【摘要】：鸡蛋含有人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素,这些营养成分全面，而且均匀，非常容易被人体消化吸收。鸡蛋含12%的蛋白质，主要是卵蛋白和卵球蛋白。提起胆固醇，人们容易和高血压、动脉硬化联系起来。其实不然，人食入的胆固醇只有一半或不到一半被吸收，这对身体健康的人，尤其是青春少女，不会有危险，况且胆固醇还是一种重要生理功能的物质。当然，有代谢紊乱、高血压的人，要限制胆固醇的摄入。
鸡蛋是少女生长发育不可缺少的营养品。
鸡蛋含有人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素,这些营养成分全面，而且均匀，非常容易被人体消化吸收。因此，人们称它为天然食品中的佼佼者。
鸡蛋含12%的蛋白质，主要是卵蛋白和卵球蛋白。这两种蛋白质是天然食品中最优良的，含有8种人体必需的氨基酸，其比例十分适合人体的需要，因此鸡蛋中的蛋白质99.7%能被人体消化吸收。
鸡蛋含16%的脂类，绝大部分在蛋黄内，呈乳化状态，如同牛奶中的脂类，极容易被人体消化吸收。
鸡蛋脂类中有一半以上是卵磷脂、三酰甘油（甘油三酯）、胆固醇和卵黄素，对人的神经系统和生长发育有重要作用。一只蛋黄含卵磷脂220～260毫克，卵磷脂在肠内被消化吸收以后，释放的胆碱能增强人的记忆力。蛋黄含胆固醇350～400毫克。提起胆固醇，人们容易和高血压、动脉硬化联系起来。其实不然，人食入的胆固醇只有一半或不到一半被吸收，这对身体健康的人，尤其是青春少女，不会有危险，况且胆固醇还是一种重要生理功能的物质。当然，有代谢紊乱、高血压的人，要限制胆固醇的摄入。
鸡蛋含有的无机盐有磷、铁、钙、钾和镁，钙和铁含量最高，均为少女生长发育必不可少的物质。
鸡蛋还含有丰富的维生素，如维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D以及生物素等，这些都是人体必需的营养物质。
由此可见，鸡蛋的营养价值是很高的，它是少女生长发育不可缺少的营养品。少女最好每日吃一个鸡蛋。
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