食物中有哪些营养元素

食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐。其中，糖类、蛋白质、脂肪三类是供能物质；水、无机盐、维生素三类是非供能物质。

1. 糖类

（1）食物来源：谷类、豆类和根茎类等食物。

（2）功能：糖类是人体进行生理活动的主要供能物质。人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的。

2. 脂肪

（1）食物来源：猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和坚果类等食物。

（2）功能：脂肪是储存在人体内备用的能源物质。

3. 蛋白质

（1）食物来源：奶、蛋、鱼，瘦肉、豆类制品等。

（2）功能：①组成细胞的主要有机物，如蛋白质是构成细胞膜、染色体的主要成分。 ②能源物质，蛋白质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量。　③人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。

4. 水

（1）来源：食物和饮料。

（2）作用：①人体细胞的主要成分之一，占体重的60%～70%。②人体各种生命活动离不开水，人体内的细胞生活在液体环境中。 ③人体内的营养物质和废物都必须溶解在水中才能进行运输。

5. 无机盐

无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4%，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。

6. 维生素

维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。

众所周知，维生素是维持人体日常活动必需的有机物质之一，但人体自身却无法合成，不得不从食物中获取。那么，日常生活中，我们可以通过哪些食物获取呢？

1. 维生素A

动物性食物：牛奶、鸡蛋、鱼类、动物的肉与内脏，其中以动物的肝、牛奶、螃蟹和蛋类的维生素A含量比较高。

植物性食物：主要提供维生素A的前体β－胡萝卜素，如胡萝卜、小白菜、油菜、菠菜、空心菜、茴香、香菜、韭菜、芥菜、茶叶及红黄色水果如杏、柿子、草莓等。

2. 维生素B

菠菜、猪肉、肝脏、豆类、绿叶蔬菜及奶制品。