【摘要】：在水产品中，虾的胆固醇含量算是比较高的，但是虾中的饱和脂肪酸含量不高。饱和脂肪酸是人体合成胆固醇的原料，因而虾升高胆固醇的作用并不大。而且虾的胆固醇主要是集中在头部，在烹饪的过程中，可以把这部分去掉，摄入的胆固醇会大大降低。老年人吃虾，对身体还是大有裨益的。老年人吃虾弃头吃肉，则是取益袪裨。
在水产品中，虾的胆固醇含量算是比较高的，但是虾中的饱和脂肪酸含量不高。饱和脂肪酸是人体合成胆固醇的原料，因而虾升高胆固醇的作用并不大。而且虾的胆固醇主要是集中在头部，在烹饪的过程中，可以把这部分去掉，摄入的胆固醇会大大降低。
老年人吃虾，对身体还是大有裨益的。首先虾是一种美食，中医指出虾味甘性温，有补肾、壮阳、通乳的功能。而从现代营养学分析，虾是高蛋白低脂肪的食品，还含有丰富的矿物质，如镁、钙、铁、磷等。那么，老年人吃虾主要益处是：虾肉含的蛋白质比我们平常所认为的高蛋白食品，如鱼、奶等含量还要高得多，可谓营养丰富。虾中含有丰富的镁，镁这种微量元素在人体中起着很重要的作用，可以调节心脏，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，而且对于老年人易患的高血压和心肌梗死有预防作用。
虾肉营养丰富，而且对于老年人来说更易消化吸收，因为它肉质比较松软。虾皮也是虾身上功效多样的一部分，经常食用虾皮的老年人可以在一定程度上预防因缺钙导致的骨质疏松，虾皮还能提高食欲。
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取益祛弊对身体有益
老年人吃食物，应该综合考虑，做到发挥食物的优点，去除其弊端，利用其有益的一面，这样对老年人健康有益。老年人吃虾弃头吃肉，则是取益袪裨。比如老年人吃鸡蛋有益，保证一天吃一个鸡蛋不多吃，就是取益袪弊，对身体有益无害。因此，要了解食物的性能。
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