厨房里的“快乐”

在题目的“快乐”两字上打上引号，是想表示此时说的快乐并非下厨的快乐，而是想提示您巧做能给人带来“快乐”的食物。

几年前的国庆节，十月一日来了两拨客人，都带了香蕉作礼品，正在为香蕉吃不完将烂掉而犯愁时，十月二日又来一拨不速之客。为表示待客的诚意，立即外出买了不少熟菜应急之后，又想起一位老上海的食客向我讲起的他曾吃过的一道甜食，当时他描述这道甜食的过程细腻而温长，似乎一直沉浸在品尝此道甜食的美味之中，讲到最后他才给我讲出这道甜食是什么，以及制作方法，原来这道甜食的主原料就是香蕉！当时我想，家里有那么多大香蕉，为何不向客人显示一下手艺呢。

精彩的描绘和想像中的美味是难以忘怀的。凭记忆，我将香蕉切段后，在每段香蕉上再切一大口子，但不完全切断，在大口子里塞上红豆沙备用。用白面和鸡蛋加水打成糊状，再将塞了红豆沙的香蕉块挂上糊放入油锅炸成金黄色捞出即可入盘。

这道甜食初次试做一举成功，令客人们兴奋不已，我也为此扫除了在无准备情况下待客的遗憾。一俊遮百丑，席间也一样。

那天客人真的都很快乐，其实，我的“大制作”是一方面，另一方面是近年来我才方晓的，即香蕉本身就是能使人产生快乐的食品，它含有一种叫5－羟色胺的物质，这种物质在神经的信息传递中起着重要作用，当它作用于大脑后，会令人快乐、安宁。

家中比较正规请客时，餐桌上的甜食，往往比单独吃甜食要沁人心脾，因而必不可少。有一回是晚间请客，想别出心裁，搞出一点新名堂来，于是做最后一道汤时，未用鸡汤、肉汤，也未在汤中放入别的东西，因为前面大家荤菜、素菜都吃足了，汤汁及汤中内容再好，客人也会视而不见。于是将事先准备好的炖烂的莲子，放入牛奶中一煮，放糖上桌，客人们见后耳目一新，然后肠胃一清。牛奶能安神，餐席上喝罢再美美地睡一觉，第二天，没有快乐感才怪呢。