【摘要】：随着人民生活水平的提高及生活节奏的加快，方便食品工业及品种不断得到发展，美国方便食品在世界上占第一位，平均每人每年消费量为38千克，英国、德国、法国方便食品年递增率达20%。方便食品的种类很多，目前国内外已有12000余种，包括主食、副食及饮料，我国方便食品也有2000多种。检查方便米饭成品形态是否有龟裂、孔洞。
随着人民生活水平的提高及生活节奏的加快，方便食品工业及品种不断得到发展，美国方便食品在世界上占第一位，平均每人每年消费量为38千克，英国、德国、法国方便食品年递增率达20%。近年来，我国方便食品也发展迅速，但不时有报道某某方便面铅超标，某某膨化食品铝超标，有时令人难作选择。
方便食品的种类很多，目前国内外已有12000余种，包括主食、副食及饮料，我国方便食品也有2000多种。
近半个世纪以来，国外方便食品发展很快，除了方便面、方便米饭，还有各类速冻食品。在包装上也有很大改进，除了以前的金属罐、玻璃罐外，还有采用复合塑料薄膜袋包装的软罐头，它们可以用于肉类、禽类、鱼类、水果、米饭和炒菜等食品。
虽然这些方便食品都有严格安全的生产程序，我国对这些复合食品包装袋亦有严格的卫生标准，但有时也会出现这样或那样的卫生质量问题。厂家除了在原料选择上应符合食品卫生标准的要求外，在生产工艺过程中亦应严格把关，严禁使用含铅金属的切面机械切面，切面时还应严格防止金属脱落而污染食品。方便食品一样有保质期，消费者应在正规商场、超市进行选购，选择正规厂家生产的产品，看清产品生产日期、保质期、厂名、厂址、检查产品的外包装有无破损、渗透，封口处是否完好，对方便面应观察其色泽，有无焦、生现象，滋味、气味是否正常，应无霉味、哈喇味及其他异味，外形整齐，花纹均匀，面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生，不粘牙。
检查方便米饭成品形态是否有龟裂、孔洞。方便米饭复水后米饭口感有黏性、口味好。理化指标（金属铅、铝及非金属砷等）和微生物指标需食品卫生检测机构测试。
方便食品虽好，但安全卫生依然要注意。
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