要想长寿，多吃“长寿菜”

海藻类食物营养非常丰富

日本是世界上人口平均寿命最长的国家之一。自古以来，海藻类食物一直是日本人的重要营养供给源之一。海藻类中含有丰富的优质蛋白质、维生素类、微量元素以及食物纤维等营养成分。因此，日本民间习惯把海藻类食物称为“海洋里的蔬菜”。

海带素有“长寿菜”的美誉。海带含有大量水溶性膳食纤维，其中的藻朊酸具有抑制血糖上升、降低血压、减少胆固醇的功能，其中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。动物实验表明，海带多糖能减少动物动脉内粥样斑块的形成及发展。此外，海带多糖还具有抗凝血的作用，可阻止血管内血栓的形成。此外，海带对放射线造成的损伤具有一定保护作用。由于海带含钙质极为丰富，每100克干品中含量高达1770毫克，因此，常吃些海带，对高血压的防治无疑会大有好处。

海带内含有丰富的维生素，每100克海带中含维生素A约14　000国际单位，维生素B2亦很高，故常食海带可防夜盲症、眼干燥症和皮肤干燥，减少唇炎、口角炎、舌炎的发生。另外，海带中的矿物质也极为丰富，对美容极为重要。经常食用海带可补充人体钙质和铁质，能预防骨质疏松和贫血症的发生，从而使入骨骼挺拔壮实，牙齿坚固洁白，容颜红润娇嫩。

研究证实，海藻类食物中有两种抗癌成分。一种是“岩藻黄素”，即裙带类、海带类、紫菜中带有一些黑色的成分；另一种抗癌成分是“褐藻糖胶”，它富含于褐色海藻类食物中，其主要成分就在这些海藻类表面的黏滑部分。

由于上述海带的综合作用，故常食海带可大大延长人们的寿命。据有关专家统计，常年食用海带的老年人与不食用的相比，患病率平均低5%～8%，寿命平均高4－8岁。在国外，海带更是备受青睐。朝鲜妇女把海带作为生育期间的主要滋补品；日本人把它作为健美的主要食品；俄罗斯人把它作为食物构成的重头菜。

海带炖豆腐

海带和豆腐搭配混合食用，可以得到理想的营养效果。因为单吃豆腐，豆腐中的皂苷会将体内的碘排出去，不利于人体吸收碘，而与含碘多的海带搭配吃，就可以避免这一弊端。同时，豆腐也是适合于糖尿病患者的食物，经常吃大豆及其制品的人，患糖尿病的较少。

做法：豆腐200克，海带100克。将海带用温水泡发，洗净后切成菱形片；将豆腐切大块，放入锅中煮沸，捞出晾凉，切成小丁。锅中放入花生油烧热，放入姜末、葱花炒香，再放入海带和豆腐，加入适量清水烧沸，再改为小火炖熟，加入盐，炖至海带、豆腐入味即可。

将5厘米×5厘米大小的海带洗净，放入温水浸泡，第二天早上取出海带，即可饮用。喝海带水可以获得藻朊酸，取出的海带可以放在其他菜里继续煮。

裙带菜

海藻类蔬菜富含各种矿物质，裙带菜由于富含镁而成为人们青睐的食品。裙带菜与海带一样，也是一种大型的褐藻。裙带菜的藻体呈褐色，长约2米。裙带菜的外形很像破的芭蕉叶扇，也很像裙带，所以把它叫做裙带菜。裙带菜在我国各地沿海都有分布。裙带菜还含有大量膳食纤维，以及大量黏液质，能减缓血糖上升。裙带菜还含有岩藻黄质，可以促进肝脏合成DHA的脂肪酸，可以降低血糖，治疗糖尿病。裙带菜中含有的特殊褐藻胶和藻聚糖，具有降低血压、降低胆固醇、预防动脉硬化、预防血栓的功效；所含丰富钙质有强化骨骼和预防老年痴呆的作用。裙带菜的烹调方法很多，无论是汤类、炖菜、火锅，还是凉拌、炒菜都可以。