胀，腰膝酸软。

25．生菜腐竹猪血粥

【原料】　粳米100g，猪血150g，腐竹、生菜各50g，食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　粳米淘净加水1000ml，烧开后，将猪血洗净切块，水发腐竹切碎放入，小火慢熬至八成熟时，加入洗净切碎的生菜和食盐，熬至菜熟粥黏稠，下味精、麻油调匀食用。

【用法】　分早、晚2次空腹温热食用。

【功用】　用于肝硬化及腹部胀痛，食欲缺乏。

26．香菇红枣鹌鹑汤

【原料】　鹌鹑2只，香菇、红枣各20g，姜片、黄酒、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　鹌鹑净切块，香菇去柄，红枣去核，三者同放于锅中加水，大火烧开后，加入姜片、黄酒、小火炖至酥烂，下食盐、味精、麻油调匀食用。

【用法】　分早、晚2次空腹温热食用。

【功用】　用于肝肾不足，湿热郁结，肝硬化及食欲缺乏。

27．田螺糯米粥

【原料】　大田螺20个，糯米100g，黄酒、姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　田螺清水静养2～3日，取出螺肉洗净，糯米加水烧开后加螺肉、姜丝、黄酒和食盐，小火慢熬成粥，下味精、麻油调匀食用。

【用法】　分早、晚2次空腹温热食用。

【功用】　用于黄疸型肝炎。

28．蚬肉汤

【原料】　蚬肉250g，姜片、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将蚬肉洗净加水，烧开后加入姜片、食盐，煮至熟透，下味精、麻油调匀。

【用法】　分2次趁热食蚬肉，喝汤。

【功用】　用于慢性肝炎及尿闭。

29．蚬肉黄豆芽汤

【原料】　蚬肉、黄豆芽各100g，姜片、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　水烧开后加入洗净的蚬肉，和去根的黄豆芽、姜片、食盐，煮至熟透，下味精，淋麻油，调匀食用。

【用法】　分早、晚2次温热食用。

【功用】　用于慢性肝炎、糖尿病。

30．泥鳅金针木耳汤

【原料】　泥鳅150g，黑木耳25g，金针菜15g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　泥鳅用温水洗净，除去内脏，木耳水发撕成小片，金针菜洗净去蒂。水烧开后放入泥鳅、黑木耳、金针菜、姜丝和食盐，小火煮至熟透，下味精，淋麻油，调匀食用。

【用法】　分早、晚2次趁热食用。

【功用】　用于慢性肝炎。

31．胡子鲶绿豆汤

【原料】　胡子鲶250g，绿豆150g，橘皮5g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　胡子鲶撕开下颌，除去内脏，洗净切段。绿豆洗净泡开，加水小火煮至酥烂后加入胡子鲶、橘皮、姜丝、食盐，继续煮至酥烂，下味精、麻油调匀。

【用法】　分2次趁热食用。

【功用】　用于急、慢性肝炎。

32．荸荠柳叶汤

【原料】　荸荠250g，鲜嫩柳树叶15g，白糖适量。

【制法】　荸荠去皮洗净切片，柳叶洗净沥干，加水同煎至250ml，弃去柳树叶，调入白糖食用。

【用法】　分2次趁热食荸荠喝汤。

【功用】　用于黄疸型肝炎。

33．大枣鳖甲汤

【原料】　鳖甲15g，红枣10枚，白糖、米醋各适量。

【制法】　鳖甲用小火炒5分钟，加入白糖和醋，略炒，连同去核大枣一起放入沙锅中，加水用小火煮至枣酥烂。

【用法】　分2次食枣喝汤，连用10～15日。

【功用】　用于慢性肝炎、早期肝硬化。

34．金银菊花茶

【原料】　金银花5g，菊花、绿茶各3g，白糖适量。

【制法】　将金银花、菊花、绿茶放入壶中，冲入沸水，温泡15分钟。

【用法】　加入适量白糖，分2～3次饮用。

【功用】　用于慢性肝炎。

35．蛋清水汤

【原料】　粳米200g，鸡蛋1个，白糖适量。

【制法】　将粳米淘净加水烧开，待饭将熟时，捞出米粒，冲入蛋清，慢慢搅拌，加入白糖，调溶饮用。

【用法】　每日1次，饮完为止。

【功用】　用于胆囊炎。

36．蒲公英粳米粥

【原料】　粳米、蒲公英各100g，食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将蒲公英洗净加水，煎煮20分钟，去渣留汁于锅中，加入淘净的粳米，转小火慢熬成粥，下食盐、味精、麻油调匀。

【用法】　分早、晚2次趁热食用。

【功用】　用于肝炎、胆囊炎，还可用于急性乳腺炎、腭扁桃体炎及尿路感染。

37．当归赤芍田螺汤

【原料】　田螺150g，当归20g，赤芍15g，橘皮10g，姜片、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　田螺取肉洗净，赤芍、当归、橘皮装纱布袋，同放于锅中加水烧开，煎煮30分钟，取出药袋，加入姜片、黄酒、食盐，继续加热煮至熟透，下味精，淋麻油。

【用法】　分早、晚2次趁热食螺肉，喝汤。

【功用】　用于慢性胆囊炎及胃脘疼痛。