据调查，有一些人习惯不吃早餐，有很多人早餐对付吃。比如拿块面包上班路上啃，买几根油条边走边吃。不吃早餐和对付吃早餐都对健康不利。
1．不吃早餐的危害 经常不吃早餐对上午工作、学习不利。此外，还有以下危害：伤害大脑和损坏脏器功能。大量事实表明，不吃早餐的人，由于营养供给不足，血液量减少，会造成大脑供血不足，伤害大脑健康，造成精神不振、容易疲劳、记忆力减退，使脑功能大大降低，不利工作和学习。
据美国医学杂志记载，20～35岁的女性胆结石患者，多有不进早餐的习惯。这是因为空腹过久，胆汁中的成分就会发生变化，使胆酸含量减少，但胆固醇含量并没有因此而减少，这就形成了高胆固醇胆汁。胆固醇在胆囊中积累起来，久而久之，便形成胆结石。
临床调查还发现，早晨起床2小时内，心脏病发作的机会比其他时间高1倍左右，这种情况极有可能是因为太长时间没有进餐，血液黏度增加，使流向心脏的血液量不足而引起心脏病。
2．早餐不要只吃“干食” 有些人虽然吃早餐了，但吃得不好，随便拿个面包、油条或煮好的鸡蛋边走边吃。这种早餐只吃干食对健康不利。首先是，这些干食品营养不全面，缺乏维生素。再有，人在一夜间消耗了大量水分，如果早晨吃干食，水分还是比较少，会造成人体缺少水分，不利健康。从科学角度讲，早晨吃干食必须配以牛奶、豆浆或汤水。有专家提倡，早晨吃上两碗粥最好，再吃一些清淡小菜，水和维生素都不会缺乏。米粥稀软，容易消化吸收，尤其对老年人更有益。在《本草纲目》上有对粥的记载。小麦粥可以止渴消热；高粱、秫米、糯米粥可以治脾胃虚寒；玉米粥可以健脾胃、止泻痢；萝卜粥消食利嗝；绿豆粥可以消暑解毒，是夏季消暑佳品；赤小豆粥可以解毒。每天早晨煮上两碗粥喝，胃肠舒服，对身体健康有益。
3．早餐不宜吃凉食 人在早晨起床后，夜间的阴气未除，机体肌肉、神经及血管会呈现收缩状态，假如再吃凉食，必然使体内各系统更加挛缩，血流更不顺，会伤骨气，降低身体的抵抗力。中医认为，早晨吃热食可以保护“胃气”，比如喝一碗热米粥、一杯热牛奶或豆浆，也可吃碗鸡蛋挂面汤，都是热食，有稀有干，胃肠舒服，对一天的精神和工作有益。
4．早餐常吃油炸食品不好 很多人习惯早晨吃油条、麻花、薄脆油饼等物。这些食物经过油炸以后，B族维生素大部分损失掉了，氨基酸也遭到了破坏。还有，早晨人的消化力弱，油炸食品不好消化。所以，早餐不易吃油炸食品。
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（1）早餐应该吃的食物：比如喝1杯牛奶或豆浆，加上1个鸡蛋，或吃上一些面包、馒头。既增加了糖分又增加了水分，有利于人体血糖保持正常水平。理想的早餐应当有足够的蛋白质、脂肪和一定量的淀粉类食物，可吃香肠、喝牛奶或豆浆，加面包，配鸡蛋。营养全面，有稀有干。
（2）早餐加进蜂蜜：蜂蜜是人体最佳的糖类源，它主要含有天然的单糖——左旋糖和右旋糖。这些糖有较高的热能，并可直接被人体吸收，而牛奶尽管其营养价值较高，但热能低，单饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动。营养学家分析后认为，与牛奶能互补的最佳配伍食物首推蜂蜜。
（3）早餐要摄入蛋白质：生物化学家和内分泌学家发现，血液中的氨基酸水平，以24小时的节奏而波动着，并且几乎全部的氨基酸在黄昏时达到一天最高水平，在夜间下降，凌晨时达到最低点。所以早晨要多吃含蛋白质的食物，以补充机体氨基酸，如肉、蛋、鱼、牛奶、豆浆等。
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