【摘要】：专家们认为，确属绿色食品，这些未经污染，且也具有营养成分，如淀粉、蛋白质、氨基酸、微量元素等，有一定的保健功效。目前经国家卫生部门批准可食用花卉约有百十来种。但是食用时也应注意安全问题，有些鲜花还有毒，处理不当极易致人过敏，甚至中毒。再有花卉用量要恰当，由于有些花卉有药用成分，是药三分毒，过量则导致中毒。
如今一些人大鱼大肉吃腻了想进食些清淡、保健的食物，某些饭店迎合顾客口味需求，出现新潮花卉菜肴，诸如，蜂蜜凉拌芦荟、茉莉花烧豆干、槐花糯米烙饼、玫瑰花粉皮、牡丹银耳汤、菊花鸡蛋汤，还有清炒仙人掌、仙人掌色拉、仙人掌蛋、仙人掌烩鱼肚等不一而足。究竟如何？专家们认为，确属绿色食品，这些未经污染，且也具有营养成分，如淀粉、蛋白质、氨基酸、微量元素等，有一定的保健功效。目前经国家卫生部门批准可食用花卉约有百十来种。但是食用时也应注意安全问题，有些鲜花还有毒，处理不当极易致人过敏，甚至中毒。
有的食物吃后能诱发哮喘，由于人的体质不同引起过敏反应的食物也不同，常见致敏食物有鱼、白鳝、虾、蟹、鸡蛋、牛奶、花生等，它们如与新鲜花卉搭配，对过敏体质的人易引起过敏反应，诱发哮喘病或加重病情。有些花卉有药理作用，如玫瑰花含挥发油，还含槲皮苷、苦味质、脂肪、鞣质、维生素等，有理气解郁、和血散淤之功效；茉莉花含素馨酮、苄醇、芳樟醇等，有理气、开郁、和中之功效；芦荟含较多的羟基蒽醌衍生物，还含许多糖类（葡萄糖、甘露糖）及氨基酸（精氨酸、谷氨酸等），此外还有些矿物质，可用于治疗热结便秘、闭经、苷热虫积等症。为了科学合理进食，烹调师们应学一些配伍的常识，严把配伍禁忌关，如韭菜忌与蜜、牛肉配伍，生葱也不可与蜜同食，莴苣忌蜂蜜，蜂蜜还忌蒜、生菱、豆腐等。再有花卉用量要恰当，由于有些花卉有药用成分，是药三分毒，过量则导致中毒。
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