食物酸碱讲平衡

酸性体质对健康的危害

正常人体内的酸碱度（pH）相对稳定，血液pH为7．35～7．45，尿液pH在6．5左右。机体通过摄取与排泄，不断地调节自身的pH，使之处于相对稳定状态。酸碱平衡是机体内环境稳定的重要因素之一。目前人们面临一个较普遍的健康问题，即酸性体质，它可导致百病丛生。医学界早就有“酸性体质是万病之源”的提法。有研究表明，当pH降低0．1（即体液偏酸）时，胰岛素的活性就下降30%。在酸性环境下，免疫细胞功能降低，神经的敏感性下降，内分泌及机体许多重要功能将发生紊乱，癌细胞更易生长扩散，红细胞及血小板易发生聚集。因此，医学专家认为，当今许多慢性病、癌症及亚健康状态都与酸性体质有关。

为什么现在不少人为酸性体质呢？主要原因是现代人饮食结构发生了变化。在所有食物中，有的是酸性食物，有的为碱性食物。酸性体质者就是摄入酸性食物过多或摄入碱性食物过少，从而使体内酸碱平衡失调，而呈现酸性体质。

食物的酸碱性并不是通过味觉来区分的。所谓的食物酸碱性，是指食物中的无机盐是属于酸性还是属于碱性，这取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率。

所谓酸性食物，一般而言就是指含有硫、磷、氯等非金属元素多的，能在体内代谢生成带阴离子酸根的食物。酸性食物主要有3大类：①主粮包括大米、面粉等；②动物肉类，尤其是牛肉、猪肉、羊肉、鸡、鸭、鱼等；③蛋类。

所谓碱性食物，是指含钾、镁、钠等金属元素较多的，能在体内氧化生成带阳离子碱性氧化物的食物。碱性食物主要有5类：①海藻类，如海带、紫菜等；②蔬菜，尤其是胡萝卜、菠菜、西红柿、芹菜等碱性较强；③水果，主要有葡萄、苹果、梨、香蕉等；④根块类食物，如土豆、红薯、魔芋等；⑤茶。有一些食物因吃起来感觉酸，人们就误把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

改革开放以来，随着人们生活水平提高，动物性食品和蛋类等酸性食物消耗量大幅度上升。这些酸性食物在体内代谢后产生乳酸、尿素等酸性产物。因此，长期过量摄入酸性食物或缺少碱性食物，使酸性代谢产物在体内蓄积，久而久之便成酸性体质。

纠正酸性体质的措施

平时有意识多摄入碱性食物，是避免酸性体质最有效的办法。也就是说，平时要多吃蔬菜和水果等碱性食物。根据营养学要求，每人每日应吃400～500克蔬菜、水果。这不仅充分保证了机体所需的维生素、无机盐和纤维素的需要，而且又能与酸性食物的代谢产物起中和作用，避免引起酸性体质。

在碱性食物中，海带被誉为碱性食物之王。茶也是良好的碱性食物，仅次于海藻类。争取每周吃海带或紫菜一次以上，养成每天饮茶习惯，这些都有利于避免引起酸性体质，防止疾病的发生。人体内环境略偏碱性，机体自身有一种调节能力，将人体的酸碱度调节在合适的范围。但是每餐进食，食物都有一定的酸碱度，也会影响人体的酸碱平衡。

日常膳食一定要注意酸、碱食物的合理搭配，否则，进食酸性食物过多，可造成血液偏酸性。为中和这些酸性物质，又必然消耗体内大量的钙、镁等碱性元素，而引起缺钙等一系列症状，如皮肤病、神经衰弱、疲劳、软骨病、神经痛、高血压、溃疡病等。特别是在节假日里，如果肉类较多，就更应该注意搭配一些新鲜蔬菜、水果等碱性食物。