抗衰老的神奇水果

苹果果胶显奇效

苹果原产于欧洲和我国，是世界大宗水果之一。俗语说“一天吃一个苹果，医生远离你”“一天吃一个苹果，一生不用去诊所”。早在古埃及，人们就不只把苹果当成一种食品，更把它当做一种药材。加拿大人的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用，吃较多苹果的人远比不吃或少吃的人得感冒的机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生”。

2008年美国《读者文摘》为10种对健康最有利的水果排名，苹果占第一位。苹果含有槲皮素及其衍生物，具有降低“三高”的作用；并含有较多的苹果酸、枸橼酸、果胶，可促进脂肪消化，抑制脂肪沉积，促进肝脏内胆固醇的分解。苹果中含有的类黄酮可减少血小板聚集，减轻局部缺血和再灌注损伤，预防心血管疾病，是高血压、心脏病患者的健康水果。苹果中还含有丰富的维生素A、维生素C以及钾，可抗氧化，调节水钠平衡，保护心血管。

近年来，日本学者经过研究发现，苹果不仅有消除疲劳、降低胆固醇、预防心脏病等功效，还能预防大肠癌与肝癌，其抗癌成分为苹果食物纤维里的果胶。“居住”在人体肠道内的细菌有100多种，其总数达到100多兆。这些细菌中有调整肠管运动并将有害物质排出体外的乳酸菌（有益菌），同时也有造成肠内腐坏、产生有毒物质的大肠埃希菌（有害菌）。如果每天摄取的蔬菜或水果的量过少，可能造成体内的慢性食物纤维不足；如果每天再吃进过多的肉类，就会导致动物脂肪过量，而这种情况对于肠道内的大肠埃希菌来说是最为有利的，因为它们就此可以大量地繁殖，并能在肠道里“横行霸道”，大肠癌的发病率也因此而增高。专家认为，每天吃苹果后，苹果食物纤维里的果胶可以大量增加肠内的乳酸菌的数量，从而能更彻底地将肠内的有害物质排出体外，进而抑制大肠癌的发生。

意大利的研究人员调查了6　629例癌症患者的饮食情况，详细分析后发现，与每天吃苹果少于1个相比，每天吃苹果1个以上可以使结肠直肠癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症的发生率降低9%～42%。苹果除了含有传统的营养素和膳食纤维外，还富含黄酮类化合物，后者为天然的抗氧化剂；而且与其他水果相比，苹果中游离型黄酮类化合物的比例较高，这样更容易被人体吸收。这些天然抗氧化剂可以使遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）免受氧化应激的损伤，有较强的抗癌作用。

芬兰的研究表明，苹果中所含的黄酮类化合物是降低癌症发病率的有效物质。经常食用苹果的人们，肺癌的患病率降低46%，患其他癌症的概率也比一般人低20%。美国《自然》杂志报道的一项科研成果也表明，每天吃1个苹果可以有效预防癌症。

苹果的有效利用法

专家建议大家变换各种食用苹果的方法，除了生吃之外，也可切成块、片状拌在水果色拉里吃。苹果还可以煮着吃或蒸着吃，对于消化不好的幼儿或老年人尤为适宜。

吃苹果最好连皮一起吃，因为与苹果肉相比，苹果皮的食物纤维里的果胶含量较高。但由于苹果在栽种过程中可能使用了农药，在食用苹果时假如不仔细清洗，滞留在苹果表皮的农药会对身体不利。所以，假如不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。对于被确认无农药栽培的苹果，当然带皮吃更为理想。