【摘要】：胰腺虽小，但作用非凡，可以说，它是人体中最主要的器官之一。现在都市里的人都怕胖，所以很多人都怕吃肥腻食品，但却时常吃很多蛋白质食物。蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，尤其动物蛋白是优质的蛋白质，然而如果在一次进餐时摄入大量的蛋白质，就有可能引致严重的急性胰腺炎。如果在吃大量蛋白质食物的同时，又过量饮酒，则引起急性胰腺炎的机会更大。在临床上，发生急性胰腺炎患者，绝大多数是有暴饮暴食的经历。
在我们身体上腹部深处有一个非常不显眼的小器官，它就是胰腺。胰腺虽小，但作用非凡，可以说，它是人体中最主要的器官之一。之所以说胰腺是人体最重要的器官之一，是因为它是一个兼有内、外分泌功能的腺体，它的生理作用和病理变化都与生命攸关。
现在都市里的人都怕胖，所以很多人都怕吃肥腻食品，但却时常吃很多蛋白质食物。蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，尤其动物蛋白是优质的蛋白质，然而如果在一次进餐时摄入大量的蛋白质，就有可能引致严重的急性胰腺炎。如果在吃大量蛋白质食物的同时，又过量饮酒，则引起急性胰腺炎的机会更大。
因此，假如在短时间内一次吃大量蛋白质及脂肪类食物，即会刺激胰腺急速分泌大量的胰液，胰管一时排泄不了这么多胰液至十二指肠，加上如果原来胰管就不太畅通的人，胰液即会泛滥，倒流入胰组织内。若再加上酒的刺激，这就加重了胰液泛滥的情况。
假如大量胰液倒流入胰组织，抑肽酶的数量就不足以抑制全部胰蛋白酶原和糜蛋白酶原变活，此时，只要有一小部分酶原变活，就会引起链式反应，很快全部酶原变活，这将导致胰腺本身消化，严重者引起死亡，轻者部分胰腺受到不可逆转的损害。在临床上，发生急性胰腺炎患者，绝大多数是有暴饮暴食的经历。故在此提示各位朋友，平时或节日，都要荤素搭配，饮食合理。
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