【摘要】：比如蔬菜能促进人体对动物蛋白质的吸收，若单吃肉类，肠内蛋白质吸收率只有70%；如果与蔬菜同时吃，则可使吸收率提高到80%以上。应计划平衡它们在膳食中的地位和比例。根据我国人民膳食习惯，50%的蛋白质来源于主食，部分B族维生素也来源于主食。因此，为了提高蛋白质的利用率和营养价值，使身体获得各种必需的氨基酸，必须利用蛋白质之间的互补作用。
什么是平衡膳食 平衡膳食是指每天摄入的膳食不但要有足够的热量和各种营养的适当比例，还要达到数量上的平衡，以利吸收和利用。比如蔬菜能促进人体对动物蛋白质的吸收，若单吃肉类，肠内蛋白质吸收率只有70%；如果与蔬菜同时吃，则可使吸收率提高到80%以上。
少女每日摄入的蛋白质应占总热量的15%～20%，脂肪占20%～25%，糖类占60%。
日常膳食中的主要食物有谷类、蔬菜瓜果类、薯类、动物性食品类、豆类、油脂类和调味品等。各类食物所含营养素的种类、数量和质量差别大。应计划平衡它们在膳食中的地位和比例。
平衡膳食的原则：
主食要注意多品种搭配 米、面、薯类及杂粮主食，主要供给人体糖类。根据我国人民膳食习惯，50%的蛋白质来源于主食，部分B族维生素也来源于主食。因此，为了提高蛋白质的利用率和营养价值，使身体获得各种必需的氨基酸，必须利用蛋白质之间的互补作用。采取多品种搭配进食，如米饭与馒头、粗杂粮与细粮、主食品与副食品搭配。
副食品也要多品种搭配 副食品主要指动物性食品、蔬菜、豆制品、油脂和调味品等，它们主要供给人体蛋白质、脂肪、维生素及无机盐。为了充分合理地利用食物中的营养素，平时要注意荤素食品合理搭配，特别要充分利用豆类蛋白质，它也可起到蛋白质之间的互补作用，并有利于组合人体蛋白质，还可获得丰富的维生素和无机盐。
少女膳食标准 根据我国营养工作近年来制定的新膳食标准，要求逐步改变既往主食吃得多、副食吃得少的膳食习惯，做到膳食多样化，讲究营养全面。
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