乱吃野菜也得病

时下人们油腻的食物吃多了，有些人开始喜欢吃野菜了。南京人爱吃野菜是出了名的，确实有些野菜有一股清香味，也含不少营养素，如维生素、微量元素、纤维素等，菊花脑、芦蒿、马蓝头、豌豆头等已成为人们餐桌上常见的菜肴。但是野菜也不是可以乱摘乱采随便食用的。沟道旁、马路边，甚至垃圾堆或坟堆旁及河道旁的野菜不可乱采摘，这些地方虽然土质肥沃、野菜长得茂密，但是这里的污染也很严重，不仅有汽车的尾气，如含铅的废气，还会有其他的化学物质，甚至病菌。生长在空气污染严重地区的野菜，也能吸附空气中的灰尘及有害气体，这些野生植物对净化城市空气起到很大作用，但它却富集了不少对人体有害的物质，即便清洗也不能除净，人们食用后会对健康产生很大危害，有些野菜硝酸盐、亚硝酸盐含量很多，如马齿苋中硝酸盐含量为4．597克／千克，亚硝酸盐含量为0．63克／千克，硝酸盐和亚硝酸盐均对人体健康有危害作用。还有野菜中含有草酸，草酸可沉淀食物中的钙，使人们对钙的吸收水平下降，易造成骨质疏松症，尤其影响儿童生长发育，草酸钙在尿路中沉积还会形成尿路结石。在垃圾堆或坟堆旁的野菜还可能吸附细菌、杀菌的农药，乱采乱摘乱吃还可能引起食物中毒或其他疾病。有些野蘑菇含毒素，吃了人会中毒，甚至死亡。

野菜也不是不能吃，据悉我国野菜种类达300余种，营养成分较高的就有100多种。生长在田野和山区的野菜有的非但能吃，还能治病，如马齿苋具有消炎解毒作用，可预防痢疾，对胃炎、十二指肠溃疡、口腔溃疡有独特疗效；荠菜能清肝明目，止血，和脾胃，降血压，可用于治疗痢疾，肝炎、高血压、眼疾和小儿麻疹等；野苋菜有清热利湿作用，民间用于治痢疾、肠炎等；蕨菜有清热益气养阴功效，可用于治疗高热昏厥，小便不畅等症。

野菜虽好，但不宜乱吃，乱吃也易患病。