【摘要】：有一些国家正餐一般放在晚上，但根据临床观察，过丰盛的晚餐往往是冠心病、猝死发生率增高的重要因素。长期晚餐吃得过饱会使人超重，甚至肥胖起来。可见，科学合理地安排一日三餐对人们健康长寿十分重要。营养学家建议，早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少。
有一些国家正餐一般放在晚上，但根据临床观察，过丰盛的晚餐往往是冠心病、猝死发生率增高的重要因素。这是由于晚餐吃得太油腻，血脂猛然升高，而睡眠后人体血流缓慢，血脂容易沉积下来，使血管壁弹性减弱、硬化，引起心肌供血减少而引发冠心病、高血压、脑卒中等疾病。晚餐一次摄入大量热量还可以引起胆固醇增高，质优量多的晚餐又会刺激肝脏制造低密度与极低密度脂蛋白，并把过多的胆固醇运载到动脉中堆积起来，成为动脉硬化及冠心病的诱因。
长期晚餐吃得过饱会使人超重，甚至肥胖起来。有人做过试验，每天早上摄入2千卡热量食物对体重影响不大，相反地晚餐摄入同样的食物，则体重会明显增加。还有人做过这样的试验：将一群人分成两组，两组人进食同样的食物，一组在早晨7点进餐，另一组放在晚上8点进餐，结果早上进餐的人体重逐渐下降，而晚上进餐的人体重却增加了。这是由于人体的迷走神经兴奋程度晚间高于白天，迷走神经的兴奋促使酶的活力增强，有利于消化吸收。当晚间酒足饭饱后，血糖、血中氨基酸、脂肪酸浓度会增高，促使胰岛素分泌增多，又因晚上人体活动减少，能量消耗下降，多余的热量在胰岛素的作用下，大量合成脂肪沉积下来使人发胖，因此有人认为，什么时候吃比吃什么更重要。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
